一白水成 ささにごり

今日は、天気予報で

　　雪マーク❄ が付いていた神奈川ですが

ゆき？ ぎんせかい？

朝起きると・・・

　　降ってない・・・💦　雨模様でした。

ちょっとガッカリ、

　　でも、安心しました・・・（＾ω＾　）

∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴

今回の紹介は、

　　秋田県に南秋田郡五城目町にある 福禄寿酒造の

一白水成（いっぱくすいせい）

特別純米酒 ささにごり 生酒

一白水星 とは、wikipedia によると

一白水星(いっぱくすいせい)とは、暦、占いに用いられる九星の一つ。
後天定位盤において北に位置する。
九星で、五行の水に属する唯一の星である。 

　　とのことですが、、、 

福禄寿のお酒、一白水成 は

福禄寿酒造が2006年からスタートした、ブランド・ライン。
一白水成とは「白い米と水から成る、一番旨い酒」という意味。
華やかな香りに、酸・キレともにバランスがとれた味となっています。 

　　（ 蔵元HPより ）

そして、この「 ささにごり 」 は

　　一白水成の定番酒「 特別純米・良心 」の

　　　　にごり成分を含んだ、しぼりたて生酒になっているんですね。

にごり具合は、toto 基準で

　　「 うすにごり 」 デスね。

穴あき栓ではありませんが

　　プシュ・・、だけで問題なく開栓できました。

口に含むと

　　ピリピリと微炭酸を感じます。

まず、上澄みをいただきます。

　　ふんわりとマイルドな味わいです。

全体を混ぜると、若干ですが

　　旨味アップ & パンチアップ！

 　　　　イイですねぇ、やるなぁ～

温めてみます。。。

　　盃に注ぐと、じゅわぁーっと細かい泡が上がります。

　　　　そして旨味アップ、バランスも good ですね！

精米歩合　 :　麹米 55％、掛米 58%

ｱﾙｺｰﾙ分　  ：　16度

1SB（1,800ml）　2,300円　税別

4GB（ 720ml ）　 1,250円　税別

　　えっ・・・超リーズナブルです！！！

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ゆきの美人 にごり

年末が近づき、今年も新酒ラッシュ！

　　toto が大好きな にごり酒 も次々に・・・

てへっ！

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今回の紹介は、

　　秋田県秋田市にある 秋田醸造の

ゆきの美人

純米吟醸 活性にごり

このお酒、

　　首掛け紙に書いてあるように

　　　　活性がしっかりしていて注意が必要です！

ということで

　　慎重に開栓します。

カチカチ・・・

　　ジュワ・ジュワァ～～～

締めなおしたり、緩めたり・・・

　　格闘すること5分程度、

　　　　泡はまだ上がっていますが開栓成功！

さて、口に含むと炭酸が心地よい

　　久々の活性にごりを楽しみます💕

味わいは・・・、

　　もう少し甘みのあるイメージでしたが

　　　　以外にすっきり辛口系ですね。

そして、

　　旨味と若干の甘みと苦み・・・

やばい・・・

　　スルスルと、止まらない、とまらないぃ～ 💦

あっという間に、

　　最後の1杯に・・・飲み杉！　💦💦💦

その最後の1杯に

　　お湯を少し入れて HOT にごり

　　　　酸味もはっきりしてきて、美味しかったで～す！

精米歩合　：　55% 

ｱﾙｺｰﾙ分　 ：　14.5% 

日本酒度　：　+5 前後

酸度　　　：　1.7 前後

使用酵母　：　蔵内培養（14号系）

4GB（ 720ml ）　 1,800円　税別

1SB（1,800ml）のラインナップは、用意がないようです。 

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テンスギ

新しい仕事の関係で

　　2日間の講習に出向いていて

　　　　ブログ更新をサボってしまいました m(- o - )m

ひるはおにぎり

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今回の紹介は、

　　秋田県山本郡にある 山本合名会社の

山本 山廃純米

天然秋田杉の木桶仕込み

【 天杉 】

裏ラベルによると。。。

この商品は昭和50年頃に秋田県米代川流域で伐採された樹齢200年を超える天杉（天然の秋田杉）で制作した木桶（きおけ）で仕込みました。

天杉は年輪の幅が狭く、収縮が少ないため、耐久性に優れています、そして、何よりも色鮮やかな美しい木目に特徴があります。その美しさを伝えたくて木桶の表面を撮影し、そのままラベルの背景に使用しました。

その後、天杉は伐採が禁止されたため、入手不可能と思っていましたが、大館市の沓澤製材所さんのご厚意により、大切に保管していた天杉を特別に分けて頂きました。 

・・・とのことです。

天然の杉、それも

　　寒冷な地・白神の山々で育つと

　　　　固く締まった木質になるようですね。

美しい木目です！

味わいは、

　　一口目は、すっきりタイプに感じられます。

　　　　辛口ですが、やっぱり旨味も広がります。

温めてみましょう

　　旨味がアップ、酸味と甘味が追いかけ

　　　　最後に少しの苦みが引き締めます。

toto は、

　　温めたほうが好みです ♪

ｱﾙｺｰﾙ分　  ：　15度

精米歩合：　70%

使用米　：　秋田県産 美山錦 100%

日本酒度：　+1

酸度　　：　 1.7 

1SB（1,800ml）　2,728円　税別

4GB（ 720ml ）　 1,364円　税別

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まんさくの花・超限定

更新頻度が落ちています・・・ 💦

すんません

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今回の紹介は、前回に引き続き

　　秋田県横手市にある 日の丸酒造の

まんさくの花  超限定

純米大吟醸 一度火入れ 原酒

今回は、純米大吟醸ですね。

　　前回と同じく、春に絞ったお酒を一回火入れで

　　　　瓶貯蔵して旨味がのるのを待っての出荷です。

前回の杜氏Sp.も純米大吟醸（黄色ラベル）が

　　ありますが、手に入らなかったのでこちらにしました。

立香は、

　　ほんのりと甘い蜜のような香りです。

味わいは、

　　これも、角のない酸味と甘味、旨味で

　　　　最後に若干の苦みがきて締めます。

やっぱり、温めます 💦

　　これは、ぬる燗程度まで温度を上げても

　　　　しっかりと付いてきます、旨味アップでいい感じですね。

原料米　　：　麹米 山田錦、掛米 秋田酒こまち

精米歩合　：　45％

ｱﾙｺｰﾙ分  　：　16度

日本酒度　：　-3.5

酸度　　　：　1.6

1SB（1,800ml）　3,600円　税別

4GB（ 720ml ）　 1,800円　税別

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まんさくの花 杜氏Sp.

あきばれー

今日も秋晴れ！

　　気持ちの良い一日になりそうです 

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今回の紹介は、

　　秋田県横手市にある 日の丸酒造の

まんさくの花

純米吟醸  一度火入れ原酒

杜氏選抜 ピンクラベル

　

このお酒も、毎年リピートしていますが

　　今年は、ネットでほかのお酒を探していたところ

　　　　見つけたので、一緒に購入できました。

今回（R1年醸造）から

　　一度火入れに変更しているそうです。

味わいは、

　　大変バランスがいいですね。

かといって、引っ掛かりがないわけではなく

　　酸味、甘み、旨味はしっかりと感じられます。

温めてみると

　　人肌燗くらいまでは

　　　　旨味が増していい感じですが

熱燗までもってゆくと

　　酸味、甘みが主張しあって

　　　　バランスが崩れるようです。

仕込順合　：　76号

原料米　　：　美山錦 100%

精米歩合　：　55%

使用酵母　：　K-1001

ｱﾙｺｰﾙ分　  ：　16.4％

日本酒度　：　-0.5

酸度　　　：　1.4

ｱﾐﾉ酸度　   ：　1.0

1SB（1,800ml）　2,700円　税別

4GB（ 720ml ）　 1,350円　税別

　※ 表ラベルと裏ラベルのデータが若干異なっていますが・・・

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巡米シリーズ 第8弾 美郷錦

はれ？くもり？

昨日の我が家上空・・・

　　左は、海方面の 晴れエリア ☀

　　　　右は、山まで 曇りエリア 🌥

見事なまでに

　　分かれていました。

なので、天気は

　　晴れたり曇ったり・・・  （笑）

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今回の紹介は、

　　秋田県横手市にある  日の丸醸造の

まんさくの花

純米酒  美郷錦 70

使用する酒米以外全て同一条件
（精米歩合、酵母、仕込規模、一度火入、低温瓶貯蔵、仕込時期等）

　　で、世に送り出す 「 巡米シリーズ 」

今回のお米は、

　　秋田県の酒造好適米 「 美郷錦 」 を使用しています。

美郷錦は、

　　あの山田錦と美山錦を両親に持つ

　　　　サラブレッド的な酒米デス！

　　　　でも、栽培が難しいそうデス！

味わいは、バランス型

　　酸味、甘み、旨味のバランスがいいですね.

温めると、

　　よりマイルドに

　　　　甘み、旨味がアップします。

使用米　　：　秋田県産 美郷錦

精米歩合　：　70%

ｱﾙｺｰﾙ分　  ：　16.3度

日本酒度　：　+2.5

酸度　　　：　1.7

使用酵母　：　秋田12号

1SB（1,800ml）　2,400円　税別

　　お買い得デス！

　　　　4GB（ 720ml ） は、ありません。

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この巡米シリーズは、 

　　次回のお米 「 愛山 」 から

　　　　R2BY（令和2年醸造）になりますね。

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天の戸 45

毎日、危険な暑さが続いていますね。

　　今日も 38℃ 予想・・・ 🌞💦

　　　　水分補給とクーラーの使用を心がけましょう！

あっついぜー！

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今回の紹介は、

　　秋田県横手市にある  浅舞酒造の

天の戸（ あまのと ）

純米大吟醸 45

半農・半醸の杜氏

　　夏田冬蔵氏が醸す、天の戸

2011年から純米蔵として

　　頑張っているようです。

そてに伴い

　　以前、大吟45 も 純米大吟醸45 になったとのことです。　　

味わいは、

　バランスがとてもよく、スルスルと杯が進みます。

　　　　やばい・・・💦

温めると

　　辛みと旨味が増します。

　　　　ぬる燗ぐらいが好みかな・・・。

精米歩合　：　45％

使用酵母　：　自社酵母

ｱﾙｺｰﾙ分　　：　16度

日本酒度　：　＋２

酸度　　　：　1.5

1SB（1,800ml）　2,950円　税別

4GB（ 720ml ）　 1,500円　税別

　　純米大吟醸でこの価格は、お買い得ですね。

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ミッドナイト・ブルー

今朝は、涼しくて

　　寝坊した toto です （笑）

・・・あさ？

思い出せないけど

　　なんか、いい夢だったような～・・・。

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今回の紹介は、

　　秋田県山本郡八峰町にある 山本酒造店の

山本 純米吟醸

Midnight Blue Yamamoto
ミッドナイト・ブルー・ヤマモト

「 山本 」 の カラー・シリーズ

　　例年の夏酒、涼やかな色 ミッドナイト・ブルー

　　　　火入れバージョン生詰（一回火入れ）です。

味わいは、夏に向けた

　　さっぱりと、旨味を両立させている

　　　　辛口 ＋ 旨口 といったところでしょうか！

THE 夏酒 ですね。

お燗が、何気にうまい（笑）

精米歩合　：　麹米 50％、掛米 55%

ｱﾙｺｰﾙ分　 　：　15度

原料米　　　：　あきた酒こまち

1SB（1,800ml）　3,073円　税別

4GB（ 720ml ）　 1,536円　税別

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新政 亜麻猫 Spark 2018

ブログ村のアイコン写真が

　　表示されなくなり調査中です。

OPG とか、メタタグ とか

　　よくわからない言葉の世界です（笑）

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さて、今回の紹介は

　　秋田県秋田市にある 新政酒造の第３段です。

新政  白麹仕込  純米

亜麻猫（アマネコ） スパーク

　

この 「 亜麻猫 Spark 」 は

　　新政のプライベートラボ・シリーズになり

　　　　亜麻猫の特別バージョンです。

PRIVATE LAB　プライベートラボ

一般的な日本酒の製法によらず、革新的で大胆な手法を用いて醸される”Private Lab"。
日本酒が将来達成すべき新しい味わいや、日本酒が解決しなくてはならない問題点をクリアするために構想され、20BY(2008-2009)よりスタートした現体制の「新政」ともに始まった。
そのような意味で、新生「新政」の根源的な精神と初期衝動をもっともよく伝えるラインである。
大きく分けて4つの課題が提示され、これを解決する具体的な方法が、作品そのものとなる。
デザインは、それぞれには風水の象徴である四神が配置された。
すなわち白虎、青龍、朱雀、玄武である。これを順に、哺乳類、両生類、鳥類、爬虫類と読み解き、酒質に沿う意匠をラベルに施してある。

　貴醸酒　陽乃鳥（ひのとり）

　白麹仕込純米酒　亜麻猫（あまねこ）

　低酒精発泡純米酒　天蛙（あまがえる）

　低精白純米酒　涅槃龜（にるがめ）

味わいは

　　まさに、大人の カ〇ピス・サワー （笑）

甘みと酸味を シュワシュワの炭酸がやさしく包み込みます。

1年間のブランク（冷蔵庫保存）

　　による古酒感は、全く感じさせません！

あっさりと、1本空けちゃいました 💦

　　取っておいても、炭酸が抜けちゃいますからね（笑）

アルコール分：　13度

精米歩合　　：　60%

使用米　　　：　秋田県産 あきた酒こまち 100%

4GB（ 720ml ）　 1,852円　税別

このキャップが、秀逸です！

また、この亜麻猫ボトル

　　けっこう重いのです。

ガス圧もあるので、

　　割れないように配慮されているんですね。

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新政 ラピス 2019

ココログの写真容量が

　　満杯になり、FC2ブログの写真を

　　　　使って更新に成功しています。

しかし、にほんブログ村の

　　記事アイコンに写真が反映されないことが

　　　　わかりました。

でも、仕方ないよね。

　　その程度は、ガマンしましょう。

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さて、今回の紹介は

　　秋田県秋田市にある 新政酒造の第2段です。

 新政 瑠璃 （ラヒス）

 生酛 木桶 純米  美山錦 

この「 ラピス 」 も少し炭酸ガスが残っていて

　　口に含むと、少しピリピリと感じます。

味わいは、

　　とろりとした甘味とすっきりとした酸味です。

第1弾の 「 エクリュ 」 と比べると

　　エクリュは、すっきりした印象で

　　　ラピスは、少し甘めに感じます。

温めてみると

　　やはり旨味が少しアップですが

　　　　コチラも冷した状態のほうがおすすめです。

ｱﾙｺｰﾙ分　：　14度（原酒）

原料米　 ：　秋田県産 美山錦 100%

精米歩合 ：　55%

使用酵母 ：　きょうかい6号

4GB（ 720ml ）　 1,722円　税別

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次回は、「 亜麻猫 Spark 」 の予定です。

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