新政 - 茜孔雀 -

今年も 春のお彼岸 の季節がやってきましたね。

　　私も先日、toto家 の墓参りに行き、ご先祖様に挨拶してきました。

そして帰りは、恒例のアウトレットにも寄ってきましたよ 👍

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さて、気に入ったお酒を自宅で長年寝かせた、

　　自家製の古酒 を毎月1本ずつ味わう企画、

　　今回も前回に引き続き、コチラのお蔵元のお酒の紹介です。

　　秋田秋田市にある 新政酒造 の 14年物・・・

新政（あらまさ）

Vintage 23 BY（2011-2012 ）秘蔵酒 其之弐

純米酒仕込 貴醸酒 茜孔雀（あかねくじゃく）

蔵元の説明によると・・・

「茜孔雀の変遷」

平成20酒造年度（2008-2009）にスタートして好評を博していた「陽乃鳥」だが、途中で商標の問題が生じてしまう。
奈良県の銘醸蔵である油長酒造（「風の森」「鷹長」）が「火の鳥」という焼酎銘柄を所有していたのだった。
そこで平成22酒造年度（2010-2011）から急遽「陽乃鳥」は「茜孔雀」と名を変えてリリースすることになった。
後に油長酒造の蔵である山本彦氏の快諾を得たことから、平成25酒造年度（2013-2014）より度「陽乃鳥」と名前を戻して再スタートし今に至っている。

　　・・・という経緯があったとのことです。

また、このボトルの裏ラベルによると

当蔵が貴醸酒を造り始めて四年目となります今季、「茜孔雀」は、その製法を大幅に変更することになりました。
酒母を生酛とすることで、よりゴージャスな甘み／旨味と、さっぱりとした自然な飲み口の両立を目指しております。
その味わいは、食前・食後酒に最適。また、ロック／炭酸割り／お燗もおすすめです。
火入れ酒は長い保管にも耐えますので、自家熟成の楽しみもございます。
さらに進化した「茜孔雀」をお楽しみください。

ありがとうございます！

　　今のご時世、「できるだけ早く飲んでちょ・・・」とか

　　「デリケートな酒質なので冷やして飲んでね・・・」みたいな製造元が多い中で

　　変態なtoto のことも気遣って（・・・ないない！）「どうぞご自由にお楽しみください」的な

　　心の広いお言葉、心より痛み入ります m(_ _)m

　　　　まあ、「自己責任でねっ！」ということは重々承知しております d(▽^)

糖度が高いせいか、取り置き用の冷蔵庫に鎮座していましたが

　　経年の保管で反応がゆっくり進み、しっかり色付き ^※ もみられます。

　　　　※ メイラード反応（アミノカルボニル反応）

冷えた状態で、甘みが先にきて酸味もしっかりとして

　　でも、古酒っぽさは影を潜めてかすかに感じられるだけです。

ではお楽しみのお燗で・・・

　　今度は、先に酸味がガッツリで甘みは奥に引っ込む感じ

　　そして、旨味がググっと広がり、やはり古酒っぽさはほぼ感じません。

蔵元の予測通り、上手いこと熟成が進んだようで

　　冷蔵庫の奥で静かな時を経て、美味し熟成してくれたようで嬉しいです 👍

使用酒米　：　秋田県産 美山錦 100%

精米歩合　：　60％

ｱﾙｺｰﾙ分　：　16度

生酛製法使用（醸造用乳酸無添加）

1SB（1,800ml）　3,600円　税別

4GB（ 720ml ）　1,800円　税別

 

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新政 - やまユ・美郷錦 23BY -

今日も川辺を散歩・・・👟👟👟

カワセミ でもいないかなぁ～？　っと歩いていると

カワセミのようにお腹がオレンジ色の鳥が・・・

でも、飛び方も違うし、翼に白い斑があります。。。

調べてみると「ジョウビタキ」とのことで

冬の間は、日本全国で見られるそうです 🐦

また一つ、新しい出会いがありました 👍

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さて、気に入ったお酒を自宅で長年寝かせた、

自家製の古酒 を毎月1本ずつ味わう企画、今回は。。。

前回に引き続き、コチラのお米違いです。

　　秋田秋田氏にある 新政酒造 の 14年物・・・

新政（あらまさ）

やまユ 純米吟醸

美山錦 生酒 23BY（2010-2011）

裏ラベルによると、

「美山錦」は、東北全域で栽培されている酒米です。血統的には、秋田の「改良信交」と親が同じであり、兄弟の関係にあります。しかし性格は真逆であり、「改良信交」の酒がマイルドになるのに比べ、「美山錦」は東北の硬質米らしく、スッキリとした酒になります。ただし「美山錦」の酒は、時に味が鋭すぎ、雑味が目立ちやすい酒になることも・・・。
この「青やまユ」は「美山錦」の欠点を抑え、そのシャープな魅力を活かそうと醸した作品です。昨年とはまた違った香味に仕上がりました。試行錯誤の結果をご覧ください。

　　・・・とのことです。

色付きは、ほんの僅かですが

さて、14年たったお味のほどは・・・

冷えた状態で、柔らかな酸味と蜜のような甘味は多め

古酒っぽさも少しありますが、しっかりと濃い旨味を感じます。

温めていただくと、酸味はゆるやかに

甘みはやはり多めで旨味がぐぐっとアップする印象です。

使用酒米　：　秋田県産 美山錦 100%

精米歩合　：　麹米50%、掛米55%

使用酵母　：　六号酵母

ｱﾙｺｰﾙ分　：　15度

日本酒度　：　+3

酸　　　度　：　1.5

参考価格（当時）

1SB（1,800ml）　3,300円　

4GB（ 720ml ）　1,650円

 

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新政 - やまユ・美郷錦 23BY -

お花 きれい・・・

今年もあちらこちらで🌸梅の花🌸がほころんでいます。

関東地方の空気は乾燥していて、

澄み切った青空に可憐な花がと蕾がよく映えますね。

しかし、日本海側では寒波の影響で、大雪が続いているようで

雪かき・雪下ろし、移動手段など、とても大変そうです・・・ (-_-;)💦

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さて、気に入ったお酒を自宅で長年寝かせた、

自家製の古酒 を毎月1本ずつ味わう企画、今回は。。。

前回に引き続き、コチラのお米違いです。

　　秋田秋田氏にある 新政酒造 の 14年物・・・

新政（あらまさ）

やまユ 純米吟醸 生酒

美郷錦 23BY（2011-2012）

裏ラベルには、佐藤社長の当時のご苦労がつづられています。

「美郷錦」は、西日本を代表する酒米である「山田錦」と東日本の酒米の典型といえる「美山錦」の交配種です。
親同士の性質は真逆。このため、「美郷錦」は相反する特徴をあわせもつ、気難しい性格の酒米です。
前者の風格ある厚みと、後者のシャープな口当たり。これらの長所が融合できれば成功ですが、なかなかそううまくもいきません。
実際、当蔵では、ここ二年ほど純米吟醸としては、納得のいかない出来が続いていました。しかしながら今年、三年目にして初の「緑やまユ」のリリースが決意できました。
ほんの少し「美郷錦」についての理解が進んだような気がしております。

・・・とのことです。

今でこそ「新政」の名を超一流ブランドへ押し上げた佐藤祐輔氏も

当時は新社長として就任し、若手の蔵人と共に酒造りを一から見直し、

試行錯誤を重ねた日々で、失敗もあったでしょうし、ご苦労も多かったと思います。

冷やした状態で、やさしい酸味と蜜のような甘味

鼻に抜ける香りには古酒らしさも含まれます。

温めても同じ方向性で、

甘みが多く感じられ旨味も広がり、味わい深くなる印象です。

使用酒米　：　秋田県 美里町産 美郷錦 100％

精米歩合　：　麹米50%、掛米55%

使用酵母　：　六号酵母

ｱﾙｺｰﾙ分　：　15度

日本酒度　：　+1

酸　　　度　：　1.5

製造年月　12年3月

参考価格（当時）

1SB（1,800ml）　3,300円　税別

4GB（ 720ml ）　1,650円　税別

 

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新政 - やまユ・酒こまち 23BY -

  じゅうよねん

気に入ったお酒を自宅で長年寝かせた

自家製の古酒を毎月1本味わう企画・・・

前回で 御代櫻 の「○○才の春」シリーズを一旦お休みして、

今回から別の銘柄をスタートします！

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今回からは、その人気の高さから最近は入手困難酒の銘柄です。

　　秋田秋田氏にある 新政酒造 の 14年物・・・

新政（あらまさ）

やまユ 純米吟醸 生酒

酒こまち 23BY（2010-2011）

協会6号酵母発祥の新政酒造は、

襲名制の蔵元で、代々：佐藤卯兵衛（ウべえ） を襲名しているそうで

その一字から「やまウ」の酒として親しまれてきたそうです。

今回紹介する「やまユ」シリーズは、

専務に就任するや、蔵を一大改革敢行した中興の立役者である

現社長の佐藤祐輔 （ユうすけ）氏の一字を使い「やまユ」と・・・

命名したとか、しないとか・・・(;^_^A

シンボルの花は「カメリア」

しかし「やまユ」の銘は数年使われ、現行は使用されていませんね。

今回は、酒米：酒こまち を使用した23BYのコチラ

通称は「白やまユ」になります。

　　※ 詳しくは、新政HP・アーカイブ から コチラ 

冷蔵庫で横に保管していたので、キャップが少し開けにくかったですが

色付きは、ほんのわずかしか認められません。

さて、NEXT5のグラスでいただきます（笑）

グラスにわずかに気泡（14年もの）がつきます。

ソフトな酸味、まろやかな甘み、

古酒っぽさはほとんどなく、はるか遠くに感じる程度です。

温めると、顔つきが変わります。

酸味がキリリ、甘みはそのまま、旨味がググっと広がりまが

バランス的にはちょっと崩れてしまうイメージです。

使用酒米　：　秋田県産 酒こまち 100%

精米歩合　：　麹米50%、掛米55%

使用酵母　：　六号酵母

ｱﾙｺｰﾙ分　：　15度

日本酒度　：　±0

酸　　　度　：　1.5

アミノ酸度　：　0.8 

参考価格（当時）

1SB（1,800ml）　3,300円　

4GB（ 720ml ）　1,650円

 

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まんさくの花 - 杜氏選抜・PINK -

 プレゼント わくわく💕

１２月に入り、街中にはクリスマス飾りが目立つようになりました。

　　

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さて、今回の紹介は

　　　秋田県横手市にある 日の丸醸造 の

まんさくの花

杜氏選抜 ピンクラベル

純米吟醸 一度火入れ 原酒

蔵元のHPによると、

『まんさくの花　杜氏選抜』シリーズは、杜氏(製造責任者)が選んだお薦めの搾りたて原酒を、自ら監修のもとに瓶詰めを行い、手書きのラベルで発売する当社の人気商品です。(なお、このシリーズを発売開始した当時は杜氏制度を取っていましたが、現在の当社は杜氏制度は取っていません。製造責任者という広義の意味で杜氏という言葉を使用継続しています。)

　　・・・とのことです。

今回の純米吟醸（ピンク）以外に、秋田県産「星あかり」50％精米を使用した純米大吟醸（ブラック）

そして、兵庫県産「山田錦」45%精米の純米大吟醸（イエロー）があるようです。

冷やした状態では、キリっとした酸味で

甘みはほどよく控えめ、最後に少しニガミも感じます。

温めても基本的な方向性は同じで、

今年の杜氏選抜は、以前に比べやや辛口な印象です。

使用酒米　：　秋田県産 美山錦 100%

精米歩合　：　55%

使用酵母　：　協会10号（k-1001）

日本酒度　：　+1.0

酸　　 度 　：　1.9

アミノ酸度 ：　1.2

ｱﾙｺｰﾙ分　：　16度

1SB（1,800ml）　2,900円　税別

4GB（ 720ml ）　1,500円　税別

　　　・・・蔵元の努力で、コスパ良いです！

　　　　　　お米高の昨今、来年は値上げでしょうね・・・(´；ω；`)ｳｯ…

 

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地酒・備忘録 2024 - ゆきの美人・活性にごり -

散歩をしていると

　　　　　　桜は散りはじめて、葉桜になってきましたが

　

花々が芽吹いて色とりどりの

　　　　　　可憐な花を咲かせています。

　

今週の昼間は、25度以上になる予報なので

　　　　　　そろそろ、散歩には暑さ対策も必要ですね。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

今回のにごり酒も、期間限定ですが

　　　　　　見つければ、いつもリピート買いしてしまいます 👍

備忘録　：　2024年11月

醸造蔵　：　秋田県秋田市にある 秋田醸造 の

ゆきの美人

純米吟醸 活性にごり

「生酒」表示はないのですが

　　　　　　裏ラベルに「ビの中で酵母が生きています」とのこと

　　慎重にキャップを捩じると

　　　　　　　　ビン底のにごり成分からジュヮーっと気泡が立ち上がり

　　　　　　　　　　　　　　キャップを締めたり、緩めたりを繰り返し、無事開栓です。

にごり具合は、toto基準で

　　　　　　「しっかり にごり」です。

しっかり酸味、甘味はやや抑え気味で

　　　　　　最後に若干のニガミも感じ、良いバランスです 👍

精米歩合　：　55%

ｱﾙｺｰﾙ分　：　14度

4GB（ 720ml ）　2,200円　税別

1SB（1,800ml）　ありません

 

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地酒・備忘録 2024 - まんさくの花・杜氏選抜・BLACK-

今日の関東地方は、久々に

　　　　　　朝から一日中雨模様のようです。。。

あめ・・・

さて、昨日の PINK に続いて

　　　　　　　今回は BLACK の紹介です。

と言っても、このような話だったり・・・

　　

もちろん、このような話ではありません　・・・（＾ω＾;）

　　

　　　冗談はさておき。。。💦

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

備忘録　：　2024年11月

醸造蔵　：　秋田県横手市にある 日の丸醸造 の

まんさくの花

杜氏選抜 純米大吟醸

一度火入れ原酒

秋田県産の希少な酒米「星あかり」を使用して

　　　　　　近年新しくラインナップに登場した ブラック・ラベル です。

使用している酵母は、AKITA雪国（UT-1）酵母 と

　　　　　　秋田No.12酵母 という珍しい組み合わのようで

　　　　　　　　　　　　リンゴのようなカプロン酸多めのハイブリットのようです。

程よい酸味と甘みのバランスで

　　　　　　温めると、酸味がはっきりして旨味も広がり

　　　　　　　　　　　　個人的には、お燗でいただくのが好みですね。

仕込順号　：　70号

使用酒米　：　秋田県産 星あかり 100％

精米歩合　：　50％

使用酵母　：　UT-1/秋田No.12

日本酒度　：　+1.5

酸　　 度　：　1.7

アミノ酸度：　1.2

ｱﾙｺｰﾙ分　：　16度

1SB（1,800ml）　3,200円　税別

4GB（ 720ml ）　1,600円　税別

  

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

では、お愉しみの飲み比べです・・・ v（＾０＾）

・　キリっと辛口の PINK ラベル

・　旨味ひろがる BLACK ラベル

　　　　　と云ったところでしょうか。。。

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地酒・備忘録 2024 - まんさくの花・杜氏選抜・PINK -

げっと だぜ・・・

日の丸醸造のメインブランド「まんさくの花」の

　　　　　　　　杜氏選抜シリーズ を二種類ゲットできたので飲み比べです。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

備忘録　：　2024年11月

醸造蔵　：　秋田県横手市にある 日の丸醸造 の

まんさくの花

杜氏選抜 純米吟醸

一度火入れ原酒

蔵元のHPによると、

『まんさくの花　杜氏選抜』シリーズは、杜氏(製造責任者)が選んだお薦めの搾りたて原酒を、自ら監修のもとに瓶詰めを行い、手書きのラベルで発売する当社の人気商品です。
(なお、このシリーズを発売開始した当時は杜氏制度を取っていましたが、現在の当社は杜氏制度は取っていません。製造責任者という広義の意味で杜氏という言葉を使用継続しています。) 

　　・・・とのことです。

このピンクラベルは、

　　　　　　以前からあり、私の好きな一本です。

味わいは、キリっとした酸味に

　　　　　　控えめのふんわりとした甘みです。

仕込順号　：　55号

使用酒米　：　美山錦 73％、星あかり 27％

精米歩合　：　55％

使用酵母　：　K-1001

日本酒度　：　+1.0

酸　　 度　：　1.8

アミノ酸度：　1.1

ｱﾙｺｰﾙ分　：　16.3度

1SB（1,800ml）　2,800円　税別

4GB（ 720ml ）　1,400円　税別

  

明日は、昨年見つけた

　　　　　　新しい？杜氏選抜シリーズです。

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地酒・備忘録 2024 - ゆきの美人・百田 -

昨晩から今朝にかけて

　　　　　　強い南風が吹きこみ、暖かい朝を迎えました。

へんな ゆめ・・・

でも、寒さに慣れきってしまったのか

　　　　　　変な夢ばかり見てスッキリ目覚めとはいきませんでした 💦

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

備忘録　：　2024年7月

醸造蔵　：　秋田県秋田市・秋田醸造

ゆきの美人（ゆきのびじん）

純米吟醸 百田（ひゃくでん）

酒米の「百田（ひゃくでん）」は

　　　　　　令和生まれの秋田県産の酒米だそうです。

「山田錦」に「美郷錦」ですか！

　　　　　　これは期待しやいますね 👍

ステキな酸味とソフトな甘み

　　　　　　バランスが良い仕上がりになっています。

使用酒米　：　秋田県産 百田 100%

精米歩合　：　55%

ｱﾙｺｰﾙ分　：　15度

日本酒度　：　-1

1SB（1,800ml）　3,300円　税別

4GB（ 720ml ）　1,700円　税別

 

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まんさくの花 - 杜氏選抜・ピンクラベル -

さいた・・・　

五月に入り、街角でも満開の

　　　　　サツキ がきれいに咲い誇っています。

実家の庭では小さな花々も

　　　　　ひっそりと咲いていましたよ。

ヒメヒオウギ（姫檜扇）

ユキノシタ（雪下）

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

さて、今回の紹介は

　　　　　秋田県横手市にある 日の丸醸造 の

まんさくの花

杜氏選抜 特別限定酒

純米吟醸 一度火入れ原酒

蔵元の HP によると

『まんさくの花　杜氏選抜』シリーズは、杜氏（製造責任者）が選んだお薦めの搾りたて原酒を、自ら監修のもとに瓶詰めを行い、手書きのラベルで発売する当社の人気商品です。

　　・・・とのことです。

今回紹介のピンクラベルは、

　　　　　純米吟醸の一回火入れバージョンですが

　　　　　　　　　　黄色ラベル「山田錦」45％磨きの純米大吟醸の生原酒もあります。

個人的には、コスパも含め

　　　　　コチラのピンクラベルがお気に入りなのです。

まずは冷えた状態から・・・

　　　　　やさしい酸味とフルーティーな甘み

　　　　　　　　　　鼻にぬける含み香も素敵ですね。

温めてみましょう・・・

　　　　　酸味は穏やかに控えめに感じ

　　　　　　　　　　蜜のような甘みと旨味も広がります。

使用酒米　：　秋田県産 美山錦・74%、秋田県産 星あかり・26%

精米歩合　：　55%

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　16.2度

日本酒度　：　＋1.0

酸　　　度　：　1.7

アミノ酸度 ：　0.7

使用酵母　：　 協会-1001 

1SB（1,800ml）　2,800円　税別

4GB（ 720ml ）　1,400円　税別

　　※ コスパいいですねぇ～！

  

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