地酒・備忘録 2024 - 田酒・特別純米 -

め がぁ・・・

昨日、近所を散歩中に桜の幼木で

　　　　　　花が咲いているのを見つけました。

　　　　　　　　　　　　親木も蕾がほころび初めていましたよ。

　

でも、この季節は・・・

　　　　　　花粉は本格的に飛び散っているし

　　　　　　　　　　　　上空には黄砂まで広がる始末、もう イヤッ！

　

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

さて備忘録は、偶然にも

　　　　　　今リアルタイムで楽しんでいるのと同じこのお酒です。

備忘録　：　2024年10月

醸造蔵　：　青森県青森市にある 西田酒造店 の

田酒（でんしゅ）

特別純米酒

蔵元のラインナップとしては、高級路線ではなく

　　　　　　ベースラインになっている「特別純米酒」 です。

しかし、このベースのレベルが非常に高いのです！

　　　　　　すべてのお酒に手抜きなし、コスパ最高ですね。

冷でも、燗でも・・・

　　　　　　バランス良く、旨いですねぇ～

精米歩合　：　55%

ｱﾙｺｰﾙ分　：　16度

1SB（1,800ml）　3,000円　税別

4GB（ 720ml ）　1,500円　税別

 

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田酒 - 純米大吟醸・四割五分 -

今日は、正月明けの月曜日

　　　　　　久しぶりに職場へ向かう方も多いのではないでしょうか

がんばってください・・・

さて、年末になると・・・

　　　　　　あちらこちらの酒蔵から

　　　　　　　　　　　　干支ラベル のお酒が出てきますね。

毎年、推し銘柄のボトルを楽しみにして

　　　　　　集めている方もいらっしゃるようです 👍

我が家は、恐妻家なので

　　　　　　収集は無理なのです・・・　(´；ω；`)ｳｯ…

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

今年度の 贅沢酒 の 第4弾 はコチラ・・・

　　　　　　昨日紹介の「喜久泉」と同じ蔵元の代表酒

　　　　　　　　　　　　青森県青森市にある 西田酒造店 の

田酒（でんしゅ）

純米大吟醸 四割五分

山田錦

香り高く、やわらかくバランスがよい

　　　　　　フルーティーな甘みが魅力的な味わいですね。

昨日の「喜久泉」が磨き40％に対し

　　　　　　今回の「田酒」は同じく山田錦の45％磨きです。

単純なスペックだけでは語れない

　　　　　　双方とも素晴らしい味わいのお酒です 👍

この日本の飲み比べも楽しみにしています 💕

使用酒米　：　山田錦 100%

精米歩合　：　45%

ｱﾙｺｰﾙ分　：　16度

1SB（1,800ml）　7,000円　税別

4GB（ 720ml ）　3,500円　税別

 

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喜久泉 - 金冠・大吟醸 -

すごい・・・

今年度、ゲットした 西田酒造店の

　　　　　　高級酒は、この二本です！！！

そして、今回紹介する一本は

　　　　　　特別なお酒だったようです！

旧・twitter（X）の 公式・西田酒造店 によると

令和6年
東北清酒鑑評会
吟醸酒の部
金冠 喜久泉

✨最優秀賞✨

受賞しました✨

この度は、東北清酒鑑評会での吟醸酒の部門で最優秀賞を頂戴いたしました事、本当にありがとうございます。

是非これからも皆様、ご支援の程をよろしくお願いいたします。

素晴らしいですね！　おめでとうございます 👏👏👏

コチラの記事で無敵艦隊・西田艦長のインタビューを聞くことができます。

　　　　　　⇒　NHK 青森 NEWS WEB　

ちなみに、当年度の東北清酒鑑評会には147製造場が出品し

　　　　　　優等賞には、吟醸酒の部で 47製造場

　　　　　　　　　　　　純米酒の部で 43製造場 が選ばれたそうです。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

ということで、今年度の 贅沢酒 第三弾は

　　　　　　青森県青森市にある 西田酒造店 の

金冠  喜久泉（きくいずみ）

大吟醸 山田錦

 

実は、最優秀賞を受賞したのは

　　　　　　さらに特別な「雫しぼり」なのですが・・・

そのようなスーパーレアなお酒が手に入る訳がなく

　　　　　　今年のこのお酒でも十分に貴重＆贅沢なお酒です (;^_^A 

素晴らしい香り高く

　　　　　　　口に含むと、とろん とした舌触りです。

伝統の蓋麹法など手造りにこだわり

　　　　　　丁寧に醸された西田須増店の逸品です・

使用酒米　：　山田錦 100%

精米歩合　：　40%

ｱﾙｺｰﾙ分　：　16度

4GB（ 720ml ）　3,800円　税別

1SB（1,800ml）　参考：雫しぼりバージョン 11,100円　税別

 

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田酒 - 紅葉ラベル -

もうすぐ はるだけど・・・

10本連続で、年末に手に入れていた

　　　　　にごり酒を紹介しましたが、秋から冬の期間が

　　　　　　　　　　にごり酒のピークシーズンなのでご容赦ください。

にごり大好きだぁ・・・

今回は、昨年末に頂いたお酒ですが

　　　　　ちょっと季節外れになってしまった紅葉ラベルの秋酒です。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

ということで、今回の紹介は

　　　　　青森県青森市にある 西田酒造 の

田酒（でんしゅ）

純米吟醸 百四拾

紅葉ラベル

百四拾（ひゃくよんじゅう）というのは

　　　　　青森県で開発された酒造適合米の名前で

　　　　　　　　　　開発当初の「青系140号」という名前に由来しています。

まずは、冷えた状態から・・・

　　　　　わずかにピリピリと炭酸を感じます。

　　　　　　　　　　スッキリとした酸味にふんわり甘み

　　　　　　　　　　　　　　　　そして、華やかな香りがステキです。

温めてみましょう・・・

　　　　　酸味は落ち着いてくるイメージで

　　　　　　　　　　しっかり、じんわりと旨味が開いて美味しいです。

使用酒米　：　華想い（百四拾）100%

精米歩合　：　50%

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　16度

4GB（ 720ml ）　2,050円　税別

1SB（1,800ml）　ありません。

 

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田酒 - 百四拾・紅葉 - 自家熟

マイ熟成酒の第三弾です。

今回のお酒は、昨年の秋にゲットしてから

　　　　　開栓の機会を失って、約1年間保管（熟成）してしまいました💦

またかよ・・・　　 ついつい、うっかり・・・

なかなか手に入らないお酒は

　　　　　ついつい、うっかり・・・ 開ける機会を逃してしまいます   (∀｀*)ゞ ﾓｯﾀｲﾅｲ･･･ﾃﾍｯ

このお酒の今年バージョンは、

　　　　　そろそろ酒屋さんの店頭に並ぶ頃かと思います。。。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

ということで今回の紹介は、2022年バージョン

　　　　　青森県青森市にある 西田酒造店 の

田酒（ でんしゅ ）

純米吟醸

百四拾　紅葉

百四拾 というのは、お米の種類で

　　　　　「山田錦」と青森県の「華吹雪」を両親として誕生し、

　　2002年に青森県推奨の酒造好適米として

　　　　　「青系酒140号」という名称で認定されたそうです。

　　その後「華想い」という素敵な名前が付いて

　　　　　　　西田酒造店の使う酒米でも主力の一つになっているようです。

冷えた状態から・・・

　　　　　スッキリとした酸味で甘さは抑え気味

　　　　　　　　　　田酒らしい素敵な香りが鼻腔にぬけてゆきます。

室温くらいまでもどすと・・・

　　　　　酸味はそのままに、ほどよい甘さと旨味がシッカリ感じられます。

温めてみましょう・・・

　　　　　おぉっ、雰囲気が変わりましたね。。。

　　　　　　　　　　ふんわりと旨味が広がり、バランスよく旨いですねぇ～！

　　個人的には、これはお燗が好きなので

　　　　　　　　あとは、温めていただこうと思います。。。

使用酒米　：　青森県産 華想い 100%

精米歩合　：　50%

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　16度

4GB（ 720ml ）　1,850円　税別

1SB（1,800ml）　は、ないようです。

 

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八仙 - ワイン酵母 -

今年の夏、猛暑の夏

　　　　　東京でも8月は、30℃を超える真夏日が

　　　　　　　　　　すべての日で観測し、史上最も暑い夏となったそうです。

　ばてばて・・・

それどころか、7月6日から昨日まで

　　　　　60日間連続で、真夏日の新記録だったようです。

9月に入ってもその傾向は衰えることなく

　　　　　今日も朝方は、雨が降り涼しかったのですが

　　　　　　　　　　昼近くから日が差し始め、ジメジメと不快な暑さになってきました💦

このように暑い日が続くと

　　　　さわやかな酸味にあるお酒で晩酌がいいですね。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

ということで、今回の紹介はキリッとした

　　　　　　　　　青森県八戸市にある 八戸酒造 の

八仙（ はっせん ）

V1116

ワイン酵母仕込み

ラベルの文字は、以前の「 ^陸奥八仙」から

　　　　　陸奥 の文字が消えて「 八仙 」だけに変更されたようです。

裏ラベルによると

ワイン酵母「V1116」で仕込みました。
爽やかな酸味と程よい甘み、アルコールも控えめでスッキリ軽やかな飲み口です。
これからの季節にキリッと冷やしてワイングラスなどでゆったりとお楽しみください。

　　・・・とのことです。

9月に入っても暑い日が続くので

　　　　　酸度多めのキリリ酒がいいですね。

冷えた状態からいただきます・・・

　　　　　シッカリとした酸味（味わいや香りが、乳酸ぽさが）

　　　　　　　　　　甘みは控えめですね。

やっぱり、温めてしまいます・・・

　　　　　細かい気泡が、少しだけ湧いてきました。

　　酸味は柔らかくなり

　　　　　　　ふんわりとした甘みと旨味がアップします。

意外にも、お燗はアリですねぇ～

　　　　　・・・日本酒って、おもしろい！

使用酒米　：　青森県産米 100%

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　13度

使用酵母　：　デンマーク産 白ワイン酵母 V1116

1SB（1,800ml）　3,200円　税別

4GB（ 720ml ）　1,800円　税別

 

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田酒 - マイクロバブル・生 -

わっしょい！わっしょい！わっしょい・・・　

明日・19日 と 明後日・20日 開催される

夏祭り・SUMMER SONIC

両会場の MOUNTAIN STAGE で トリをつとめる

　　　　BABYMETAL の 新曲 「 METALI!! (feat. Tom Morello) 」 

世代を超えたエクストリームコラボ

🎸サマーメタルソング誕生🔥

諸君、踊る準備はできているか!?

初新曲解禁🙌　🏮「メタり！！ (feat. Tom Morello)」🏮

わっしょい、わっしょい・・

https://twitter.com/BABYMETAL_JAPAN/status/1692189544400277696

サマソニ・マウンテンステージ を 祭り会場 にして

　　　　　踊る阿呆に、見る阿呆、同じ阿保なら踊らにゃソンソン！！！

　　　　　　　　　　🌀 夏祭りの渦 🌀 に巻き込み楽しんでください 🏮 🏮 🏮 🏮

夏祭り、みんなで盛り上がろう～ 💕

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

さて、今日の紹介は 夏飲み にぴったりな一本

　　　　　　　　　　青森県青森市にある 西田酒造 の

田酒（ でんしゅ ）

SPARKLING SAKE

Micro Bubble 生

このお酒、炭酸ガスを後詰めした

　　　　　スパークリングな日本酒 になります。

炭酸ガスは後詰めなので

　　　　　ガス圧は、適圧に調整されていて

　　　　　　　　　　良く冷やしてオープンすれば吹き出す事はありません。

ボトルも厚めのガラスでキャップ小さめ

　　　　　ガス圧がかかっても破裂しにくい仕様になっています。

よく冷やして・・・

　　　　　口に含むと、ジュワァーっと泡が弾けます。

　　　　　　　　　　シッカリとした酸味と、ほのかな甘み

　　　　　　　　　　　　　　　香りも控えめで ドライな印象です！

まず、温める人はいないと思いますが（笑）

　　　　　ジュワじゅわ、ブクぶく . 。〇 ゜゜酸っぱーい！

　　　　　　　　　　　よい大人は、マネをしないように・・・ (._+ )☆ヾ(￣ﾍ￣; ) ｼﾅｲｯﾃ!!（笑）

使用酒米　：　華吹雪

精米歩合　：　55%

ｱﾙｺｰﾙ分　：　15度

4GB（ 720ml ）　2,050円　税別

1SB（1,800ml）　ありません

 

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田酒 - 山田錦 40 -

おおみそかから すたーと・・・　

我が家の おせち料理 は、

　　　　　カミさんが、黒豆・田作り・煮しめ などを作り

　　　　　　　　　　蒲鉾・ハム などは、買ってきて OK にしてしまいます！

　　そして toto が、1年間チャンスをつかんで買いためた

　　　　　　　美味しい 日本酒 を お屠蘇 代わりに味わい尽くします（笑）

特に今年は、 toto お気に入りの

　　　　　日本酒を多くそろえることができましたよ　 v(＾０＾) ﾀﾉｼﾐｰ!!

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

新年・第1弾の紹介は、

　　　　　青森県青森市にある 西田酒造店 の

田酒（でんしゅ）

純米大吟醸  山田錦

ほぼ毎年、用意して楽しんでいる 「 田酒 」 です！

　　　　　今年は、縁あっての 頂き物 です。。。

栓を開けると・・・

　　　　　いかにも田酒！　というフルーティーな香りが広がります。

冷えた状態では・・・

　　　　　しっかりとした酸味と、すっと切れる後口

　　　　　　　　　　バランスが良い旨味ですね。さすがデス！

冷えすぎた状態よりも、

　　　　　室温までもどした方が、本来のうまみを堪能できる気がします。

温めてみましょう・・・

　　　　　基本的には同じ方向ですが、少し甘みと旨味がはっきりして、ふくよかな印象です。

また、燗冷ましの状態は・・・

　　　　　常温と同じように味がわかりやすく、やっぱり旨い。

仕様酒米　：　兵庫県産 山田錦 100%

精米歩合　：　40%

4GB（ 720ml ）　4,100円　税別 （化粧箱入り）

1SB（1,800ml）　は、ないようです。

 

＊＊＊ おまけ ＊＊＊

蔵元 twitter より。。。

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田酒 - Micro Bubble -

よくやった・・・　

侍ブルーの日本代表

　　　　クロアチア戦で、残念ながら敗れはしたものの

　　　　　　　　　最後のＰＫ戦まで持って行き、よく頑張りました！

　　最後まで諦めずに頑張った

　　　　　　　彼らの雄姿を讃えたいと思います。

　　　　　　　　　　　　胸を張って笑顔で帰ってきてください。。。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

さて、今回も田酒！

　　　　　２本目は・・・

　　　　　青森県青森市にある 西田酒造 の

田酒（でんしゅ）

SPAKLING SAKE

MICRO BUBBLE  生

コチラは、前回紹介した 白麹仕込 - 白 - の生酒バージョンに

　　　　　後からガッツリ  根性注入  炭酸注入 したお酒になります　（笑）

ビン内二次発酵のように

　　　　　にごり成分は、一切入っていませんし

　　　　　　　　　　オーバー発酵で、吹き出す事もありません！

　　　　　※ しかし安全のため、厚手ビン & 小型スクリュー・キャップを使用しています。
　　　　　※ もちろん、開栓前はしっかり冷やしてね・・・❄

口に含むと、強めの炭酸がジュワーっと広がり

　　　　　シュワシュワ、すっきり旨いですねぇ～♬

　　　　　　　　　　口の中に広がる香りもイイです！

　　　今回は、お燗は無しで・・・💦

原料酒米　：　華吹雪 

精米歩合　：　麹米 50% 掛米 55% 

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　15度 

日本酒度　：　-4 

4GB（ 720ml ）　1,650円　税別

1SB（1,800ml）　は、ありません。

　　　※ ラベルには、田酒 の隠し文字が・・・

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

さて、昨日の 白麹仕込 - 白 - と

　　　　　　飲み比べてみましょう・・・　ч (^￢^) ～♬ 

　　　白 ： 爽やかな酸味

　　　泡 ： ピリッとした酸味

　　　　　　　　・・・といったところでしょうか。

どちらも、田酒・特別純米 などと比べると

　　　　　スッキリ・旨み系 と、違った印象で美味しかったです。

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田酒 - 白 -

のんじゃえ・・・　

夏からもったいなくて冷蔵庫を占拠していたこの兄弟分

　　　　　年末・年始のお酒たちのために連続で飲んでしまいましょう！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

まず紹介するのは、

　　　　　青森県青海利子にある 西田酒造 の

田酒（でんしゅ）

純米吟醸 白麹仕込

日本酒は、通常 「 黄麹 」 を用いて醸されます。

　　　　　近頃は、焼酎造りで多く使われる 「 白麹 」 を使った

　　　　　　　　　　すっきり系をラインナップする蔵元も多くなってきました。

このお酒は、「 白麹 」 を一部使用しているそうです。

ラベル 「 田酒 」 の部分は

　　　　　キラキラ の ホログラム になっています。

冷えた状態で・・・

　　　　　爽やかな酸味で引けにかけて絡みも感じます。

温めると・・・

　　　　　酸味と旨味がマイルドに合わさりおいしいです。

原料酒米　：　華吹雪

精米歩合　：　麹米 50% 掛米 55%

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　15度

日本酒度　：　-4

酸　　  度　：　2.4

4GB（ 720ml ）　1,550円　税別

1SB（1,800ml）　は、ありません。

 

　　　　　※ ２本の飲み比べの印象は、次回・・・

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