春酒⑨・みむろ杉 - 華きゅん -
東京の靖国神社にある
気象庁の桜標準木では、花芽がほころび
今日にでも目視による 開花宣言 になりそうとのことです。
先日行った、県立の公園では
早咲の 寒桜🌸 が満開でした。
ここ数年、開花が早かったですが
今年は入学式シーズンに桜が見られそうですね。
**********
さて、春酒特集 - 第九弾 - は
奈良県桜井市にある 今西酒造 の 春酒
みむろ杉
夢(ろまん)シリーズ
華きゅん 純米吟醸
無濾過生原酒 おりがらみ
裏ラベルによると、
酒の神が鎮まる地、
奈良・三輪で360有余年醸す酒❝みむろ杉❞。
仕込み水は蔵内井戸から湧き出る御神体❝三輪山❞の伏流水、米は❝雄町❞を使用。
低温で長期発酵させ、雄町が秘める上品な甘み・旨み、それらを収斂される酸に留意し、醸した純米吟醸のおりがらみ生です。
・・・とのことです。
スクリューキャップをカチカチっと捻ると
ジュワ・ワーっと泡が湧きたちますが、
2‐3回開け閉めを繰り返し無事に開栓できました。
にごり具合は、toto 基準で 「 しっかりにごり 」 です。
まずは上澄みを・・・
ジュワっと炭酸が舌を刺激し
華やかでジューシーな酸味と甘みが弾けます。
よく全体を混ぜて・・・
より酸味が際立ち、複雑みのある旨味も加わります。
温めてみます・・・
基本は同じ傾向ですが
酸味と旨味がはっきりとして広がる印象です。
使用酒米 : 雄町 100%
精米歩合 : 60%
アルコール分 : 13度(原酒)
1SB(1,800ml) 3,400円 税別
4GB( 720ml ) 1,700円 税別
みんなが書いた、楽しい「酒ブログ(叫ぶログ?)」をのぞいて見よう
最近のコメント