カテゴリー「秋田」の記事

2021年1月24日 (日)

一白水成 ささにごり

 

今日は、天気予報で

  雪マーク❄ が付いていた神奈川ですが

 

ゆき?014 ぎんせかい?

朝起きると・・・

  降ってない・・・💦 雨模様でした。

 

ちょっとガッカリ、

  でも、安心しました・・・(^ω^ )

 

∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴

 

今回の紹介は、

  秋田県に南秋田郡五城目町にある 福禄寿酒造の

一白水成(いっぱくすいせい)

特別純米酒 ささにごり 生酒

IMG_20210121_145413.jpg IMG_20210121_145439.jpg

 

一白水 とは、wikipedia によると

一白水星(いっぱくすいせい)とは、暦、占いに用いられる九星の一つ。
後天定位盤において北に位置する。
九星で、五行の水に属する唯一の星である。 

  とのことですが、、、 

 

福禄寿のお酒、一白水

福禄寿酒造が2006年からスタートした、ブランド・ライン。
一白水成とは「白い米と水から成る、一番旨い酒」という意味。
華やかな香りに、酸・キレともにバランスがとれた味となっています。 

  ( 蔵元HPより )

 

そして、この「 ささにごり 」

  一白水成の定番酒「 特別純米・良心 」の

    にごり成分を含んだ、しぼりたて生酒になっているんですね。

 

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にごり具合は、toto 基準で

  「 うすにごり 」 デスね。

 

穴あき栓ではありませんが

  プシュ・・、だけで問題なく開栓できました。

 

口に含むと

  ピリピリと微炭酸を感じます。

 

まず、上澄みをいただきます。

  ふんわりとマイルドな味わいです。

 

全体を混ぜると、若干ですが

  旨味アップ & パンチアップ!

     イイですねぇ、やるなぁ~

 

温めてみます。。。

  盃に注ぐと、じゅわぁーっと細かい泡が上がります。

    そして旨味アップ、バランスも good ですね!

 

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精米歩合  : 麹米 55%、掛米 58%

アルコール分   : 16度

1SB(1,800ml) 2,300円 税別

4GB( 720ml )  1,250円 税別

  えっ・・・超リーズナブルです!!!

 

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2020年12月 9日 (水)

ゆきの美人 にごり

 

年末が近づき、今年も新酒ラッシュ!

  toto が大好きな にごり酒 も次々に・・・

Buk005てへっ!

********

今回の紹介は、

  秋田県秋田市にある 秋田醸造の

ゆきの美人

純米吟醸 活性にごり

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このお酒、

  首掛け紙に書いてあるように

    活性がしっかりしていて注意が必要です!

IMG_20201208_172114.jpg

ということで

  慎重に開栓します。

 

カチカチ・・・

  ジュワ・ジュワァ~~~

 

締めなおしたり、緩めたり・・・

  格闘すること5分程度、

    泡はまだ上がっていますが開栓成功!

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さて、口に含むと炭酸が心地よい

  久々の活性にごりを楽しみます💕

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味わいは・・・、

  もう少し甘みのあるイメージでしたが

    以外にすっきり辛口系ですね。

そして、

  旨味と若干の甘みと苦み・・・

 

やばい・・・

  スルスルと、止まらない、とまらないぃ~ 💦

 

あっという間に、

  最後の1杯に・・・飲み杉! 💦💦💦

 

その最後の1杯に

  お湯を少し入れて HOT にごり

    酸味もはっきりしてきて、美味しかったで~す!

 

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精米歩合 : 55% 

アルコール分  : 14.5% 

日本酒度 : +5 前後

酸度   : 1.7 前後

使用酵母 : 蔵内培養(14号系)

4GB( 720ml )  1,800円 税別

1SB(1,800ml)のラインナップは、用意がないようです。 

 

 

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2020年12月 5日 (土)

テンスギ

 

新しい仕事の関係で

  2日間の講習に出向いていて

    ブログ更新をサボってしまいました m(- o - )m

ひるは023おにぎり

**********

 

今回の紹介は、

  秋田県山本郡にある 山本合名会社の

山本 山廃純米

天然秋田杉の木桶仕込み

【 天杉 】

 

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裏ラベルによると。。。

この商品は昭和50年頃に秋田県米代川流域で伐採された樹齢200年を超える天杉(天然の秋田杉)で制作した木桶(きおけ)で仕込みました。

天杉は年輪の幅が狭く、収縮が少ないため、耐久性に優れています、そして、何よりも色鮮やかな美しい木目に特徴があります。その美しさを伝えたくて木桶の表面を撮影し、そのままラベルの背景に使用しました。

その後、天杉は伐採が禁止されたため、入手不可能と思っていましたが、大館市の沓澤製材所さんのご厚意により、大切に保管していた天杉を特別に分けて頂きました。 

・・・とのことです。

 

天然の杉、それも

  寒冷な地・白神の山々で育つと

    固く締まった木質になるようですね。

IMG_20201203_173100.jpg
美しい木目です!

 

味わいは、

  一口目は、すっきりタイプに感じられます。

    辛口ですが、やっぱり旨味も広がります。

 

温めてみましょう

  旨味がアップ、酸味と甘味が追いかけ

    最後に少しの苦みが引き締めます。

toto は、

  温めたほうが好みです ♪

 

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アルコール分   : 15度

精米歩合: 70%

使用米 : 秋田県産 美山錦 100%

日本酒度: +1

酸度  :  1.7 

1SB(1,800ml) 2,728円 税別

4GB( 720ml )  1,364円 税別

 

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2020年11月11日 (水)

まんさくの花・超限定

 

更新頻度が落ちています・・・ 💦

007_20200829121901すんません

**********

 

今回の紹介は、前回に引き続き

  秋田県横手市にある 日の丸酒造の

まんさくの花  超限定

純米大吟醸 一度火入れ 原酒

IMG_20201105_214544.jpg IMG_20201105_214622.jpg

 

今回は、純米大吟醸ですね。

  前回と同じく、春に絞ったお酒を一回火入れで

    瓶貯蔵して旨味がのるのを待っての出荷です。

 

前回の杜氏Sp.も純米大吟醸(黄色ラベル)が

  ありますが、手に入らなかったのでこちらにしました。

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立香は、

  ほんのりと甘い蜜のような香りです。

 

味わいは、

  これも、角のない酸味と甘味、旨味で

    最後に若干の苦みがきて締めます。

 

やっぱり、温めます 💦

  これは、ぬる燗程度まで温度を上げても

    しっかりと付いてきます、旨味アップでいい感じですね。

 

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原料米  : 麹米 山田錦、掛米 秋田酒こまち

精米歩合 : 45%

アルコール分   : 16度

日本酒度 : -3.5

酸度   : 1.6

1SB(1,800ml) 3,600円 税別

4GB( 720ml )  1,800円 税別

 

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2020年11月 5日 (木)

まんさくの花 杜氏Sp.

011あきばれー

今日も秋晴れ!

  気持ちの良い一日になりそうです 

 

**********

 

今回の紹介は、

  秋田県横手市にある 日の丸酒造の

まんさくの花

純米吟醸  一度火入れ原酒

杜氏選抜 ピンクラベル

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このお酒も、毎年リピートしていますが

  今年は、ネットでほかのお酒を探していたところ

    見つけたので、一緒に購入できました。

 

今回(R1年醸造)から

  一度火入れに変更しているそうです。

 

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味わいは、

  大変バランスがいいですね。

かといって、引っ掛かりがないわけではなく

  酸味、甘み、旨味はしっかりと感じられます。

 

温めてみると

  人肌燗くらいまでは

    旨味が増していい感じですが

熱燗までもってゆくと

  酸味、甘みが主張しあって

    バランスが崩れるようです。

 

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仕込順合 : 76号

原料米  : 美山錦 100%

精米歩合 : 55%

使用酵母 : K-1001

アルコール分   : 16.4%

日本酒度 : -0.5

酸度   : 1.4

アミノ酸度    : 1.0

1SB(1,800ml) 2,700円 税別

4GB( 720ml )  1,350円 税別

 ※ 表ラベルと裏ラベルのデータが若干異なっていますが・・・

IMG_20201031_215021_1.jpg

 

 

 

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2020年10月19日 (月)

巡米シリーズ 第8弾 美郷錦

はれ?037くもり?

昨日の我が家上空・・・

  左は、海方面の 晴れエリア ☀

    右は、山まで 曇りエリア 🌥

IMG_20201018_122638.jpg

見事なまでに

  分かれていました。

なので、天気は

  晴れたり曇ったり・・・  (笑)

 

∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴

 

今回の紹介は、

  秋田県横手市にある  日の丸醸造の

まんさくの花

純米酒  美郷錦 70

IMG_20201016_214552.jpg IMG_20201016_214618.jpg

 

使用する酒米以外全て同一条件
(精米歩合、酵母、仕込規模、一度火入、低温瓶貯蔵、仕込時期等)

  で、世に送り出す 「 巡米シリーズ 」

 

今回のお米は、

  秋田県の酒造好適米 「 美郷錦 」 を使用しています。

 

美郷錦は、

  あの山田錦と美山錦を両親に持つ

    サラブレッド的な酒米デス!

    でも、栽培が難しいそうデス!

IMG_20201016_214845.jpg

 

味わいは、バランス型

  酸味、甘み、旨味のバランスがいいですね.

 

温めると、

  よりマイルドに

    甘み、旨味がアップします。

 

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使用米  : 秋田県産 美郷錦

精米歩合 : 70%

アルコール分   : 16.3度

日本酒度 : +2.5

酸度   : 1.7

使用酵母 : 秋田12号

1SB(1,800ml) 2,400円 税別

  お買い得デス!

    4GB( 720ml ) は、ありません。

 

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**********

この巡米シリーズは、 

  次回のお米 「 愛山 」 から

    R2BY(令和2年醸造)になりますね。

 

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2020年8月17日 (月)

天の戸 45

 

毎日、危険な暑さが続いていますね。

  今日も 38℃ 予想・・・ 🌞💦

    水分補給とクーラーの使用を心がけましょう!

013_20200817094901あっついぜー!

∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴

 

今回の紹介は、

  秋田県横手市にある  浅舞酒造の

天の戸( あまのと )

純米大吟醸 45

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IMG_20200814_173409.jpg

 

半農・半醸の杜氏

  夏田冬蔵氏が醸す、天の戸

 

2011年から純米蔵として

  頑張っているようです。

 

そてに伴い

  以前、大吟45 も 純米大吟醸45 になったとのことです。  

 

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味わいは、

 バランスがとてもよく、スルスルと杯が進みます。

    やばい・・・💦

 

温めると

  辛みと旨味が増します。

    ぬる燗ぐらいが好みかな・・・。

 

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精米歩合 : 45%

使用酵母 : 自社酵母

アルコール分  : 16度

日本酒度 : +2

酸度   : 1.5

1SB(1,800ml) 2,950円 税別

4GB( 720ml )  1,500円 税別

  純米大吟醸でこの価格は、お買い得ですね。

 

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2020年7月21日 (火)

ミッドナイト・ブルー

 

 

今朝は、涼しくて

  寝坊した toto です (笑)

024・・・あさ?

思い出せないけど

  なんか、いい夢だったような~・・・。

∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴


 

今回の紹介は、

  秋田県山本郡八峰町にある 山本酒造店の

山本 純米吟醸

Midnight Blue Yamamoto
ミッドナイト・ブルー・ヤマモト

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「 山本 」 の カラー・シリーズ

  例年の夏酒、涼やかな色 ミッドナイト・ブルー

    火入れバージョン生詰(一回火入れ)です。

 

IMG_20200712_182502.jpg

 

味わいは、夏に向けた

  さっぱりと、旨味を両立させている

    辛口 + 旨口 といったところでしょうか!

 

THE 夏酒 ですね。

 

お燗が、何気にうまい(笑)

 

IMG_20200712_182410.jpg

精米歩合 : 麹米 50%、掛米 55%

アルコール分   : 15度

原料米   : あきた酒こまち

1SB(1,800ml) 3,073円 税別

4GB( 720ml )  1,536円 税別

 

IMG_20200712_151914.jpg

 

 

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2020年6月 4日 (木)

新政 亜麻猫 Spark 2018

 

ブログ村のアイコン写真が

  表示されなくなり調査中です。

 

OPG とか、メタタグ とか

  よくわからない言葉の世界です(笑)

 

∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴

 

さて、今回の紹介は

  秋田県秋田市にある 新政酒造の第3段です。

新政  白麹仕込  純米

亜麻猫(アマネコ) スパーク

 

IMG_20200525_153838.jpg  IMG_20200525_153852.jpg

この 「 亜麻猫 Spark 」 は

  新政のプライベートラボ・シリーズになり

    亜麻猫の特別バージョンです。

 

PRIVATE LAB プライベートラボ

一般的な日本酒の製法によらず、革新的で大胆な手法を用いて醸される”Private Lab"。
日本酒が将来達成すべき新しい味わいや、日本酒が解決しなくてはならない問題点をクリアするために構想され、20BY(2008-2009)よりスタートした現体制の「新政」ともに始まった。
そのような意味で、新生「新政」の根源的な精神と初期衝動をもっともよく伝えるラインである。
大きく分けて4つの課題が提示され、これを解決する具体的な方法が、作品そのものとなる。
デザインは、それぞれには風水の象徴である四神が配置された。
すなわち白虎、青龍、朱雀、玄武である。これを順に、哺乳類、両生類、鳥類、爬虫類と読み解き、酒質に沿う意匠をラベルに施してある。

 貴醸酒 陽乃鳥(ひのとり)

 白麹仕込純米酒 亜麻猫(あまねこ)

 低酒精発泡純米酒 天蛙(あまがえる)

 低精白純米酒 涅槃龜(にるがめ)

 

IMG_20200602_181839.jpg

 

味わいは

  まさに、大人の カ〇ピス・サワー (笑)

 

甘みと酸味を シュワシュワの炭酸がやさしく包み込みます。

 

1年間のブランク(冷蔵庫保存)

  による古酒感は、全く感じさせません!

 

あっさりと、1本空けちゃいました 💦

  取っておいても、炭酸が抜けちゃいますからね(笑)

 

IMG_20200525_153908.jpg

アルコール分: 13度

精米歩合  : 60%

使用米   : 秋田県産 あきた酒こまち 100%

4GB( 720ml )  1,852円 税別

 

IMG_20200526_201206.jpg

このキャップが、秀逸です!

 

また、この亜麻猫ボトル

  けっこう重いのです。

ガス圧もあるので、

  割れないように配慮されているんですね。

 

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2020年6月 3日 (水)

新政 ラピス 2019

 

ココログの写真容量が

  満杯になり、FC2ブログの写真を

    使って更新に成功しています。

 

しかし、にほんブログ村の

  記事アイコンに写真が反映されないことが

    わかりました。

 

でも、仕方ないよね。

  その程度は、ガマンしましょう。

 

∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴

 

さて、今回の紹介は

  秋田県秋田市にある 新政酒造の第2段です。

 新政 瑠璃 (ラヒス)

 生酛 木桶 純米  美山錦 

IMG_20200525_154013.jpg IMG_20200525_154159.jpg

 

この「 ラピス 」 も少し炭酸ガスが残っていて

  口に含むと、少しピリピリと感じます。

IMG_20200526_180558_1.jpg

 

味わいは、

  とろりとした甘味とすっきりとした酸味です。

 

第1弾の 「 エクリュ 」 と比べると

  エクリュは、すっきりした印象で

   ラピスは、少し甘めに感じます。

 

温めてみると

  やはり旨味が少しアップですが

    コチラも冷した状態のほうがおすすめです。

 

 

IMG_20200525_154042.jpg

 

アルコール分 : 14度(原酒)

原料米  : 秋田県産 美山錦 100%

精米歩合 : 55%

使用酵母 : きょうかい6号

4GB( 720ml )  1,722円 税別

 

IMG_20200525_154105.jpg

 

∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴

次回は、「 亜麻猫 Spark 」 の予定です。

 

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