信州 亀齢 - 金紋錦 -

おこめ・・・

関東地方も梅雨に入り

　　　　　　毎日、雨模様が続くかと思われましたが

　　　　　　　　　　　　天気予報では、来週・再来週と☔マークがありません。

 　　

今年の空は、から梅雨になるのか？

　　　　　　はたまた、後半一気に雨降りが続くのか？

　　　　　　　　　　　　どちらにせよ、お米が豊作になることを祈っています。 

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

さて「亀齢」という銘柄は

　　　　　　広島県にもありますが・・・

今回紹介するのは

　　　　　　近年人気が出て入手しにくくなっている

　　　　　　　　　　　　長野県上田市にある 岡崎酒造 の

信州 亀齢（しんしゅう きれい）

純米吟醸 金紋錦

金紋錦（きんもんにしき）とは、

長野県で生まれの「たかね錦」と「山田錦」を両親に持つた酒米ですが、栽培が難しく、一度は姿を消しかけたものの最近になって復活し、信州の「幻の酒米」として再び注目を集めている。

　　・・・とのことです。

裏ラベルによると、

「山田錦」と「たかね錦」を交配させtできた幻の酒米『金紋錦』
信州の豊かな自然で育った酒造好適米で『華やか』『エレガント』を表現したく丹精込めて育てました
信州の自然を思い起こさせるフレッシュ＆フルーティーな味わいをお楽しみください

　　・・・とのことです。

冷得た状態から・・・

　　　　　　キリっとした酸味とふんわり甘みでバランスが良く感じます。

温めてみると・・・

　　　　　　細かい気泡が湧き、酸未アップでじんわり旨味も感じます。

使用酒米　：　長野県産 金紋錦 100%

精米歩合　：　55%

ｱﾙｺｰﾙ分　：　 15度

1SB（1,800ml）　3,850円　税別

4GB（ 720ml ）　2,100円　税別

 

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地酒・備忘録 2024 - 九郎右衛門・活性にごり -

 

さて、2024年の 地酒・備忘録 も

　　　　　　残すところ、12月分だけになりました。

12月は、すでにブログにアップした

　　　　　　年末に伺った神奈川の地酒や年末年始用のお酒もあるので

　　残るは、4本のみとなります 👍

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備忘録　：　2024年12月

醸造蔵　：　長野県木曽郡木祖村にある 湯川酒造 の

十六代 九郎右衛門（くろうえもん）

純米吟醸 ひとごこち

活性にごり 生原酒

スノー ウーマン

 

開栓注意！ の 活性にごり・生酒です。

　　　　　意外にも、ぷぅしゅ～～～。。。程度でオープンできました。

にごり具合は、toto基準で

　　　　　　にごり多めの「しっかり にごり」です。

口に含むと、炭酸がジュワァーと舌に広がり

　　　　　　爽やかな酸味に程よい甘みと複雑味がうまいですねぇ～ 👍

使用酒米　：　長野県産 ひとごこち 100%

精米歩合　：　55%

ｱﾙｺｰﾙ分　：　15度（原酒）

1SB（1,800ml）　3,400円　税別

4GB（ 720ml ）　1,770円　税別

 

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龍水泉 - 生酛 ひとごこち -

おきをつけて・・・　

記録的ドル高の影響で

　　　　　GW に近場へお出かけする人が多いようです。

夕方の高速道路の渋滞を見て

　　　　　あぁ、休みの日に出かけるのも大変だなぁ・・・

　「家に帰るまでがお出かけ」

　　　　　　どうぞ、気をつけて安全運転で帰路についてください。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

今回の紹介は、新たに紹介する蔵元

　　　　　北アルプスの麓、長野県大町市にある （株）市野屋 の

RYUSUISEN（りゅうすいせん）

純米大吟醸

生酛造り ひとごこち

蔵元の HP によると

「美味い」だけでは辿り着けない、最上級の口福感

食と共に"をイメージして醸される市野屋の清酒。
フラッグシップ・ブランドのRYUSUISENは、発泡性やアルコール度数に至るまで、より緻密に食と向き合ってデザインされる。
和洋中のジャンルを問わず、掛け算によるマリアージュを実現するRYUSUISENは、言わば"食す快楽を最大化するSAKE"。

　　・・・とのことです。

まずは、冷えた状態から・・・

　　　　　スッキリとした酸味と、ふんわり優しい甘みです。

温めてみましょう・・・

　　　　　基本的な味わいは同じですが

　　　　　　　　　　甘みがよりはっきりして、旨味も広がる印象です。

使用酒米　：　ひとごこち 

精米歩合　：　49％

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　13度

日本酒度　：　- 9

酸　　　度　：　1.7 

4GB（ 720ml ）　2,250円　税別

1SB（1,800ml）　は、無いようです。

 

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九郎右衛門 - 愛山13 -

なにかな・・・？

先日、庭の掃除をしていると 

　　　　　今までに見たことのない草が生えていました。

ちょっと可愛らしい葉っぱだったので調べてみると

　　　　　「メリケントキンソウ」といい、キレイな花も咲かないし

　　　　　　　　　　　種子 には鋭いとげがあり 危険な外来植物 だそうです  ('∀' ;) ﾔﾊﾞ...

 　　
オヌシに罪は無けれど・・・、成敗！

　　３株ほど見つけたので、すぐに抜いてしまいました（笑）

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

さて、今回の紹介は

　　　　　長野県木曽郡木祖村にある 湯川酒造店 の

十六代 九郎右衛門（くろううえもん）

生酛純米 愛山13

火入れ原酒 仕込37号

地元ブランドの「木曽路」を醸す蔵元は

　　　　　1650年（慶安3年）創業で374年の歴史がある老舗です。

　　　　　　　　　　世の中は戦乱の世がが収まった、徳川三代将軍 家光 の時代ですね。

まずは、冷やした状態で・・・

　　　　　わずかにピリッと炭酸を感じます。

　　　　　　　　　　爽やかな酸味でフルーティーな甘みが追いかけます。

温めてみましょう・・・

　　　　　味わいの方向性は同じで

　　　　　　　　　　しっかりとした旨味が加わり、味わい深くおいしいですね。

使用酒米　：　兵庫県産 愛山 100%

精米歩合　：　65%

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　13度

1SB（1,800ml）　3,960円　税別

4GB（ 720ml ）　1,980円　税別

 

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黒松仙醸 - 白兎 -

にわ には にわ・・・

先日、我が家の庭先に雀サイズの小鳥が

　　　　　数匹で訪れて、しばらくの間地面や枝を突いていました。

この小鳥は、白いホッペが特徴の

　　　　　　　　シジュウカラ くん ですね。

胸のネクタイが凛々しい（笑）

今のような繁殖期ではない寒い時期は

　　　　　群れで行動することが多いそうです。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

去年の暮れに仕入れた、新酒にごり特集（笑）

　　　　　その一は、長野県伊那市にある 株式会社 仙醸 の

黒松 仙醸（せんじょう）

純米吟醸 白兎（うさぎ）

うすにごり 生原酒

 

蔵元のHP によると、

リンゴ系の華やかな香りに、爽やかな酸味とジューシーな味わいのうすにごり生原酒。
厳冬の南アルプスの雪原を軽やかに跳びまわる幸福の象徴ウサギ。
生命力溢れるその姿に、思わず笑みがこぼれる仙醸の季節の遊び酒。 

　　・・・とのことです。

にごり生酒なので開栓は慎重に蓋を抑えながら封を切り

　　　　ゆっくりと栓を抜くと、プシュ... だけで安全に開けることができました。

にごり具合は、

　　　　　toto 基準で 「 しっかり にごり 」 で開栓す。

まずは上澄みから・・・

　　　　　ピリッとガス感を感じ

　　　　　　　　　　キリリとした酸味が印象的です。

よく混ぜてみましょう・・・

　　　　　にごり成分を混ぜることにより

　　　　　　　　　　マイルドな印象になりますが、最後にシブミも感じます。

温めてみます・・・

　　　　　少し雰囲気が変わり、酸味はやや抑え気味に

　　　　　　　　　　ふんわりとした甘みと旨味が広がります。

使用酒米　：　信州伊那谷産 美山錦 100%

精米歩合　：　55%

使用酵母　：　長野D

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　16度 

1SB（1,800ml）　3,200円　税別

4GB（ 720ml ）　1,600円　税別

 

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木曽路 - 純米 ひやおろし -

あさまで ぐっすり・・・　

日中、日のさす時間帯は汗ばむこともありますが

　　　　　朝晩は、すっかり涼しくなり掛け布団を引っ張り出しました（笑）

　　ようやく、秋らしくなりましたね

　　　　　　　秋を探しに出かけたくなります。。。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

秋ということで、自家熟成酒はちょっとお休み

　　　　　秋酒を味わおう、ということで今回の紹介は

　　　　　　　　　　長野県木曽郡木祖村にある 湯川酒造店 の

木曽路（ きそじ ）

純米 ひやおろし

火入れ瓶貯蔵原酒 2022by仕込22号

今年初めての ひやおろし になります。

　　　　　開栓は、ふしゅ... 程度で、ほんの僅かにガスが残っていたようです。

では、冷えた状態から少し室温に戻して・・・

　　　　　すぅっと、すてきな酸味が広がり、やさしい甘みが追いかけます。

秋上がりというより

　　　　　まだまだ、詰めたままのフレッシュ感が残っています。

温めてみましょう・・・

　　　　　酸味は控えめになり、まろやかに感じます。

　　　　　　　　　　甘みと旨味がアップして、温めても美味しいですね。

使用酒米　：　長野県産 ひとごごち 100%（梓の郷島内ふぁ～む 契約栽培米）

精米歩合　：　70%

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　15度（原酒）

日本酒度　：　-1.9

酸　　  度　：　1.68

アミノ酸度 ：　1.61

使用酵母　：　協会901号 

1SB（1,800ml）　2,980円　税別

4GB（ 720ml ）　1,550円　税別

 

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水尾 - あら搾り -

さぶっ・・・　

ここ数日、雨模様が続いています。

　　　　　4月から暖かい日が続いていたので

　　　　　　　　　　体が慣れているせいか、肌寒く感じてしまいます。

　　みなさんも、体調管理にお気を付けください。

写真は、散歩の途中で見かけた

　　　　　松葉菊（マツバキク）の白花タイプです。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

さて今回の紹介、実は頂き物です  m(＾０＾)m ｱﾘｶﾞﾄｳ

　　　　　長野県飯山市にある 田中屋酒造店 の

水尾（ みずお ）

あら搾り 活性生

純米 にごり酒

ラベルによると

野沢温泉村「水尾山」のふもとより湧き出る天然水。これが地酒「水尾」の造り水となります。「水尾」という名には水の源という意味があると言います。その名の通り一年を通して抱負に湧き出る水は、飲んで甘さと透明感を感じるまさに銘水です。

「水尾 あら搾りにごり酒 活性生」はもろみを目のあらいアミでざっとこしただけのものを、生のままびん詰めしたにごり酒です。純米仕込みによりコクのある味わいを持ちながら、甘さの少ないさわやかな風味に仕上げてあります。

酵母が生きたまま入っているため、びん内発酵により、発泡性を有しています。開栓はキャップ部分の説明にしたがって、十分ご注意の上行ってください。

　　　・・・とあります。

注意しながらキャップを緩めると

　　　　　とても元気に炭酸ガスが湧いてきます（笑）

これまた、濃いめの茶色ビンなので見にくいですが

　　　　　5分ほど、開け閉めを繰り返し、無事に開栓できました。

にごり具合は、

　　　　　toto 基準で 「 しっかり にごり 」（濃いめ）です。

今回も、開栓で全体が混ざったので翌日にいただきます。

まずは、上澄みから・・・

　　　　　しっかりした酸味で、甘みは少ないですね。

　　　　　　　　　　若干のシブミ・ニガミも感じます。

全体をよく混ぜて・・・

　　　　　少し柔らかくなるものの乳酸っぽい酸味が多く

　　　　　　　　　　上澄みと同じように、甘みは少なくいですね。

温めてみましょう・・・

　　　　　さらに柔らかなイメージになり、

　　　　　　　　　　　冷えた状態ではわかりにくかった、旨味がググっとアップします。

4GB（ 720ml ）　1,550円　税別

　　 300ml　　　　　700円　税別

1SB（1,800ml）　は、ありません。

 

　　　　※ 〇藤さん、ごちそうさまでした m(^０^)m

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怒武八 - 純米にごり・カップ -

あかるい みらいを・・・　

今日は、こどもの日 ですね。

現在、日本人の出生率がドンドン低下して

　　　　　近未来の 2050年には 日本の人口が 1億人を割り込み

　　　　　　　　　　　100年後には、6,000万人程度になると予測されているようです。

そして、高齢化率が著しく増加して

　　　　　65歳以上の割合が3割以上を占めるようです。

2050年に toto が生きているかはわかりませんが

　　　　　子供の世代、孫の世代になると、いろいろと支障が出てくるのでしょうね。

　　いろいろなアイディアや技術・AIの発達などで

　　　　　　　明るい未来がやってくることを望んでやみません。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

さて、先月の旅行の自分土産で買ってきた

　　　　　地酒も残すところ、あと1本です。。。

ということで、自分お土産酒の紹介第５弾です。

　　　　　製造が、長野県佐久市にある 千曲錦酒造 で

　　　　　販売が、長野県長野市にある 松代宮坂酒造店 の

怒武八（ どぶはち ）

松代真田十万石 幻の酒

純米にごり酒

以前は、松代宮坂酒造店が自ら造っていたようですが

　　　　　現在は休醸状態で、千曲錦酒造に製造をお願いしているようです。

冷蔵庫に2週間程度保管していたのですが

　　　　　このように、にごり成分がテンコ盛りで嬉しい限りです  v（＾０＾）

ということで、にごり具合は

　　　　　toto 基準で 「 どろどろ にごり 」 です。

まずは、上澄みから・・・

　　　　　しっかりとした酸味にちょっと独特な香り

　　　　　　　　　　引けにかけて少しニガミも感じます。

よく混ぜていただきます・・・

　　　　　ドロッとした口当たりで、ほぼどぶろく状態で旨味もたっぷり感じます。

温めてみましょう・・・

　　　　　甘みがアップ、ニガミ成分も多めに感じます。

　　　　　　　　　　また上澄みで感じた独特な香りも強まるようです。

やはり、カップ酒の特性上

　　　　　常温で飲むときに一番旨くなるように

　　　　　　　　　　蔵元で設計され造られているのでしょうね。

精米歩合　：　65％

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　15度

1Gカップ 180ml　 341円　税別

　　　※ 以前は、4GB（720ml）や ミニボトル（300ml）もあったようです。

 

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七笑 - 辛口純米酒 300ml -

がっくり・・・　

自宅から車で15分程度の郊外にある

　　　　　ツツジがたくさん植えられている公園・・・

その名も  つつじの丘公園 

今年も行ってみましたが

　　　　　暖かい日が続いたこともあり、見事に散っていました  (^▽^;)

ほぼ、咲き終わっていました・・・</span

　　例年は、ゴールデン・ウィークの

　　　　　　　この時期が一番の見ごろなのですがね。。。

昨年（5月2日）の様子・・・

また、園内を散策していると

　　　　　　蝶々が、ヒラヒラと舞ってきました。

どうやら、ルリタテハ という

　　　　　羽に 瑠璃色のライン が美しい蝶のようです。

しかし、成虫で越冬したらしく、

　　　　　歴戦の勇士のように、羽も瑠璃色の鱗粉も

　　　　　　　　　　ツツジと同じに見る影もなくボロボロになっていました 💦 よく頑張ったぁ！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

今回の紹介も、先日の自分お土産 

　　　　　長野の地酒の 第3弾 になります。 

　　　　　　　　　　長野県木曽郡木曽町にある 七笑酒造 の

七笑（ ななわらい ）

辛口純米酒

 蔵元のHP  によると

単に甘辛だけに左右されない、日本酒本来の「旨口」を追求した日本酒七笑。

初代より受け継がれた気質が、木曽の人々にも「懐かしい故郷の旨酒」として語り伝えていただけるよう、日々邁進努力、研鑽をつんでおります。 

　　　・・・ とのことです。

まずは、冷えた状態で・・・

　　　　　甘みは少なく、スッキリ辛口の印象です最後に少しニガミも感じます。

　　　　　　　　　　これは温めると旨いパターンかな。。。

ぐい呑みも、笑ってる

ということで、温めると・・・

　　　　　やはり辛口だけど印象が変わり

　　　　　　　　　　ほんわりと甘みと旨味が広がります。

イイですね～、toto 的には

　　　　　お燗がおいしいと思うお酒でした。

信州の山奥で、地元の衆が、地元の酒を酌み交わし

　　　　　みんなで笑い合う、そんなイメージが目に浮かびます。

使用酒米　：　美山錦

精米歩合　：　60%

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　15度

1SB（1,800ml）　2,400円　税別

4GB（ 720ml ）　1,300円　税別

　　300ml   　　　  460円　税別

 

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川中島 - 特別純米・一合ビン -

えっ、おとが・・・　

我らが BABYMETAL が帯同している

　　　　　SABATON EUツアー は、北欧スカンジナビア半島から海を渡り・・・🛫

昨日、4月30日はデンマークの首都

　　　　　　コペンハーゲンにある ROYAL ARENA でライブを行ったようです。

しかし、公演の5曲目 Monochrome にて

　　　　　PAトラブルが発生したようで、突如音がすべて消失？！

　　　　　　　　　　そのため、スマホライトを付ける演出も出来なかったようです。ザンネン・・・

明日、5月2日は再びドイツへ戻り

　　　　ハノーファーの　ZAG arena での開催予定になっています。

しかし本当に、どこの会場も デカイ ですね！

　　　　　今後は、トラブルに見舞われないように祈りたいです。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

さて今回の紹介も先日の自分お土産

　　　　　長野の地酒の第2弾になります。

　　　　　　　　　　長野県長野市にある 酒千蔵野 の

川中島（ かわなかじま ）

特別純米酒

15年も前になりますが蔵元へお邪魔しています。

　　　　　当時のブログ  ⇒   蔵元探訪(酒千蔵野)  

美術館を思わせる現代的な美しい社屋兼酒蔵です。

蔵のある千曲川と犀川に挟まれた地域は、

　　　　上杉謙信 と 武田信玄 が何度も合戦を交えた

　　　　　　　　　あの 川中島 の近くにあり、創業1540年の老舗蔵です。 

千野ご夫妻

蔵元では、今回紹介の 川中島 以外にも

　　　　　地元の代表銘柄 桂正宗（かつらまなむね） や

　　　　　地酒専門店向けの 幻舞（げんぶ） の銘柄があります。

今回は、お土産店で購入した1合瓶（180ml）です。

まずは、冷えた状態で・・・

　　　　　酸味、甘み、旨味が特に突出することなく

　　　　　　　　　　バランスが良い印象を受けます。。。

温めてみましょう・・・

　　　　　酸味が増えるようには感じませんが

　　　　　　　　　　甘みをともなった旨味がぐっとアップします。

やはり、バランスが良い印象ですが

　　　　　さすがに一合では、すぐになくなってしまいました。

幻舞は好きな銘柄なのですが、近くに販売店がない事もあり

　　　　　ここ年々は、しばらく遠ざかっていたのでまた探してみましょう。

使用酒米　：　長野県産米 100%

精米歩合　：　59%

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　15度

1SB（1,800ml）　2,400円　税別

4GB（ 720ml ）　1,270円　税別

1GB（ 180ml ）    383円　税別

 

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