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以前に、横浜の居酒屋で飲んだ
にごりビール
わが家で再現します e(∇＾)
レシピ：
今回用意したのは、スーパーマーケットなどでも入手しやすく、味も安定している
純米 白川郷 にごり酒（三輪酒造）
レシピ：
以上
ビールの炭酸で自然に撹拌されます（ジョッキなど大きいグラスの場合は、マドラーでゆっくり撹拌してくださいね）
喉ごしはスッキリ（そりゃぁ、ほぼビールですから…）
ビールの苦味成分で、日本酒っぽさは感じられませんが、やや甘みがプラスされ飲みくちがマイルドになったという感じですかね。
みなさんも、気が向いたら試してみてくださいね。
にごり酒の「白川郷」は、しっかりとした酒質なの冷蔵庫ならで2～3ヶ月は変らず楽しめます。
もちろん、冷酒～お燗までそのままストレートで楽しめますよ ♪
今回は、山口県岩国の地酒の「五橋」です。
それも、にごり酒 v(＾∇＾)
ｒｉｄｅ？ 純米大吟醸 桃色にごり です。
以前にも、ｒｉｄｅ？ を紹介したことがありますが、今年は「桃色にごり」です。
この色は、ピンクの色素を産生する「酵母」で自然に色付くんです。
味わいは、
まず、上澄みだけをクピッと…
ウォッ！ 酸っぱい、意外にも酸度がかなり高いですね。
多分3.0くらいあると思います。 (5.3でした・笑)
次は、全体をよく混ぜて…
と思ったら、にごり成分から気泡がジュワーと湧いてきました！
生酒ではないけど炭酸はシッカリ残っています (汗；)
味は、 ヤッパリ酸は高いものの、にごり酒の丸みが加わりイイ感じです。
癖になる味わい、肉料理や中華料理にも合わせやすいですね。
五橋には、「ねね」という低アルコールの発泡酒がありますが、
この「ねね」に近い感じで、もう少しスッパ・どっしりとした感覚ですね。
そういえば、先日の「熟成古酒」の会で、久しぶりに五橋の仲間杜氏に会えたので、もう少し早く味わっておけば色々と聞たたのに残念です。
精米歩合 ： 50%
アルコール分 ： 11度
1SB(1,800ml) ： 3,240円
4GB(720ml) ： 1,620円 もあり
ちょっと調べたら
日本酒度 ： -43
酸度 ： 5.3
アミノ酸 ： 1.5 とのこと…
なかなかの個性酒です。 totoは大好き 💕
ラベルとネーミングで速・購入したお酒、
いわゆる、ジャケ買い (笑)
おまけに、にごり酒とくれば鉄板です v(^▽^)
このお酒、山形の地酒「鯉川」なのです。
冷やして良し、常温で良し
お燗してなお良し！
こだわりのお米で醸した、こだわりのお酒
美味しかったです 
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夏、真っ盛りですねぇ～ 
本当に、毎日暑づぃ～～ 
そんな中でも、呑ん兵衛ぇは酒を求めて西・東。。。
今回は、東中野にある お蕎麦屋さん「更科丸屋」さんで
にごり燗の会があるということで
グルメブロガーのkohyouさんに誘われて行ってきました。
お店のキャパは２０名ほど、満員御礼です。
今回は、お燗で美味しいにごり酒ばかりを１０本揃えてみんなで呑みつくします（笑）
totoもマイ・猪口とマイ・たんぽを持ち込んで意気込み充分！
おいしい料理も次々に出てきて
みなさん存分に楽しまれていました。
会の後半は、ご主人と女将さんも皆さんと一緒ににごり燗を楽しんで
とても楽しい時間を過ごさせていただきました。
ありがとうございます v（＾▽＾*）
| 店名 | 更科丸屋 サラシナマルヤ |
|---|---|
| 住所 | 〒164-0003 東京都中野区東中野4-23-1 |
| アクセス |
|
| TEL |
|
| FAX |
|
| 営業時間 | 月～土 11:00～14:00 月～土・祝日 17:30～24:00 |
| 定休日 |
|
|---|---|
| お店のホームページ |
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先週の土曜日、どぶろくの祭典「どぶろくフェスタ」 へいってきました。
今回で２回目となる日本で唯一の大規模・どぶろくイベント が、浜離宮朝日ホールで開催されました。
今年はさらに、にごり酒仲間のマッコリまでもが大集合！
どぶろくが80種類以上、マッコリが20種類以上と、その数合わせて100種類以上 w(^◇^ ;)w ﾋﾞｯｸﾘ
v（＾▽＾*）
参加したあなたの一票が「どぶろく大賞」をということで、参加者は受付で審査するテーブルごとのチェックボードを渡されます。
各テーブルには２０種弱のどぶろくやマッコリが並んでいて、飲みやすさや好みなどを審査して、２銘柄に○印をつけて投票します。
テーブルごとに割り振られた３０名ほどの参加者の人気投票になるわけです。
みなさん真剣に 利きどぶろく をしています。
そして、投票を済ませた人から集計が終わるまでの時間で、他のテーブルのどぶろくやマッコリの味比べを楽しめます。
また、会場にはどぶろくやマッコリ製造元が数社ブースを出していて購入することが出来ました。
会場で見かけた顔を発見！ ヽ(▽⌒) ﾄﾞﾓｯ
三輪酒造専務の三輪研二さんです。
今回は、三輪酒造からもどぶろく仕込みと龍の眼という米で造ったどぶろくをもって参加していました。
この龍の眼というお米は、飯米としてはとても評価が高い希少米だそうですが、とても造りが難しいそうです。
他にも先日、酒恋倭人さんから送っていただき楽しんだ大倉本家の 金鼓 水もと濁酒 も参加しています。
今回は、酒造メーカーも参戦して激戦になっているようですね。
さて、注目の結果は、コチラ
http://www.sakebunka.co.jp/event/orgEvent/doburoku12/index.html
表彰式がおこなわれ、どぶろく生・部門、どぶろく火入れ・部門、マッコリ・部門の上位入賞者が壇上に上がり会場からは大きな拍手が送られました。
そして、どぶろく大賞には長野県の武重本家酒造の 「 十二六 （じゅうにろく）」 が選ばれ、主催者の酒文化研究所代表の狩野卓也氏からトロフィーを受け取りました。
おめでとうございます。
来年は、さらなる激戦が繰り広げられるかも知れませんね。
楽しみ、楽しみ （´∇｀*） ♪
二次会
今回は、職場の同僚と一緒に参加したので、もう少しお酒を楽しもうと言うことになり・・・
会の帰りがけに、銀座までふらふらと歩いて行き二次会です。
向かったのは、銀座の一等地にあるこのお店 「利き酒処 酒の穴」 です。
まだ、時間が早かったので16：00までのランチメニューに間に合ったようです。
１０数種類の料理から３種類選べる おこのみランチ 1,000円
そして、お酒は数十種類ある地酒メニューからお燗酒向きにセレクトします。
二合用の少し大きめの錫製タンポをテーブル備え付けの燗銅壺で温めて楽しむことが出来るんです♪
料理もおいしかったし、お燗酒もおいしかった。
ご馳走さまです v（＾▽＾*）
まだ時間が早かったこともあり、
酔っぱらいの二人は、無事に家までたどり着くことが出来たようです （笑）
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先週は、関東地方も 雪
が積もりました。
本当に今年の冬は寒さが厳しい。
ここ何年か暖冬ぎみだったので、今年の寒さは骨身に凍みます ｛｛（Ｔ－Ｔ）｝｝ﾌﾟﾙﾙｯ
こんな夜は、熱燗で雪見酒といきたいですね u (^-^)
それも、雪のように白いにごり酒で・・・ (笑)
今日ご紹介するにごり酒は、大阪のグルメ酒神・酒恋倭人さんからいただいたマル秘酒！
ラベル無し、スペック不明
大倉本家の濁酒、それも蔵元に毎年お手伝いに行っている酒恋さんの特別バージョンらしい （笑）
極めつけの超・にごり！
ほぼ醪のまんまです (笑)
どうやら活性のある生酒らしい。
それも１ＳＢ！いつものスクリューキャップとは違い、吹き出したら止まらない (汗;)
恐る恐るキャップを弛めると、
・・・ プホッ 
っと音がしただけで難無くオープン、その後も泡が湧き上がることもありません。
だいぶ活性を抑えてあるようですね。安心です。
｢金鼓 伝承水もと仕込み 濁酒｣
●原材料 ： 米･米こうじ
●アルコール分 ： 12.0度以上13.0度未満
●原料米 ：岡山県産アキヒカリ100％
●精米歩合 ：70％
●日本酒度 ： －30前後
●酸度 / ｱﾐﾉ酸度 ： 3.0前後 / 3.0前後
●酵母 ： 自社蔵付き酵母
●もろみ日数 ： 15日
と同じものらしい・・・
伝承水モト仕込みのにごり酒
早速、ぐい呑みについでみます。
おぉー！ 見事なドロドロ具合ですねぇ
お米の粒々が残ってます。ほんと、どぶろく状態、濾過したのかなぁ？って思っちゃいます。 それとも、全くの無濾過？！
でも、粒々の柔らかさが素敵です♪
小気味よい微発泡ぎあり、お米のつぶつぶと相まって口の中をくすぐります。
濁燗
では、早速お楽しみのにごり燗にしてみましょう
タンポに入れて、湯燗でじっくり温めます♪
おぉ～！ ふつふつと泡だってきましたよ～！！
ぐい呑みに移すと
メレンゲのようなふわふわの泡が表面に浮きます v（＾▽＾*）
ん～！ おいちい♪
酒恋さん あがとうー ＼（⌒◇⌒）
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今日も、天体ショーがあるようです。
ふたご座流星群
15日深夜2時頃が一番活発だそうですが、14日の夜から翌15日の明け方までいつでも流れ星が見られるチャンスがあるそうです。
toto のお願いは、「今年もおいしいにごり酒が呑めますように！」です。
裏バージョンのお願いは、「金・酒・ねーちゃん！」ですが・・・ （汗；）
TOKYOどぶろくフェスタ2012 ～ どぶろく VS マッコリ ～
100種類の「どぶろくとマッコリ」を一度に味わえる、世界でひとつだけの濁酒コンテスト。
参加したあなたの一票が「どぶろく大賞」を決めます！
1899年に法律で製造を禁止されたどぶろくは、地下に潜ったり、脇にそれたりしながら人々に飲み継がれてきました。再び公の場に登場したのは2003年のこと。小泉政権下で進められた経済構造改革で「どぶろく特区」が誕生し、105年ぶりに堂々とどぶろくを飲めるようになりました。
2012年は特区の誕生から10年目になる区切りの年です。日本各地から自分でつくった米で醸した農家のどぶろくを集め、清酒づくりの技を駆使した酒蔵のどぶろくの出品を募り、韓国からは大ブームを巻き起こした本場のマッコリを、新たにマッコリにチャレンジし始めた国内の酒蔵にも参加を呼び掛けて、ついに実現する初めての濁酒コンテストです。
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今年3月の震災後にお流れになってしまったこの会
toto のお願いが通じたのか
満を持しての開催です v（＾▽＾*）
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先日、またカミサンとドライブ 
休日にブログ更新をしようとしていると、どこか・ツレテケ光線を浴びせかけられます (^◇^ ;) ｿｺﾃﾞ
神奈川のイメージの一つ「湘南」のシンボル？
先日、無事に復帰を遂げた サザンオールスターズの桑田さん の唄にも出てくる「江ノ島」にいってきました。
この江ノ島、いろんな顔があるんです。
景勝地としての景観、ヨットがたくさん置いてあるマリーナ、地物のシラスをはじめとするおいしい海産物、そして江ノ島・弁才天（弁天様）、江島神社などなど・・・ d(^ー゜)
天気の良い日には、海の向こうに富士山も望めます。
おみやげ物やさんもたくさんあります。
でも、おみやげ物で売っている海産物などの多くは地元産ではなく、安い海外さんですね d (￣＾￣)ヾ(^o^; ）ﾊﾞﾗｽﾅﾖ
それにしても、休日の江ノ島には多くの観光客や参拝客さんたちがきていますね。参道は大変にぎわっています。
江島神社にお参りした後、toto お気に入りの食堂へ・・・
右上の江島神社の参道手前にある鳥居の直前を左に曲がるとひなびた地元道がありその突きあたり近く右手にありる「魚料理・いのうえ」です。
この、いのうえは地元の食材にこだわっていて、特に海産物は100％片瀬・江ノ島で捕れたものだけです！
この生ヒジキも塩辛のイカも、
そしてこのカサゴも・・・・ って
食い終わっちゃいました (^◇^ ;)ｱｾ
.
食い意地の張っているtoto 、どうしてもグルメブロガーさんのようには行きません (´▽｀;)ゝ
でも美味しかった、ご馳走さま ｖ(^￢^)
塩辛をお土産に帰ってきました。そして、開けたお酒は。。。
本日のにごり酒、群馬の尾瀬の雪どけ・純米大吟醸・生酒・袋取り槽垂れ・霞（かすみ）酒です。
蔵元は、龍神酒造株式会社で館林市にあります。
ＨＰhttp://www.ryujin.jp/はトップページのみですが、こちらでhttp://twilog.org/RyujinShuzoつぶやいているようです v（＾▽＾*）
尾瀬の雪どけのにごり酒というと、3年前の toto 史上最凶暴な桃色にごりを思い出してしまいますhttps://totosake.way-nifty.com/blog/cat7739765/index.html (ﾟДﾟ;)ｱｾ；
その後、翌年からはいろいろと調整をして暴れなくなったようですが・・・ ~(>_<。)ﾄﾗｳﾏｶﾞ
しかし今回のにごり酒は、にごりの量がビン底に数ミリと、ほんのわずかで安心できますょ。
スペック的には、にごり酒ではなく霞（かすみ）酒となっています。
開栓も問題なくスムースに出来ます (^o^; ）ﾎｯ
21ＢＹまでの「純米吟醸おりがらみ」の後継酒になるようですね。
お米は、山田錦を47％まで磨いた大吟醸スペックです。アルコール度16.5％、日本酒度±0.0、酸度1.4です。
いつものように、まず上澄みからいただきます。 炭酸がわずかに感じる程度でフレッシュな甘さとフルーティーな味わい、含み香には少しモロミの香りも混ざります。
続いてビン底のにごり（オリ）の部分を混ぜると、うすにごりながらも力強さが感じられ旨味がぐんと増します。
上澄みだけの場合、お燗では旨味が増してきますが、全体を混ぜた状態では少しモロミの香りが強くなるので好みが分かれるところかもしれませんね。
どちらにしても、一本でふたつの味わいが楽しめるお酒です o（＾▽＾）oﾀﾞﾌﾞﾙ
そして、お値段は4ＧＢ（720ml）が1,575円、1SB（1,800ml）が3,150円と、山田錦・47％磨きのスペックからすると、すんごくお買い得ですね v（＾▽＾*）
同じスペックの「澄酒」も同時発売されているようで、コチラは比較的にすっきりめの印象のようです。
ちょっと甘口の塩辛とあわせて御馳走さまです （-人ー ）ｺﾞｯ
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今日ご紹介するにごり酒は、先日kohyouさんからのいただきものです。
にごり酒好きの toto のためにわざわざ用意して下さいました ＼（⌒▽⌒） ｳﾚｼｨｰ！
岩手のにごり酒、浜千鳥・純米にごり酒 です。
蔵元は、株式会社 浜千鳥 http://www.hamachidori.net/ で釜石市にあります。
創業は、大正１２年と比較的新しい蔵です。創業当時は｢釜石酒造商会｣として誕生し、その後上閉伊酒造・釜石工場、株式会社釜石酒造商会をへて平成１５年に現在の株式会社浜千鳥に社名変更したそうです｡
お米は、地元岩手県・大槌酒米研究会の皆さんが作った酒造好適米の 吟ぎんが を 麹55％・掛60％の精米です。 アルコール度 17-18％、日本酒度 +1.0、酸度 2.0、アミノ酸 1.2で１０号系の酵母で仕込まれています。
にごりの量は、ラベルの真ん中くらいまでたっぷりと入っています v（＾▽＾*）
楽しみに味あわせてもらいましょう。
まずは上澄み、少しサッパリ目でちょと物足りない感じです。 ついで、にごりを混ぜて味わうとバランスがとても良くなります。 これはズルズルといけますね。
お燗にしても基本は変わらず、温度を変えても問題ありませんね。おいしいです。
さてこのお酒、売り上げの一部が釜石シーウェイブスRFCという地元のラグビー・クラブチームの協賛金としているそうです。
屈強な男たち！ 釜石といえば、新日鉄＝ラグビー強剛 というイメージですものね。
kohyouさん、美味しかった！
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今日は、カミさんと近くにある農協の直売場でシクラメンを買ってきました。
最近はいろいろな色や種類の花があるんですね w(゜▽゜;)ﾋﾞｯｸﾘ
さてさて、まだまだ続くよ「にごり酒」ということで・・・
今回は、福島のにごり酒 奈良萬・純米生酒・おりがらみ です。
蔵元は、夢心（ゆめごころ）酒造株式会社 http://www.yumegokoro.com/ で 喜多方市にあります。
米どころの会津盆地ですね d(^ー゜)
創業は明治10年で、地元では「夢心」ブランドですが、「奈良萬」は地酒屋さん向けのブランドになっていますv（＾▽＾*）
この、おりがらみの生酒はビンの底５mmくらいまでオリが溜まっています。
お米の種類は地元会津産の五百万石を55％精米にしてアルコール度は17％、日本酒度＋3、アミノ酸1.7です。
にごりの生酒なので、注意深く開栓します ・・・
特に炭酸が湧いてくることもなく開けられました (^０^ )ﾎｯ
まず、上澄みだけをいただきます。 ピリッと細かな炭酸が口の中をくすぐります。 爽やかな酸があり、ブドウのような甘酸っぱい爽やかフルーツ系ですね u(▽⌒)ｵｲｽｨｰ
ぐい呑みの中には細かな炭酸の泡が付いてきます。
では、全体を混ぜて楽しみましょう。 基本は変わりませんが少しマイルド感がでてクイクイとすすんでしまいます。
やばい、また無くなっちゃう・・・
１合ほど残して、あとはガマンしてまた後日。
2-3日後に炭酸が抜けたところで、お燗にしましたが、ちょっと酸が強くていまいちかなぁ？
コレはやはり、冷やして一気に呑んじゃいましょう！ u（∇≦）／ｲｪｨ
お値段は、4GB（720ml）で1,365円、1SBは2,730円です。 東海林社長、旨いですよぉ （笑）
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大倉本家の濁酒、それも蔵元に毎年お手伝いに行っている酒恋さんの特別バージョンらしい （笑） 
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