醸し人九平次 生・熟

今年の3月にご紹介した

    醸し人九平次 の 生酒

久々に出されたこの生酒を自家熟成すること半年間

それも冷蔵庫ではなく、敢えて室温保存しています。

    ※  良い子は、真似をしないでね  d(ー。ー) ﾃﾍ

もちろん、光は一切当たらないようにして温度変化も出来るだけしないように工夫をしています。

しかし、ここのところの暑さでギブアップ 💦

さて、どのように変化があったのでしょう？！

     楽しみです 🎵

まず、冷蔵庫で２日間ほどよく冷やしておきます。

そして、開栓ですが

  うすにごりでも活性が強いと、開封と同時に栓が「ポン！」と勢いよく吹き飛ぶことがあります（toto も何度かやっています (^◇^;)  ）。

そこで、1SBの場合は、封の上から千枚通しを「ブスリ！」

瓶の中が、ざわめかないか？ ちょっと様子を見ます。

瓶内で炭酸がスが湧き出るようなら、放置プレイ（笑）

今回は、まったく反応がなかったので、ゆっくりと千枚通しを緩めます。

すると、わずかに「プシュ…」だけでした。

            安全第一  ！   これ大事です

セレモニーも無事終了し、

味わいは？

前回、3月のレポでは ⇒ コチラ

 「少し甘味が先に立ちますが旨味や酸味のバランスも良く美味しいです。」という表現でしたね。

今回は、甘味が目立つようなこともなく、とても良いバランスですね 。

  基本旨味たっぷりなので、オンザ・ロックでも美味しくいただけます v(^▽^）ヤッタネ！

「甘美な時間を予告する」

原料米 ： 兵庫県黒田庄産 山田錦
アルコール分 ： 16度
1SB(1,800ml) ： 3,600円(税別)

生熟危険度 ： プライスレス（汗;） 

最愛 by 山田酒造

愛知県名古屋市の西隣、海部郡の蟹江町に「 最愛 」という銘柄の日本酒がある。

本来は「さいあい」と読むらしい…

    しかし toto は「 もあ 」としか読めない。 

なぜなら、BABYMETAL の メイト（←ファンの呼ひ名）は、全員が「 もあ 」としか読めないんです。

だって、BABYMETAL のメンバー MOAMETAL こと 菊地 最愛（きくち もあ）さんが大好きだから Death ！

←クリック

５・６年前（キャワイィィ）

そして、現在（お美しいぃぃ！）

そして今日、名古屋の地にBABYMETALメイトが大集結している。

　　MOAMETAL 20歳の誕生日を祝うべく開催される

　　　　LEGEND ｰMｰ

そのライブに今日だけで 15,000人以上のメイトが日本全国からはせ参じています。

toto 予想でおよそ１％（150人程度）は、ここ山田酒造に立ち寄るのではないかな？

蔵には、以前から熱心なメイトからの問い合わせがあり

　蔵をあげて MOAMETAL & BABYMETAL を応援しています。

所謂、聖地巡礼 ってやつですね ！

        ファン心理とは恐ろしい（笑）

蔵の中にある売店わきには、レアなBABYMETALグッズが所狭しとディスプレイされています。

toto 蟹江駅からは、沖縄県からいらしたメイトさんと一緒に蔵に向かいました。

また、蔵に向かう途中も10名以上のメイトさんとすれ違いましたよ。

　お一人からは、お菓子のブラックサンダー・MOA誕スペシャルもいただいちゃいました。ありがとうございます。 

沖縄のメイトさんと一緒に パチリ 📷

近道の細い路地を通ってゆくので、道端のおじさんに「今日はこの奥で何かあるのかねぇ？？」って聞かれて、事情を説明しました。

　そりゃあ、住宅街の路地を黒Tシャツのおっさんが、朝からゾロゾロと何十人も通っていれば、怪しい集会でもやっているんじゃないか？ってなりますよねえ。

toto と 島人お二人とで、「これこれで、うんぬんかんぬん」と説明し

　　「ご迷惑をお掛けしているかもしれませんが、決して怪しい一味ではありませんので。。。」と（笑）

そして、蔵に到着した時点でも、10名ほどのメイトさんが記念撮影をしたり、お酒や徳利などのグッズを購入していました。

 

toto も、4GBと限定300ml瓶、徳利＆ミニ猪口を購入しました。

　また、蔵にいたメイトさんから Su-＆MOA の写真もいただいちゃいました。

蔵の裏手には川が流れ、のどかな風景が広がっていました。

　さあ、これからホテルに荷物を置いて、会場に向かいましょう！

ニ兎 スパークリング

純米吟醸  ニ兎 雄町 55 生 

    うすにごり スパークリング

とてもお洒落なボトルです。

いい感じのにごり具合　 v(＾▽＾)

味わいも、バランスよく美味しい。

アルコール分 ： 15%

原料米 ： 雄町 100% 

精米歩合 ： 55%

4GB(720ml) ： 1,834円(税別) 

醸し人九平次 うすにごり 生酒

今日のお酒は、醸し人九平次 うすにごり 黒田庄産 山田錦 生酒 です。

蔵元の萬乗酒造は、愛知県の名古屋市緑区（旧・知多郡）大高町にあります。

萬乗酒造さんは、この「うすにごり生酒」以前はラインアップされていたのですが、ここ暫くは生酒さえ出荷していませんでしたね。

今年は、取扱店での予約分のみ限定出荷というレアもの(笑)

そして、原材料とアルコール分 以外は全て非公開！
みなさんに自身の感覚で味わうように、ミステリアスなお酒になっています。

にごり具合は、ほんの僅か おり成分 が含まれている「かすみにごり」といったところです。
にごり酒を期待してはいけません (汗;)

味わいは、少し甘味が先に立ちますが旨味や酸味のバランスも良く美味しいです。

原料米 ： 兵庫県黒田庄産 山田錦
アルコール分 ： 16度
1SB(1,800ml) ： 3,600円(税別)

悪いのはダレ？！

生酒を出荷するかしないかは蔵元さんの考え次第です。
特に人気のある蔵元のお酒は、転売されたりして取り扱いが悪い店舗で売られることもありますからね。
せっかく高い値段で楽しみに飲んだお酒が、取り扱いの悪さから味わいが落ちていたらガッカリですよね。
そして、この銘柄は高くて不味い！ってことになってしまいます (￣0￣)b
特に火入れをしていない生酒は、風味が落ちやすいですからね。
きつと、お酒も泣いていることでしょう …

やっぱり、しっかりとした地酒専門店で購入するのが一番ですね。

でも、普通の酒屋さんかスーバー、量販店で買う人が多いのかな？

人気チケットの転売問題もそうですが、口に入るモノだけにどうにかならないものですかねぇ ┐(´д｀)┌ﾔﾚﾔﾚ

愛知の地酒（醸し人九平次・件の山田）

このお酒を入手したのは2月だったのですが、今まで引っぱってしまいました 　(´▽｀;)ゝ

愛知の地酒「醸し人九平次」純米吟醸・件の山田（ くだんのやまだ ）・生

蔵元は、株式会社 萬乗醸造で名古屋市の緑区にあります。HPはありません v（＾▽＾*）

創業は、寛政元年（1789年）の老舗で、創業当時からの施設が良好に残っており現在も酒造りに使用されています。

件（くだん）とは「例の」とか「その」「いつもの」という意味です。

そして、今回ご紹介する「件の山田」は、蔵元が酒米・山田錦を使って新しいベーシック純米吟醸として位置づけるお酒で　「 いつも飲める山田錦の酒 」　として身近な存在になって欲しいとの願いから命名されたそうです。この生酒バージョンは、冬のしぼりの時期だけに出荷されます（いつもじゃないけど；汗）。

みなさんにとって、日本酒がもっと “幸” 多きものとなることを願い私たちは精進を続けてまいります。　何卒今後とも日本酒のことを応援、宜しくお願い申し上げます。（裏ラベルより）

九平次さま、本当に日本酒の未来を見据えていらっしゃるのが、ヒシヒシと伝わってくるお言葉です。

お米は、件の 山田錦 を55％精米で使用しています。アルコール度は16％です。他の詳細は不明なところが多いのですが酒屋さん情報によると、日本酒度±0.0、酸度1.6-1.7で協会14号酵母を使用しているようです・・・（たぶん；汗）。

上立ち香は、微かに甘酸っぱい香りがあるくらいです。口に含むと、冷やした状態では硬く酸が強く感じられます。冷や（常温）では酸味は多いものの旨味成分も多く感じられてバランスがよく美味しいですね。含み香も甘酸っぱさの中にヨーグルトのような乳酸製品っぽい香りが混じります。

温めてみましょう。ぬる燗から人肌燗くらいではやや酸が多めに感じられてしまいますが、上燗くらいまで上げると旨味が引き立ってきて、すごくいい感じになってきました。個人的には 45℃前後が好みです　u (▽⌒) ｵｲｼｰ

　

お値段は、4GB（720ml）で1,571円、1SB（1,800ml）が3,143円です　(・ ・ ?) なんでこんな半端な値段なの？？

昨年の9月27日（土）には、10月1日の「日本酒の日」を前に 久野 九平次氏の呼びかけに応じた多くの有志により銀座で「乾杯は日本酒で！」をアピールするデモ・パレードが行われました。

toto は、残念ながら参加できなかったのですが、少しでも本当に良い「美味しい地酒・日本酒」が復権することを願っています。

今年は、参加したいな～　＼（⌒◇⌒）ｵｰ

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イベント情報

日本酒で乾杯推進会議 http://www.sakedekanpai.jp/ からの　「日本酒で乾杯」メールマガジン 2009年2月号　でイベント情報が届きました。

• 「新潟淡麗 にいがた酒の陣２００９」
• 「酒器と共に楽しむ、日本酒を味わう会」
• 「愛知の地酒を楽しむ会」
• 「新世代栃木の酒 下野杜氏 新酒発表２００８」

イベント ＠ 新潟━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■　新潟淡麗 にいがた酒の陣２００９
すっかり恒例となりました「にいがた酒の陣」。今年も新潟県酒造組合によ
り、出展酒蔵の日本酒約500種類が試飲等ができる「にいがた酒の陣」を開催
いたします。
＜開催概要＞
日　　時：平成21年3月14日（土）・15日（日）2日間
10:00～18:00（但し、15日は10:00～17:00）
会　　場：朱鷺メッセ「ウェーブマーケット」（新潟県新潟市中央区）
入 場 料：無料（但し、試飲チケット2日間有効2,000円）
事前申込の必要はありませんので、当日直接お越しください。なお、試飲チ
ケット前売券（1,500円）発売中です。詳細につきましては、下記ＨＰをご覧
ください。
http://www.niigata-sake.or.jp/sakenojin/

イベント ＠ 東京━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■　「酒器と共に楽しむ、日本酒を味わう会」
日本酒造組合中央会では、「酒器と共に楽しむ、日本酒を味わう会」の参加
者を募集しています。
＜開催概要＞
日　　時：平成21年3月18日（水）
11:00～13:30頃まで
会　　場：日本の酒情報館４Ｆホール（東京都港区西新橋）
受 講 料：３，０００円（税込）
申込期限：３月９日（月）まで
申込み及び詳細につきましては、下記ＨＰをご覧ください。
http://www.japansake.or.jp/sake/event_j/event_50.html

イベント ＠ 名古屋━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■　「愛知の地酒を楽しむ会」
愛知県酒造組合では、優れた愛知の地酒を愛知の郷土料理と共にお楽しみい
ただけるイベントを開催いたします。
＜開催概要＞
日　　時：平成21年3月18日（水）
18:00～20:00
会　　場：ホテルキャッスルプラザ（名古屋市中村区名駅4-3-25）
会　　費：５，０００円（税込）
申込締切り：3月10日（火）
事前申込み及び詳細につきましては、愛知県酒造組合にお問合せください。
○愛知県酒造組合
TEL.０５２－４５１－８２１１
FAX.０５２－４５１－８２１２

イベント ＠ 東京━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
■　「新世代栃木の酒　下野杜氏　新酒発表２００９」
こちらも恒例となりました、栃木県酒造組合による、熱き25蔵の個性あふれ
る自信作をお披露目する「下野杜氏　新酒発表２００９～栃木の酒を楽しむ
夕べ～」を開催いたします。
＜開催概要＞
日　　時：平成21年4月15日（水）
　　　　　第一部13:30～16:30（酒販店、飲食店様対象のきき酒会）
　　　　　日本酒セミナー17:00～18:00（自由参加）
第二部18:30～20:30（一般の方対象の栃木の酒を楽しむ夕べ）
会　　場：北とぴあ13F飛鳥ホール（東京都北区王子）
事前申込みの必要があります。詳細につきましては、下記ＨＰをご覧くださ
い。
http://sasara.lib.net/

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toto は、「新世代栃木の酒　下野杜氏　新酒発表２００９」に参加を予定しています　v（＾▽＾*）ﾀﾉｼﾐｰ

そして、明日は「秋田の酒を楽しむ会」に参加してきます　o（＾▽＾）oﾜｸﾜｸ

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愛知の地酒（醸し人九平次）

本日の一本は、愛知の地酒「醸し人九平次（かもしびと・くへいじ）」純米吟醸・EAU DU DÉSIR（訳：希望の水）です。

　蔵元は、萬乗醸造株式会社で、名古屋市の緑区にあります。ホームページはないようです。

　萬乗醸造は江戸後期（寛政元年：1789年）創業の老舗酒屋で、酒造りを支えてきた施設が良好に残っており、現在も使用されています。

昨年（平成19年7月31日）、主屋など10棟と井戸2個所が国の登録有形文化財となったそうです　o（＾▽＾）o

　代々、九平次の名を受け継いで十五代目を襲名した現在の蔵元・久野九平次氏は、杜氏の佐藤彰洋氏（なんと同級生）ほか20代の蔵人で見事なお酒をかもし出している800石ほどの小さな蔵です。

先代と杜氏が共に病に倒れ、急きょ後を継いだお二人ですが、その研究熱心さと努力で」平成9年に”醸し人九平次”という銘柄を立ち上げたそうです。

　仕込み水は、300年かけて沸いてくるという天然水を、毎日片道3時間かけて愛知と長野の県境、標高1,500mの山中まで汲みに行くというこだわりようで、徹底的に神経を配ることのできる、小仕込で量より質の良いお酒を醸しています。

お酒は全て、無ろ過原酒の上澄みだけを瓶詰めし、-5度の氷温で貯蔵しているそうです。

蔵元さん曰く「抽象的な表現ですが、優しさと懐かしさと品を感じてもらえる酒になっているはず」ということです。

　使用しているお米は山田錦で、50％まで精米しています。大吟醸です。

アルコール度は16-17％、日本酒度：±0.0、酸度：1．7で、酵母は「協会14号酵母」を使っています。

　上り香りはフルーツのような甘めの香りがあり、口に含むと酸味が先にきてからしっかりとした旨味が広がり、すっとキレます。

お燗にしても基本は変わらず美味しいですよ　ч(´～`)

720mlのお値段は、1,680円です。

　純米大吟醸「別誂」は、パリにある有名な三ツ星レストランのシェフにも認められ、その店で取り揃えられている銘酒だそうです。ぜひ、味わってみたいものです。

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愛知の地酒(蓬莱泉)

本日の一本は、愛知の地酒「蓬莱泉ほうらいせん」特別純米酒「夢筺ゆめこばこ」です。

蔵元は、関谷醸造株式会社で北設楽郡設楽町（したらちょう）にあります。

有名な「空」や「吟」「美」などを醸しています。

お米は麹米に地元奥三河が育んだ「夢山水」、掛米に「チヨニシキ」（両方ともかなり珍しいお米です）をともに55％まで磨いて使っているそうです。

アルコール度は15-16度で、日本酒度、酸度、酵母などは公表されていないようです。味で勝負です。

このお酒は秋季限定のひやおろしで、蔵の若い杜氏・荒川さんがやっている、吟醸工房で醸されてトンネル内で貯蔵していたそうです。

香りはほのかに麹と上品な酸の香りを感じさせてくれます。味は、けっして酒臭さではない芯のしっかりとした味わいです。

しっかりとした味なので、ひやおろしの試飲会をしている酒屋さん（さかや栗原）でもお薦めしてくれたぬる燗にしてみました。

香りは酸がやや強めになりますが、味のふくらみが～　ч(´～`)うまいです

720mlのお値段は、1,300円くらいとお買い得です。

ここの蔵元では、生原酒の量り売りをしているそうです。おいしそ～！

　それから、なかなか手に入り難い蓬莱泉をネットで扱っている お店（米徳商店さん） からトンネルに関する情報コメントをいただきました。ありがとうございます　（＾▽＾）/

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