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今年の正月は、
家族で集まることもなかったので
お正月用の 「 美味しい地酒・日本酒 」 は
特に用意せず、My ストックの このお酒だけでした。
∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴
今回の紹介は、
青森県青森市にある 西田酒造店の
田酒 純米大吟醸
百 四 拾 （ ひゃくよんじゅう ）
「山田錦」と青森県産の酒造好適米「華吹雪」を掛け合わせて出来あがった、最高品質の青森県産酒造好適米「華想い」を50%まで磨き上げた純米吟醸です。
銘柄の「百四拾」という名は、酒米の系統名「青系酒140号」からきています。平成14年に青森県酒造好適米に認定され【華想い】と命名されました。
味わいは・・・ソフト！
まろやかぁ～な、柔らかい甘み
後をこれも柔らかな酸味が追いかけます。
そして、
スッとキレてなくなる・・・。
お燗をしても
やっぱり、まろやかぁ～
ｱﾙｺｰﾙ分 ： 16度
原料米 ： 華想い 100%
精米歩合 ： 40%
1SB（1,800ml） 5,500円 税別
4GB（ 720ml ） 3,000円 税別
NHKの海外向け放送
NHK WORLD-JAPAN で
SONGS OF TOKYO Festival 2020
（ ソングオブ東京 - フェスティバル 2020 ）
という特番を組むようです。
https://www.nhk.or.jp/music/special/436070.html
そのゲストアーティストとして
BABYMETAL が、久々の地上波に登場します！！！
（海外波ですが、総合でも放送予定）
わくわく
とても、楽しみデス!!
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今回の紹介は、
青森県青森市にある 西田酒造の
田酒 純米大吟醸
四割五分
この田酒も 180㎖ （１合瓶）で
冷蔵庫で10年の眠りについていました 💦
のなので、現在の田酒とは
別物だと思ってくださいね。
こんな 変態 がいることを前提に
お酒を造っていませんから （笑）
さて、味わいは
基本、きれいな味わいですね。
優しい甘みで、酸味は少なめ
最後にちょっと苦みがあります。
古酒っぽさの香りも含まれますが
まあ、10年の経過を思えば少ないです。
少しだけ温めてみると
うぅん？・・・💦
バランスがくずれてしまいます。
ｱﾙｺｰﾙ分 ： 17.0%以上 18.0未満
精米歩合 ： 45%
原料米 ： 山田錦 100%
お値段・・・、忘れました m(_ _)ｍ 💦
9月に入って
少しは暑さが落ち着くのかとも思いましたが
蒸し暑い・・・ 💦 💦 💦
フェーン現象の影響もあり
新潟県の燕三条では 40℃ を超えたようです ☀
また、台風シーズンでもあり
自然の変化に振り回される日々ですね。
そとに
でたくない
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今回の紹介は、
秋田県秋田市にある 西田酒造の
田酒（ でんしゅ ）
特別純米
以前のイメージは、田酒の中でも
キレイな味というよりは、しっかりとした味わいで
熱めのお燗にしても、旨味がアップする
そんな、特別純米のイメージでした。
しかし、ここ近年（10年くらい）の
蔵の進化にともなって、全種類のお酒の
味わいの変革を推し進めてきたと感じていました。
この特純の変化についても
toto の予想をさらに超えてきています！
これはもう、
以前の特別純米とは別物でしょ・・。
香はごく控えめですが、
スペック通りの純米吟醸といっても通じる
みなさんの知っている、田酒 に仕上がっています。
ただし、当然ではありますが
以前の様にお燗向けのお酒ではなく
温めると
旨味、甘味がアップしますが
辛み、苦みも一緒に増え傾向ですね。
好みが別れるかもしれませんが
toto ぬる燗程度であれば、癖になりそうです （笑）
ｱﾙｺｰﾙ分 ： 16度
精米歩合 ： 55％
使用米 ： 華吹雪
1SB（1,800ml） 2,800円 税別
4GB（ 720ml ） 1,400円 税別
超・リーズナブルですが、手に入りにくいでしょうね。
昨晩は、少し涼しく感じられ
久々にエアコンなしで、
窓を開けて寝ることができました。
でも、今日は
やはり、午前中から暑い・・・💦
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今回の紹介は、
レアものです！
青森県青森市にある 西田酒造の
田酒 特別純米酒
搾りたて 生原酒
このお酒は、レア酒だけに
我が家の冷蔵庫で 12年間も
眠り続けてきた生酒です！💦
味わいは、
当然のこと、古酒っぽさはありますが
旨味とマイルド感があり、やっぱり美味しい！
田酒では珍しい生原酒
それも、なかなか見かけない 1GB（180ml）
グラスの内側に
少しですが、気泡が付いているのは
炭酸で割っているからです （笑）
ｱﾙｺｰﾙ分 ： 18度以上 19度未満
精米歩合 ： 55％
お値段は、
覚えていません、不明です m(_ _)m
先日、久々に（10年ぶりくらい？）
田酒の 「 特別純米酒 」 を購入してきましたので
近々、アップしたいと思います。
3月20・21日開催予定の
https://knotfestjapan.com/timetable
しかし、コロナ・ウイルス感染症の流行が懸念され
次々とイベントが中止される中・・・
はたした、開催されるのか？
海外からのバンドが集まるのか？
やっぱり、中止かなぁ～・・・
さて、今回の紹介は
青森県弘前市にある 松緑酒造 の
六根 純米
微発泡 生酒 です。
このお酒、頂きものなのです。
青森から、わざわざお持ちいただいた大切な地酒を
おすそ分けでいただきました m（感謝）m
口に含むとプチプチ微炭酸が感じられ
水々しく 梨っぽい、味わい
バランスも良く美味しいデス。
アルコール分： 12度
精米歩合 ： 17%
使用米 ： 華吹雪 100%
正月スペシャル：No.１
青森県青森市にある西田酒造の
田酒 純米吟醸
百四拾 さくらラベル です。
ネーミングの「百四拾」とは、
このお酒に使用している酒米「華想い」のことなんです。
もともとの系統名が「青系酒140号」だったことに由来しているんですね。
青森県農林総合研究センターが試験栽培を重ねて
あの「山田錦」と「華吹雪」を掛け合せてやっと生まれた酒造好適米です。
ただ、交配すれば出来るもんじゃあないんですね！
香りは、フルーツ系（ブドウ？・リンゴ？）が優しく立ち上がります。
味わいも、酸味ちょっと多めで甘味・旨味のバランスがよく
toto 好みですね～♪
早速、お燗をしてみます。
甘味＋アルファ旨味、バランスも good です！
アルコール分 ： 16度
精米歩合 ： 50％
4GB（ 720ml） 1,875円 税別
ちなみに、この「百四拾」には
秋にでる 「 紅葉ラベル 」 もあるようです！
台風15号の後遺症で千葉県内をはじめ、いまだに電力や水道が回復せずに大変な思いをしている方々がいる模様です。
電力マンをはじめ多くの人が、一生懸命に復旧作業を進めていることと思います。
がんばれ！
さて、今日も toto の好きなにごり＆シュワシュワ v(^▽^)
青森県八戸市の八戸酒造の 陸奥八仙
mutsu hassen
natural sparkling
sec
です。
おしゃれなボトル
スクリュー・キャップをカチカチっとひねると、
シュワーっと泡が沸いてきます。
しかし、ほどなくシュワシュワは収まり、難なく開栓できました (´▽｀) ホッ
火入れの安心タイプなんですね。
蜂蜜のような甘味と、しっかりとした酸味
美味しいでーす ♡
使用米 : 華吹雪
精米歩合 : 麹米 55％ 掛米 60%
日本酒度 : -20
酸度 : ＋3
アルコール分：13度
500ml ： 1,500円 税別
さて、BABYMETALのボストン公演ではステージに氷入りのカップを投げ込む
とんでもない輩がいたようで（怒）
興奮するのはわかるが、ステージを壊すような真似はやめていただきたい！！
あれだけ激しいダンスで、足を滑らせケガでもしたらと思うとゾッとします！
しかし、３人は何もなかったようにステージを勤め上げた様子。
さすが、プロ根性！
本日、2019.09.13.
BABYMETAL の US公演は、
ペンシルベニア州 フィラデルフィア The Fillmore
がんばれ、BABYMETAL！
あけましておめでとうございます m(_ _)m
今年の元日は、神奈川でも雪が積もりました 
交通に影響がでるほどでなかったのでー安心でホッとしています。
今年も家族があつまりワイワイと恒例の新年会を開きました。
年明けに選んだのは…
青森の地酒「田酒」
純米大吟醸・山廃 です。
酒屋さん曰く、西田社長は今年から大吟醸の規格を今まで以上に厳格化しているそろです。
なので当然、大吟醸クラスの出荷量も少なくなります。
酒販店の見直しもおこない、その上取引店でも割当て本数が減ってしまったそうです。
しかし、味に関しては例年以上の出来映えで是非とも味わって欲しいそろです。
冷酒で、やっぱり旨い！
ぬる燗では、甘味・酸味のバランスがかみ合わず、いまいちですが…
上燗まで温度を上げると、冷酒とは別の顔を魅せてくれます v(^▽^)美味しいー!
田酒が手に入りにくくなるのは残念ですが、現状に満足せずさらなる高みを目指す姿勢に敬服いたします。
さすが無敵艦隊です v(^▽^)
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お正月、関東地方はおだやかな天気にめぐまれtotoものんびりと過ごすことができました 
１日は、toto の両親と兄じゃを呼んで我が家・恒例の新年会。
カミさんが作ったお節料理などで新年をお祝いします。
今年は、黒豆の出来がよかったとご満悦のカミさんです v（＾▽＾*）ｲｪｨ
そしてお酒は、まずはお屠蘇で邪気を払いみんなの健康を祈ります。
toto って、邪気だらけですから・・・ (￣▽￣;)
続いて本日のメイン酒は、ここ数年恒例になって入る気がしますが・・・
青森の地酒「田酒・純米大吟醸・山廃」です。
蔵元は、西田酒造店 http://www.densyu.co.jp/ で青森市にあります。
創業は、明治11年（1877年）で青森市内では唯一の酒造蔵です。
お米は、40％精米の山田錦、アルコール度16-17％、日本酒度＋2 、酸度 1.4で協会９号酵母を使っているようです。
今回も、お正月の特別バージョンで中に鶴の細工が入ったデカンタに入れてみました。
デカンタに移す時からいい香りが広がります。
上立ち香は、上品なお菓子のような甘い香りがします。 他にも複雑な芳香系の香り。おいしそう～
口に含んでも、香りのイメージどおりの味わい。やっぱり美味しい～
含み香は、口中で温められさらに花開きます。でも嫌味がなく洗練されていますね。
いつもこの田酒の山廃を味わうと、totoの中の山廃のイメージが音をたててガラガラと崩れていきます！
酒の旨味成分は沢山詰まっているのですが、旨味の種類が違うといいましょうか、洗練されているといいましょうか、山廃の中では別格ですね。
お値段は、1ＳＢ（1,800ml）のみのラインナップで 8,600円です。
集まった家族のみんなにも、とても喜んでもらいました。
初詣
新年会のお開きの後に、遅くなってしまいましたが、近くの氏神様まで初詣。
今年の無病息災をお願いして・・・ （ー人ー ）ﾊﾟﾝﾊﾟﾝ
おみくじを引きます。
何が書いてあったのかな？v（＾▽＾*）
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皆さま、新年明けましておめでとうございます。
本年も、皆さまにとりまして素晴らしい年になりますようにお祈り申し上げます。
毎度、なかなか更新のできない ｔｏｔｏブログですが今年もよろしくお願いいたします。
元旦には、近くの氏神様に家族そろってお参りに行ってきました。
「今年も美味しいお酒が飲めますように！」 ﾊﾟﾝﾊﾟﾝ （ー人ー 。 ）
豆知識
日本の神社の数、はさすがに八百万（やおよろず）までは行かないまでも約８万社もあるそうです。
ちなみに最近人気急上昇、噂の行列の神社「彼氏ができる？」として雑誌で取り上げられてからクチコミで人気を呼んでいるJR飯田橋駅のすぐ近くにある「東京大神宮」。
縁結びの神様！？として大ブレイク、休日には若い女性が行列を作っているらしいです （´∇｀*）ｶﾚｼｰ
新年会
さて、お正月。 年末に続いて この時ばかりと贅沢しちゃいます (^◇^ ;)ゞ
元旦に両親と兄を招いて我が家での新年会。
両親つながりで この酒×２、米のサラブラッド「山田錦」のご両親「父・短桿渡船（たんかんわたりぶね）」と「母・山田穂（やまだぼ）」です。
昨年（平成21年）はじめて西田酒造店 http://www.densyu.co.jp/ から出された田酒のセットです。
山田錦は、大正15年に雄町系の短桿渡船（滋賀渡船２号）」と山田穂を人工交配させた「山渡50-7」が出来上がり、その後 昭和11年に山田錦と命名されたそうです d(^ー゜)
実は蔵元では、数年前からこれらの酒米での醸造をはじめていて、今年度やっと発売にいたったそうです。
この酒は、それぞれの米を40％まで精米し、全く同じ条件で低温仕込みしをして絞られ、更に瓶詰め後 氷温貯蔵で一年間熟成させた純米大吟醸になるそうです。 アルコール度16-17％以外は公表されていないようです。日本酒度さえわからない d (￣・￣) 限定＆謎
化粧箱にビックリ
外箱は、濃いグレーに田酒の文字が浮かんでいます。
箱を開けると、仕掛けが・・・
「山田錦（やまだにしき）の両親の酒」と書かれ説明文が添えられています。 そしてここにも、田酒の浮文字が
さらに開けると、またまた、ビックリ！
一転、真っ赤な色と白のコントラスト。 そして、田酒には珍しく派手な金銀文字・黒ラベルが現れます w(°ｏ°)w ｵｫｰ
赤い開戸の内側には、それぞれのお米の説明文が書かれています。
それでは、味見を・・・
まずは短桿渡船、開封当日はやや硬いイメージです。
続いて山田穂、比較して少し柔らかいイメージです。 お集まりの皆さんには、コチラのほうが好印象かな？
でも、おせち料理を食べながら、ワイワイといろいろな話をしゃべりながらの感想なので・・・
toto 的にはどちらも、味が濃縮していて、ゆっくりといろいろ試してみたい感じです。
そこで昨日、改めての試飲です。まったく同じ仕込ということで、お米による味わいの違いは極端にはでないと思いますが、楽しませていただきましょう ц(*￣ー￣*)U
お父さん の 短桿渡船
上立ち香は、ひかえめながら少しコナっぽさを感じます。
口に含むと、濃い味わい、トロっとしています。
お母さん の 山田穂
こちらも、上立ち香は控えめですね。柔らかい酸の印象。
口に含むと、渡船に比べて少し柔らかいイメージです。
でも、やっぱり濃い。 このままでは、輪郭しかつかめそうにありません。
さて、どうしよう？ (ー_ー)ゞ ﾝｰ
そうだ、濃いなら薄めればイインダ！d (￣▽￣)ヾ(ﾟＯ ﾟ ；）ｲｲﾉｶﾖｰ
えっ！水割り？
邪道とは知りつつも、水割りに・・・
おぉー！ コレは味わいが鮮明になってきます。
驚くべきは、水割りにしてもまったく薄さを感じさせないこと。
かえって、ショボイ お酒より旨味が多く感じてしまう。 凄いことだな～！
果たして、このコメントが評価に値するかは判りませんが・・・
短桿渡船 ： 旨味と甘味が広がり、酸が後を追いかけるイメージ。バランスが良いです。含み香は、爽やかな甘い香り柑橘系？柿にも似ている。
山田穂 ： 酸が印象的、キレとともに甘味が残るイメージ。 含み香は、味わいと同じ系統の酸味が出てくる感じ。薄めたためか弱いです。
お燗を・・・
コレも温めちゃいます。えぇ～！っといわれそうですが、toto しかしないであろう 限定・大吟醸酒のお燗です (´▽｀;)ゝ
上立ち香は、双方とも酸が多く立ちます。
短桿渡船 ： やはり味は濃いです。酸がよりまろやかに柔らかくなり、バランスの良くどっしりとした旨味が香りとともに楽しめます。含み香には柿？も
山田穂 ： 旨味が活性化され広がりますが、酸の広がりはそのまましっかりとしています。
どちらもお酒も 田酒 らしさが表現されながらも、
短桿渡船は、威厳があり、情に厚い父。
山田穂は、優しく温厚で、しっかり者の母。
そんな印象を持ちました ヽ(▽⌒)
お値段は、２本セットで10,000円です。 またまた、贅沢だ～ (^◇^ ;)
昨年、無敵艦隊艦長（西田社長）にお会いした時に伺ったのですが、今年も楽しみにしていていいそうです v（＾▽＾*）
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