地酒・備忘録 2024 - 若戎・おりがらみ -

さぶぅ・・・

今日は、朝方はそれほど寒くなかったのですが

　　　　　　昼頃に西側の山から薄い雲が地表を這うように降りてくると

　　　　　　　　　　　　一気に寒くなりました。明日の朝は冷え込みに注意ですね。。。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

備忘録　：　2024年月

醸造蔵　：　三重県伊賀市・若戎酒造

若戎（わかえびす）

純米吟醸 おりがらみ

開栓時に少し泡が上がりましたが

　　　　　　吹き出すこともなく、オープンできました。。。 ﾎｯ

にごり具合は、toto基準で「うすにごり」です。

ピリッと炭酸ガスを感じる酸味で

　　　　　　ふんわりやさしい甘みと旨味です。

使用酒米　：　三重県伊賀産 山田錦 100%

精米歩合　：　60％

日本酒度　：　-6.5

酸　　　度　：　1.5

ｱﾐﾉ酸度  　：　0.6

ｱﾙｺｰﾙ分　：　15度

1SB（1,800ml）　3,600円　税別

4GB（ 720ml ）　1,800円　税別

 

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春酒②・花芽実 - おりがらみ -

あらたな うごき・・・　

何やら突如、インスタに画像がアップされたようデス！

LEAVE IT

ALL BEHIND

タイのF.HEROとロックバンドも交えて

　　　　　新たなコラボ曲の誕生でしょうか？

　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・楽しみデス！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

さて、春酒が酒屋さんの店頭に並んでいます。

　　　　　　　　　　春酒特集 - 第二弾 - は・・・

コチラも昨年に引き続きゲットした銘柄の紹介です。

　　　　　三重県伊賀市にある 大田酒造 の  春酒

花芽実（かがみ）

特別純米 おりがらみ生原酒

SNOW BLOSSOM

昨年は「にごり生原酒」

　　　　　今年は「おりがらみ生原酒」で

　　　　　　　　　　SNOW BLOSSOM という副題まで付いて

　　　　　　　　　　　　　　　進化し続けているようで楽しみです。

活性はないようで、開栓は問題ありませんでした。

　　　　　にごり具合は、toto 基準で 「 うすにごり 」 です。

まずは、上澄みから・・・

　　　　　スッキリとした印象で

　　　　　　　　　　酸味スッキリ、甘み抑えめです。

よく混ぜてみましょう・・・

　　　　　旨みが加わり、複雑みも重なります。

温めてみましょう・・・

　　　　　おっ、印象が変わりますね。

　　　　　　　　　　酸味がはっきりとして、旨味もアップします。

使用酒米　：　三重県産 神の穂 100%

精米歩合　：　60%

ｱﾙｺｰﾙ分 ：　16度

1SB（1,800ml）　3,080円　税別

4GB（ 720ml ）　1,650円　税別 

 

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若戎 - 忍・CLOUDY -

にんじゃ・・・　

伊賀の忍者「にごり左衛門」ならぬ

　　　　　若戎酒造の CLOUDY 通常版はコチラですが

通常バージョンは、黄色のW

今回の紹介は、酒販店・限定ラベルです！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

・・・ということで

　　　　　三重県伊賀市にある 若戎酒造 の

若戎（わかえびす）

純米吟醸 生酒

CLOUDY×TAROEMON

〜忍びの里 伊賀忍者 TAROEMON〜

コチラのお酒は、toto の地元でお世話になっている酒販店で

　　　　良質の地酒をそろえている 望月商店 のプライベート商品になるようです。

伊賀と言えば「忍者」で

　　　　望月商店と言えば「店長・太郎さん」という訳で・・・？

　　　　　　　　　　特別ラベル「ゴルフクラブを担いだ 某・忍者」になっています（笑）

開栓は、よく冷やしていて問題ありませんでした。

　　　　　にごり具合は、toto 基準で 「 うすにごり 」 です。

まずは上澄みから・・・

　　　　　ピリピリと炭酸を感じます。

　　　　　　　　　　キリッとした酸味にふんわり甘みが広がる印象です。

全体をよく混ぜてみましょう・・・

　　　　　おっ、味が変わります。旨味、複雑みが増します。

温めてみましょう・・・

　　　　　ジュワーっと細かい泡が湧きます。

　　　　　　　　　　酸味がシッカリ、旨味がアップして好みの味わいです。

使用酒米　：　信州伊那谷産 美山錦 100%

精米歩合　：　55%

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　16度

4GB（ 720ml ）　2,090円　税別

1SB（1,800ml）　あり（未調査）

   

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元坂's Asid - トーキン・ラウド -

たのしみぃ・・・　

本日は、渋谷 Spotify O-EAST で

　　　　　開催されるライブに駆けつけます 👟 👟 👟 

METALVERSE

「METALVERSE#1 - UNBOXING」 

どのような公演になるのか

　　　　　💕ドキドキ、楽しみデス！

　　手作りグッズも持参しますので

　　　　　　　もしよければ、お受け取り下さい m(＾０＾)m

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

さて、今回の紹介ですが

　　　　　三重県多気郡大台町にある 元坂酒造 の

Talkin' Loud and Sayin'Something

酒屋八兵衛 を醸す 元坂酒造 が

　　　　　世に問う 試験醸造酒 になるということで

　　　　　　　　　　アルコール分以外の組成表記は一切ありません。 

その名は 「 Talkin’ Loud And Sayin’ Something 」

　　　　「ゲロッパ」で名高い（笑）、ジェームス・ブラウンの

　　　　　　　　　　同名曲 からのネーミングで 「 大声で何か言え！ 」 という意味ですね。

ボトルには、タイトルの他に化学記号が・・・

　　　　　コレは 「 リンゴ🍎酸 」 の組成です！

通常使用している酵母とは違い、

　　　　　特にリンゴ酸が高く産生される酵母 MLA-12 を使用しているそうです。

さて、酸っぱさやいかに・・・

まずは、冷えた状態で・・・

　　　　　さわやかな酸味が広がりますが

　　　　　　　　　　甘みもちゃんと残っていますね。

お燗をしてみましょう・・・

　　　　　基本的な味わいは同じ方向性です。

　　　　　　　　　　酸味がまろやかになり、ふんわりと旨味も引き出せます。

強烈な酸味ではなく

　　　　　上手く酸味が引き出されている印象でした。。。👍

使用酒米、精米歩合、日本酒度など　：　非公開

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　14度

4GB（ 720ml ）　1,500円　税別

1SB（1,800ml）　は、ありません。

 

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若戎 - MAL-12 -

今年の梅雨は、晴れ間も多いですね。

むしあつい・・・　

雨降りの日が少ないのは良いのですが

　　　　　晴れて湿度が高いと、ムシムシとして

　　　　　　　　　　暑さに慣れていない身体にこたえます。。。💦

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

さて、今回の紹介は

　　　　　三重県伊賀市にある 若戎酒造 の

WAKA-EBISU

MAL-12

純米吟醸 生原酒

蔵元のHP によれば

ひとくち飲めば気分アップㇽ♪

三重県酵母「MLA12」で醸した低アルコールのお酒
軽やかな甘みと爽やかな酸が感じられる味わいは新感覚
よく冷やして飲むのがオススメ

【 MLA12 】Malic Acid（リンゴ酸）から名前を取った三重県酵母

三重県工業研究所の試験醸造では、協会9号酵母と比べるとイソアミルが約2～3倍、リンゴ酸は約4～5倍多く生成するインパクトのある酵母です 

　　・・・とのことです。

開栓すると、さわやかな香りが漂ってきます。

　　　　　🍎リンゴ酸がたっぷりということなので香りを含め

　　　　　　　　　　これからの暑い時期に、向いているようですね、楽しみです。

まず、あまり冷やし過ぎずに・・・

　　　　　酸味はシッカリと強いです。

　　　　　　　　　　引けにかけては若干のニガミも感じられます。

印象的に、酸度は3.0以上ありそうですね。

　　　　※ 蔵元HP.によると、酸度：2.9 とのことでした。

温めてみましょう・・・

　　　　　甘みや旨味も感じられるようになりますが

　　　　　　　　　　シッカリとした酸味はそのままに、スッパイ・・・　（笑）

 　

個人的には、キリッとよく冷やして

　　　　　夏のビーチで氷などを浮かべていただくのも

　　　　　　　　　　お洒落でよいのでは？　・・・っと、思いました。

精米歩合　：　60%

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　14度（原酒）

日本酒度　：　-16.0

酸　　  度　：　2.9

アミノ酸度 ：　1.0

4GB（ 720ml ）　1,800円　税別

1SB（1,800ml）　は、ありません。

 

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花芽実 - にごり生原酒 -

 かなしいぞ、おまえら・・・　

先日、某・ロックバンドの公演が

　　　　　北海道の某ドームで開催されたそうですが・・・

会場や周辺の駅などで観客などファンたちの

　　　　　- ポイ捨て - が酷すぎる と話題になっていました。

自分たちが尊敬する推しグループのライブで

　　　　　T-シャツなどの看板を背負っての迷惑行為って

　　　　　　　　　　集団心理で気が大きくなってしまったのか？麻痺したのか？

翻って、我ら BABYMETAL の メイト諸氏

　　　　　会場付近 や 周辺の観光施設を巡ったりする際に

　　　　　　　　　　- ポイ捨て - や 迷惑行為 をしていないか？

ポイ捨て、ダメ、ゼッタイ！

ゼロでは無いにしても、ほぼ無いと信じたいし、

　　　　　迷惑レベルの - ポイ捨て - などは、見かけたことがないです。

　　　　　　　　　　今後も 女神たち の顔に泥を塗る事がないよう、肝に銘じます m( _  _ ;)m

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

さて、今回の紹介ですが

　　　　　三重県伊賀市にある 大田酒造 の

花芽実（かがみ）

特別純米 にごり生原酒

大田酒造のメイン銘柄は

　　　　　2016年の伊勢志摩サミットの乾杯酒にも採用された「 半蔵 」 です。

この 「 花芽実 」 は

　　　　　20台の若き蔵元・杜氏の大田有輝さんの思いを込めた銘柄のようです。 

裏ラベルには

芽吹いたばかりの、この小さな思いの丈を思いっきり咲かせ、実らせたいーーー
「花芽実（かがみ）」は大田酒造の杜氏である私のそんな願いから、今春誕生したブランドです。
20代の等身大の自分とともに成長しつつ、このお酒を手にとってくださる方と、ときには励まし、ときには励まされ・・・・・・そんな関係を築ける「花芽実」でありたいです。

　　　　・・・ と記されています。

また、七代目の想い・・・として

　　　　　いろいろな絆、繋がりを表そうと

　　　　　　　　　　「 ＆（アンド） 」 という銘柄も立ち上げているようです。

開栓注意 の肩掛け紙もあり注意して開栓しましたが

　　　　　・・・　肩すかし (^▽^;) 、問題なくオープンできました。

にごり具合は toto 基準で 「 しっかりにごり 」 です。

まずは、上澄みから・・・

　　　　　炭酸は残っていて舌を刺激します。

　　　　　　　　　　ハッキリした酸味があり、甘みはやや抑え気味です。

よく混ぜていただきます・・・

　　　　　基本は同じ味わいで、少し柔らかく感じ

　　　　　　　　　　甘みが少しアップし、味の複雑みも加わります。

温めてみると・・・

　　　　　やはり基本の味わいは同じですが

　　　　　　　　　　再び酸味を多めに感じ、旨味成分もアップします。

どの温度帯でも、

　　　　　基本的に同じベクトル（方向性）のお酒で

　　　　　　　　　　これも個性ですね。。。日本酒っておもしろい！

使用酒米　：　三重県産 神の穂 100%

精米歩合　：　60%

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　16度（原酒）

1SB（1,800ml）　3,080円　税別

4GB（ 720ml ）　1,650円　税別

 

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寒紅梅 - しろくま ラベル -

新型の国産ロケット・Ｈ３の初号機が、打ち上げられなかった件について

　　　　　ＪＡＸＡ（宇宙航空研究開発機構）の岡田匡史・プロジェクトマネージャは記者会見で

主エンジンの着火後、第１段の機体システムが何らかの異常を検知したため、固体補助ロケットが着火しなかった。

申し訳ないと思っているし、我々も悔しい。

　　　　　　　　・・・と述べ、原因究明に全力を挙げる 意向を示したそうです。

　　素晴らしい！　その意気です！　ガンバレ！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

さて、今回の紹介は

　　　　　三重県津市にある 寒紅梅酒造 の

F U Y U の

う す に ご り  生

シロクマラベル のこのボトル

　　　　　酒銘の 寒紅梅 の表記も無ければ、

　　　　　　　　　　特定銘柄（純米酒）や 原酒 の表記もありません。

　　　　　　　　　　　　　　・・・恥ずかしがり屋のクマさんなのかな？　（笑）

にごり具合は、

　　　　　toto 基準で 「 かすみ にごり 」 です。

まず、上澄みを・・・

　　　　　突出する味わいはない感じですが、バランスが良い印象です。

よく混ぜてみます・・・

　　　　　若干ですが、甘みと旨味がプラスされます。

温めます・・・

　　　　　お酒の中の炭酸ガスが細かい気泡となっが湧いてきます。

　　　　　　　　　　酸味がアップ、旨味もアップ、やはりバランスがいいですね。

使用酒米　：　五百万石 100%

精米歩合　：　60%

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　16%

1SB（1,800ml）　2,590円　税別

4GB（ 720ml ）　1,295円　税別

 

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而今 - 雄町 - ７年モノ

じじぃーだぁ・・・　

先日、toto も 65歳になりました。

　　　　　これで、名実ともに 高齢者 の仲間入りです　（笑）

いぇーぃ！

そして、高齢者・生誕祝い として

　　　　正月から続いている、入手困難酒 の一つ

　　　　　　　　　それも、頂き物 をオ―プンしちゃいましたぁ～！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

ということで、今回の紹介は

　　　　　三重県名張市にある 木屋正酒造 の

而今 （ じこん ）

純米吟醸 雄町

無濾過生 2015 BY

このお酒、一昨年（2021年）に、SAKE 友 の 

　　　　　へーすけさん から頂いた、2本のうちの残りです。

　　　　　　　　　　頂いた時点で 「 5年物 」 の自家保管酒でした。。。

あれから2年間、我が家の保管庫（ただの冷蔵庫）にて

　　　　　大切に熟成させていましたが、この機会に頂くことにしました。

7年古酒となりますが、

　　　　　グラスに注いでも色付きは、ほんのり僅かです。

まずは、冷えた状態から・・・

　　　　　んっ？！　ピリッと炭酸ガスが残っています！！！　※ 凄い！

　　　　　　　　　　ふんわりとした酸味と甘み、而今独特の香りが鼻に抜けます。。。

温めてみましょう・・・

　　　　　ふつふつと細かい気泡が湧いてきて、而今独特の香りが立ってきます。

　　味わいは、基本的に同じですが

　　　　　　　酸、甘、旨味すべてが増えて感じます。

※  開栓当日は、古酒らしさは感じられませんでしたが

　　　　　2・3日してガスが抜けてくると、わずかに古酒っぽさも感じられました。

使用酒米　：　岡山県産 雄町 100%

精米歩合　：　50%

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　16度

1SB（1,800ml）　3,600円　税別

4GB（ 720ml ）　1,900円　税別

　　　　　※ 2023年現在の 2022 BY の参考価格です。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

へーすけさん、ありがとうございます。

　　　 　　　　　　　　　　　誕生日祝いに飲まさせていただきました。

 
おいしかった、感謝 デス！

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ZAKU Sake Nouveau/2020

5月、皐月の花

　　サツキが満開を少し過ぎ

　　　　花が散り始めました。。。

そして、ジメジメ・蒸し蒸しな

　　梅雨時の楽しみの一つ 紫陽花（アジサイ）が

　　　　あちらコチラで咲き始めましたね。。。

∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴

さて、今回の紹介は

　　三重県鈴鹿市にある 清水清三郎商店の

作（ざく）純米大吟醸

令和二年酒造年度 新酒

Sake Nouveau（酒ヌーボー）/2020

このお酒、四期醸造する蔵元が

　　お酒の暦でいう今年度（令和2年度）に

　　　　最初に世に送り出したお酒になります（2021年1月製）。

裏ラベルには

華やかで若々しい香りが立ち上がり、はじける味わいが口中に広がります。生まれたての柔らかな口当たりです。

とあります。楽しみデス。

グラスに注ぐと

　　少し青っぽい果物の香りが立ち上がります。

口に含むと

　　わずかに炭酸のピリピリ感が感じられます。

味わいは、旨味と酸味

　　軽やかなフレッシュ感といったところでしょうか。

また、toto が最近頂いた中では

　　珍しく、華やかな香りの余韻が続きます。

　　　　翌日のトイレ(大)が香りに包まれたのはココだけの秘密です（笑）

精米歩合　：　50％

ｱﾙｺｰﾙ分　  ：　15度

1SB（1,800ml）　3,800円　税別

4GB（ 720ml ）　1,900円　税別

　　ちょっと贅沢な1本です　v（＾▽＾）

屋号は 「 大黒屋 」

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酒屋 八兵衛 伊勢錦

お燗酒が恋しい季節になってきました。

三重県多気郡大台町にある、元坂（げんさか）酒造 の

酒屋 八兵衛

山廃純米酒　伊勢錦 です。

酒米の「伊勢錦」は、昭和20年代に栽培されなくなったお米で　

　　山田錦の祖先（山田穂）にあたり、やはり丈が高くなり倒伏しやすいそうです。

元坂酒造では、この地元米「伊勢錦」の復元栽培に取り組み、山田錦の

　　現在では契約農家も含め、年間約15トンの収穫量となっているそうです。

そして「伊勢錦」を積極的に使い酒造りを進めています。

味わいは、

優しい旨味とでもいうのでしょうか

        もちろんバランスは良いし旨味もシッカリ

でも、ソフトなんです。

        山廃っぽい荒々しさガッツリ酸は、あまり感じられない。

早速、温めて見ましょう。

        いいですねぇ～！

ぬる燗から熱燗まで、方向性も同じで

        優しい旨味が増します。

山廃の本領発揮ですね。

        造り手が優しいと、優しい旨さになるのかなぁ～？！

アルコール分：　15度以上16度未満

原料米　　　：　三重県産 伊勢錦

精米歩合　 ：　60％

日本酒度　　：　+4

酸度　　　　　：　1.5

醸造用乳酸　不使用

　　　　　　（添加無しの山廃仕込み）

1SB（1,800ml）　2,870円　税別

4GB（ 720ml ）　1,435円　税別

　　　　　お燗好きへおススメ、お買い得です！