七水 - WINTER -

こおってる・・・　

今年の冬は、暖冬傾向で

　　　　　関東地方などは比較的暖かい日が多いですが・・・

　　　　　　　　　　アメリカは多くの地点で、大寒波 に襲われていているようです。

まるで核戦争後のCGみたいですね・・・

　　なんか、寒波のスケールが違う気がします。。。

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去年の暮れに仕入れた、新酒にごり特集！

　　　　　その二は、栃木県宇都宮市にある 虎屋本店 の

七水（しちすい）

FOR SEASOONS WINTER

活性にごり酒

穴あき栓になっているので

　　　　　適度にガスは抜けているらしく

　　　　　　　　　　問題なく開栓できました。

にごり具合は、

　　　　　toto 基準で 「 しっかり にごり 」 です。

まずは上澄みからいただきます・・・

　　　　　少しピリピリとガス感があり

　　　　　　　　　　しっかりとした酸味で甘みは抑え気味です。

全体をよく混ぜて・・・

　　　　　少し酸味が和らぎ、旨味や複雑みが加わります。

温めてみましょう・・・

　　　　　甘みと旨味がアップし、少し辛口な印象も感じます。

上澄みや、お温度により

　　　　　少しずつ異なった印象があり

　　　　　　　　　　日本酒ってオモシロイ！

使用酒米　：　夢ささら 100% ［等外米］

精米歩合　：　60%

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　16度

1SB（1,800ml）　3,000円　税別

4GB（ 720ml ）　1,500円　税別

 穴あきキャップで安全対策！

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七水 - 55雄町 -

ずっと、そのままでいいの・・・　

私は今まで飲んだことのあるお気に入りの銘柄を

　　　　　リピートすることが、多くなっていることが気になっていました。

 　　それでも、いいような・・・

コロナ禍以来、日本酒の会に参加することもなくなり

　　　　　新しい銘柄の発掘がおろそかになっているように感じています。

 　　　新しい、発見がぁ～！

これではイカン！！！

　　　　　ということで、酒屋さんが推す銘柄を

　　　　　　　　　　いくつか 試してみよう✨と思います。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

今回の紹介は、初登場のコチラ

　　　　　栃木県宇都宮市のある 虎屋本店 の

七水（しちすい）

純米吟醸

55 雄町

江戸時代中期（天明八年：1788年）の創業当時に

　　　　　宇都宮の七つの名水の一つを使い酒造りを始めまたことが「七水」の由来だそうです。

裏ラベルによると

フレッシュさのあるアップル系の甘い香り、ふくらみのある旨味とドライ感のある酸味が融合した、ジューシータイプの「雄町感」たっぷりな味わい。

　　・・・とのことです。

では、冷えた状態から・・・

　　　　　わずかに残っているガス感もあり

　　　　　　　　　　はっきりとした酸味と奥から広がる甘みのバランスがいいですね。

では、温めてみましょう・・・

　　　　酸味はそのまま、柔らかな甘みと旨味がアップ

　　　　　　　　　　温めても崩れることなく、お燗もいいですね。

使用酒米　：　雄町 100%

精米歩合　：　55%

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　16度

1SB（1,800ml）　3,420円　税別

4GB（ 720ml ）　1,710円　税別

 

※ にごり酒もあるようなので、また楽しんでみましょう。

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夏ラベル 東力士 - すいか -

もえるぜぇー　

今年の夏も平年より

　　　暑い夏 になりそうです。。。

3か月平均気温

向こう３か月の天候の見通し　：　全国 （06月～08月）

予報のポイント
　　　暖かい空気に覆われやすいため、向こう３か月の気温は北・東日本で高く、西日本では平年並か高いでしょう。

　　　➡　 気象庁HP 「 3か月予報 」

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

ということで、

　　　夏仕様のお酒の紹介第1段です。

　　　　　　栃木県那須烏山市にある 島崎酒造 の

東力士（ あずまりきし ）

トロピカル 純米酒

酔 花 （ すいか ）

おりがらみ 生原酒

　

「 酔う 夏 」 と書いて

　　　　スイカ 🍉 と読む・・・（笑）

にごり具合は、

　　　toto 基準で 「 かすみ にごり 」 です。

生酒ですが、活性はほとんどなく

　　　開栓も問題はありませんでした。

まずは、上澄みから・・・

　　　トロっとした舌さわり、

　　　　　　やさしい甘みから、しっかりとした酸味で

　　　　　　　　　あとからふんわり、独特の含み香があります。

全体を混ぜて・・・

　　　基本は同じ味わいで

　　　　　　甘みも酸味も少しマイルドに感じられます。

温めてみます・・・

　　　やや甘みがアップし、旨味も感じられます。

でも・・・

　　　スイカ🍉 感は・・・ なし

　　　トロピカル 感も・・・ なし　　でしたぁ～（笑）

ちがう、ちがう・・・　👈（ポチッ）

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　17度以上 18度未満

精米歩合　：　65％

1SB（1,800ml）　2,700円　税別

4GB（ 720ml ）　1,350円　税別

　　※ 加水タイプもあるようです（ 1SB：￥2,600、4GB：￥1,300 ）

蔵元のHP によると

　　　加水バージョンや

　　　　　　純米吟醸バージョンもあるようです。。。

んっ？・・・ 一口 かじられているぅ　（笑）

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東力士 - 極雫 -

今年の正月・・・

　　関東地方は、空気は冷たいですが

　　　　晴天に恵まれて穏やかな日々が続いています。

あけおめぇ～！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

新年第一段の紹介は

　　栃木県那須烏山にある 島崎酒造 の

東力士（あずまりきし）

First Drop  極雫（きわみしずく）

純米無濾過 生原酒

袋吊り おり絡み

　

この 「 極雫 」 シリーズは、

　　島崎酒造の造りの中でも、全量 袋吊り＆雫取り をしたお酒になります。

さらに、この一本は

　　限定・おりがらみバージョン !

　　　なんて、素敵なことをしてくれているのでしょう！ ლ('꒪д꒪')ლ ﾏｧ！

おりがらみの生酒ですが、

　　炭酸ガスは、ほとんどなく安全に開栓できました。

にごり具合は、

　　toto 基準で 「 うすにごり 」 です。

まずは、上澄みから・・・

　　甘み、渋み、酸味、

　　　　そしｔ、独特な香りがします。

混ぜていただきます・・・

　　全体的にややマイルドになるものの

　　　　やはり、独特の渋みをはっきり感じます。

　　　　　（ 雫取りの最初の部分だからなのかなぁ・・・？ ）

でも、この渋みが

　　飲みすすめていくと、クセになりますねぇ～

そして、toto の予想でこの渋みは

　　温めると良い方向へ化けそうです（笑）

お燗してみると・・・

　　見事！　渋みは ➡ 旨味へ 変化します。

　　　　でも、ちょっと甘みもアップしてきて

　　　　　　温度の調節に気を付けて楽しみたいですね。

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　17度以上 18度未満

精米歩合　：　65%

日本酒度　：　-3.0

酸　　  度　：　1.5

使用酵母　：　小川酵母

1SB（1,800ml）　2,600円　税別

4GB（ 720ml ）　1,350円　税別

　　こんな贅沢な一本なのに、信じられないお値段！！！👀=3

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春摘み新春 おりがらみ

今年の早い桜も

　　桜吹雪 とともに過ぎてゆきます。

そして、早くも

　　ツツジ の花が咲き始めています。

∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴

春酒 のしめくくり、今回の紹介は

　　栃木県太田市にある 菊の里酒造の

大那（だいな）  純米吟醸

春摘み新春 おりがらみ

にごり具合は、

　　toto 基準で 「 かすみ にごり 」 です。

火入れしてある生酒ではないので

　　ガス感もなくスムースに開栓できました。

口に含んでも

　　炭酸ガスを感じることはありません。

味わいは、

　　あまり、甘みも酸味も主張してこない

　　　　玄人うけしそうな静かな旨味の佇まいです。

ということで、お燗に期待・・・（笑）

温めると、

　　旨味アップ、穏やかな甘みも感じられます。

　　　　正解でした　（笑）

ｱﾙｺｰﾙ分　：　16度以上17度未満

精米歩合　：　55％

使用米　　：　五百万石（栃木県那須産）100％使用

1SB（1,800ml）　2,900円　税別

4GB（ 720ml ）　1,550円　税別

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鳳凰美田 ： BIDEN

ばいでん？

日本という国は

　　恥の文化 の上に成り立っている

　　　　と、聞いたことがあります。

つまり、

　　世間体を重要視するということですね。

親も子供に対し

「 そんなことしたら、恥ずかしいからやめなさい！ 」

　　と、言って育てます。

　　　　toto も散々言われました・・・ 💦

だって・・・

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

現・米国大統領の

ドナルド・ジョン・トランプ 

大統領就任当時から

　　toto 、好きになれません・・・。

考え方だけではなく、

　　物言いや態度が嫌です。

　　　　品位が感じられません。

当然のごとく

　　自国のため、国民のために有益になることを

　　　　推し進めるのが一国のリーダーとしての責務です！

そのことについては、理解もしますし

　　一切文句を述べるつもりはありません。

しかし、

　　世界トップの国のリーダーたる者が

　　　　人類全体のためにできることを考え

　　　　　　世界の中で中心的な役割を果たすことも

　　　　　　　　大変に重要だと思います・・・。

それが、現在の大統領には

　　欠如していたと感じています。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

次期大統領の

JOH BIDEN 氏

人格者の様に感じられますし

　　世界のリーダーとなるべく

　　　　大いに、期待をしています。

表の顔もあれば

　　当然、裏の顔もあるのでしょうが・・・。

∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴

さて、今回の紹介は

　　そんな、バイデンさんの勝利にあやかって

　　　　栃木県小山市にある 小林酒造の

鳳凰美田（ほうおうびでん）

純米吟醸酒

初しぼり 無濾過本生

令和2年製の新酒ですね。

そして、

　　美田（びでん）をローマ字表記すると

BIDEN：バイデン さん

　　　　ですね　（笑）

味わいは、

　　まず、甘み

　　　　甘味多めですね。

そして、

　　酸味と旨味で

　　　　苦みはほぼ感じられません。

お燗をすると

　　まず、アップした酸味と旨味がきて

　　　　その甘さは、後からじわーっときました。

そう来たか！

　　珍しいパターンですね・・・ ？

　　　　ぬる燗など、冷やよりいい感じです。。。

原料米　　：　五百万石 100%

精米歩合　：　55％

ｱﾙｺｰﾙ分　  ：　16度以上 17度未満

1SB（1,800ml）　2,800円　税別

4GB（ 720ml ）　 1,600円　税別

鳳凰 といい

　　BIDEN といい

　　　　なんか、おめでたい！

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東力士 Sparkling

今日は、

　　久々に本格的な？（ゲリラ的でない・・・）

　　　　雨 模様です。

涼しくて、いいですねぇ～

ひさびさすずしい

∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴

今回の紹介は、

　　栃木県那須烏山市にある 島崎酒造＋N の

東力士  純米吟醸

スパークリング

　

裏ラベルに書いてある

　　島崎酒造の 「 ＋N 」 って何でしょうね？ 

蔵元のホームページには、

平成27年（2015）に 那須銘醸株式会社を吸収合併しビン詰め製造事業を引き継ぐ 

　　と記載してあるので、那須銘譲の「 N 」でしょうかね・・・。

ビンのふたは・・・

　　王冠 です (´∀｀) 

　　　　八海山のスパークリングもそうでしたね。

栓抜きを探して

　　ゆっくりと・・・

　　　　プスゥ・・・　無事開栓できました。

ビン内二次発酵ですが

　　生酒とは書いていないので

　　　　ある程度、炭酸ガスがたまったら

　　　　　　火入れをしていると思います。

にごり具合は、toto 基準で

　　「 うすにごり 」 ですね。

味わいは

　　シュワァーっと細かく弱めの炭酸感

すっきりの酸と甘み

　　鼻に抜ける 麹の香りも

　　　　甘みと同じ麹っぽい甘みですね。

王冠キャップなので

　　取り置きできないので・・・

ざ・ん・ね・ん ですが

　　一滴残さず、いっただきまーす （笑）

　　　　  (＾￢＾) ｻﾞﾝﾈﾝ､ｻﾞﾝﾈﾝ

ｱﾙｺｰﾙ分　　：　13度以上14度未満

精米歩合　　：　60%  （シールをはがすと以前の58%でした💦）

500ml のみのラインナップ 1,200円　税別

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四季桜 haruka

花粉症の toto 、

　　先週くらいから、一気に飛散量が増えたのか

　　　　ツ・ラ・イ...... 😢

外出すると花粉を浴び、マスクをしていても

　　花粉を吸いこむとクシャミが、止まらなくなる 🤧 ！

　　　　周りの視線も冷たい👁（こいつ、コロナじゃねぇ？って）💦

「 引きこもり老人 」 と化している toto です (笑)

さて、今回の紹介は

栃木県宇都宮市にある 宇都宮酒造の

四季桜　純米吟醸

辛口 生原酒

haruka　- 春桜 -　です。 

このお酒、

　　ある酒屋さんの試飲会で気になったお酒 デス !!

　　　　ほかのお酒と比べて、方向性（ベクトル）がちょっと違う。

興味を惹かれて、

　　じっくり味わおうと思って、購入・・・

口に含むと、トロンとした濃い口当たり

　　わずかに酢酸エチルも合わさり、独特な飲み口。

　　　　うん、日本酒って深いなぁ～～～

アルコール分：　17度

原料米　　　：　栃木県産 五百万石（100％）

精米歩合　　：　55％

日本酒度　　：　＋3.7

酸度　　　　：　2.1

4GB（ 720ml ）　1,520円　税別

1SB（1,800ml）　2,777円　税別

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鳳凰美田 にごり

今回の紹介は、

栃木県小山市にある 小林酒造 の

鳳凰美田

HOUOU BIDEN

WINE CELL SPRKLING

JYUNMAIGINJYOU　です。

裏ラベルには

この商品は、厳選された山田錦と友情蔵のわーなりーから提供されたワイン酵母を使用した寒い時期ならではの特別な商品でございます。爽やかな酸味と果実のように熟した甘味、日本酒ならではの雅な質感とお米の感じていただけるスパークリングに仕上がっております。

にごり成分、多めですが

　　おとなしくオープンに成功、(´▽｀) ホッ

っと思いきや、

　　少しするとボトルの中が、沸き立っています！

にごり成分・滓に泡が絡んで

　　踊りまわっています。

　　　　ヤバい！！！　すぐにキャップを締めなおします。

さて、少し落ち着いたところで

　　オープン！　うん、問題なし（笑）

にごり具合は、

　　toto 分類で、シッカリにごり ですね。

もろみの香り、

　　味わいは...

　　　　少し甘めで、にごり成分によるマイルド感で旨味アップ。

お燗をすると、

　　酸味がはっきりとしてきて、旨味も感じやすくなります。

精米歩合　　：　55％

アルコール分：　16％

使用米　　　：　山田錦

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松の寿 Remix Vol.2

本日の紹介は、

栃木県塩谷郡塩谷町にある松井酒造が醸す、

松の寿   MATSUKOTO

Remix    Vol.2  純米酒 生酒   です。

ホログラムっぽい「松の寿」ラベル ♪

実は、このお酒は複数のお酒をブレンドしているんですね。 

　それも、生酒でBY違いまで…

     だから、リミックス！

それに、Vol.1 より先に

    Vol.2 をリリースするという変則技デス（笑）

味わいは、優しい酸味とゆるっとした甘味でとてもバランス良く美味しい！

お燗をすると、

    あら不思議、スッキリ・さっぱり系に…

アルコール分：16度

原料米　　　：非公開

精米歩合　　：65%

使用酵母　　：非公開

日本酒度　　：非公開

酸度　　　　：非公開

仕込水　　　：高原山麓自家湧水（超軟水）

醸造責任者　：松井宜貴（下野杜氏）

Brewery Year ：？BY（20??～20??）

    と、謎の多いお酒デス（笑）

4GB（  720ml ）1,250円    税別

1SB（1,800ml）2,500円    税別

    と、お買い得デス！