カテゴリー「神奈川」の記事

2021年7月10日 (土)

四六式 ( よんろくしき )

 

035あめ・・・

梅雨空の晴れ間・・・

  雲の上では、強烈な夏の太陽が

    熱い真夏の準備をしています!!!

夏空

今日は、九州では大雨で

  警戒が必要なようですが、

    関東地方は、晴れ間が広がっています。

      間もなく、梅雨明けでしょうか・・・?

  

そして、酒屋さんにも

  夏酒が続々と到着しているようです(笑)

 

********

 

さて、今回の紹介は

  神奈川県愛川町にある 大矢孝酒造の

残草蓬莱(ざるそうほうらい)

四六式(よんろくしき) 特別純米

槽場直詰 無濾過生原酒 R2BY

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四六式(よんろくしき) のネーミングは、

  このお酒の醪(もろみ)を発酵させるのに使った麹菌が

    焼酎の発酵に使われる 白麹 ※1 を使っていることから

※1 : 焼酎に用いられる麹菌は、胞子の色により (泡盛をヒントとした)黒麹、(黒麹の変異種でメインで使われる)白麹、(元はの日本酒用の)黄麹の3つに分類されるそうです

 

ユーモアをこめた語呂合わせで

   ⇒ 四六(しろ)としたそうです(笑)

 

この 白麹 の特徴は、

  クエン酸 を多く分泌して

    爽やかな酸味を楽しませてくれます。

 

今では、いくつかの蔵元で

  白麹 を使って醸したお酒がリリースされ

    スッパ好きの toto も毎年楽しみにしています。

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早速、口に含むと・・・

  上槽時の炭酸ガスが残っていて

    少しピリピリとしたガス感があります。

 

そして、なんといってもこの酸味!

  今年の四六式は、酸度が 3.3 デス!

 

酸っぱ・ジューシー & DRY デスね!

  爽やかな酸が口の中を駆け抜けてゆきま~す!

 

温めると、あの強い酸味が前面に出てしまい

  やはり、キンキンに冷やしていただくのが良いかと・・・💦

 

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アルコール分   : 17度

使用酒米 : 長野県産 美山錦 100%精米歩合 : 60%

酸 度  : 3.3

日本酒度 : ±0

1SB(1,800ml) 3,000円 税別

4GB( 720ml ) 1,500円 税別

 

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2021年6月18日 (金)

かろらかなり

011

散歩をしていても

  あちらこちらで紫陽花の花を見かけます。

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額アジサイに白アジサイ

  いろいろな種類の花が目を楽しませてくれます。

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散歩の足取りも

  かろらかに・・・👟 👟 👟

 

∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴

 

さて、今回の紹介は

  神奈川県厚木市にある 小金井酒造の

KARORAKANARI
(かろらかなり) 

純米吟醸 生原酒

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小金井酒造のメインブランドは

  「 盛升 」 になりますが

このお酒は、裏ラベルに SAKARIMASU 

  と、控えめに表記したあるれだけです。

 

裏ラベルには 

~心軽やかに 至福のひと時を~

今までにない酸味や味わいの日本酒です。​リンゴ酸のさわやかな酸味とフレッシュで果実感のある香り、ほど良い甘味でかろやかな味わいです。 

  とあります。

 

おしゃれなラベルの

  低アルコール(12%)の生原酒になります。

IMG_20210613_180950.jpg

 

味わいは、

  キリリと酸っぱ爽やかぁ~!

    といった感じですね(笑)

 

低アルコールなこともあり

  するするツルツルと飲めてしまいます💦

 

温めても、

  基本変わらず、旨味アップです。

 

これから夏に向けて、イイ感じのお酒ですね!

 

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原料酒米 : 美山錦 

精米歩合 : 60% 

アルコール分   : 12度 

日本酒度 : -7.0 

4GB( 720ml ) 1,400円 税別

1SB(1,800ml) は、ありません。。。

 

 

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2021年6月12日 (土)

絞ってから半年・・・

023

健康に良いらしく

  カミさんが、毎朝出してくれる

    キウイフルーツ・・・

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先日、食べようと思い

  半分に切った断面を見ると・・・

 

やけに種が少ないし、

  なぜか怒ってるの?・・・💦

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  しっかりと、

    美味しくいただきましたょー(笑)

 

∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴

 

さて、今回の紹介は

  神奈川県愛川町にある 大矢孝酒造の

残草蓬莱 特別純米

にごり生原酒

しぼり立て

 

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毎年、年末に蔵元まで

  分けてもらいにいくお酒です。

 

昨年末の記事はコチラ

https://totosake.way-nifty.com/blog/2020/12/post-a5f889.html

 

totot 、自家熟成(室温)で

  味の変化を楽しみに味ていますが

    今年は、これでお終い・・・😢ザンネン

 

にごり具合は、

  toto 基準で 「 うすにごり 」 です。

 

そして、半年の熟成で

  いい色に変わっています(笑)

IMG_20210611_215408.jpg

 

口に含むと、マイルドになった

  酸味と旨味がきて、甘みは少なめです。

 

お燗してみると、旨味アップで

  新酒時よりも美味しく感じます。

 

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精米歩合 : 60%

アルコール分   : 17度

日本酒度 : -3.0

酸度   : 2.0

1SB(1,800ml) 2,800円 税別

4GB( 720ml )  1,400円 税別

 

    また、今年の年末も楽しみにしています~(^^♪

 

 

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2021年5月 3日 (月)

亮 - RYO - 10th anniversary

 

ゴールデンウイーク突入!

  近所の公園がすごいことになっています。

    家族連れなどで賑わい、駐車場も満車です。

9_20210306124801

どこか行きたい・・・

  でも、行楽地は避けたい・・・

    そんな心理が見てとれるようです。

公園だって

どうやら、あちこちで

  同じような現象になっているらしいです。

 

    ですよねぇ~~~!

 

ちょっと散歩でも、と

  立ち寄った toto ですが

    残念ながら、即・引き返しましたよ・・・ 💦

 

∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴

 

さて、今回の紹介は

  神奈川県松田町にある 中沢酒造の

- RYO - 

特別純米酒 生酒

河津桜酵母仕込み

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裏ラベルによると

このお酒は、11代目 「 鍵和田 亮 」 自ら松田町に咲く河津桜の花を採取し、その花酵母で醸造した日本酒です。

水は、神奈川県丹沢山系の伏流水。米は、神奈川県足柄産 「 キヌヒカリ 」。酵母は、神奈川県松田町西平畑公園の 「 河津桜酵母 」 。

「 ALL  神奈川 」 にこだわった逸品をお楽しみください。

【  酵    母 名  】 河津桜酵母

【花  採  取  地】 神奈川県松田町西平畑公園 

【酵母分離協力】 東京農業大学 

  とのことです。。。

********

 

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亮は、生誕 10周年記念!

  亮(あきら)さんが自ら仕込み始めたお酒ですね。

 

武道館_20200119_0
10周年、おめでとうございます♪

10年の経験の積み重ねで

  どんどんと良い方向へ育っている!

    BABYMETAL と ほぼ一緒や~ん 💕

 

toto も初年度は逃してしまいましたが

  2年目からは、ほぼ毎年いただいています。

    てな訳で、早速いただきます (^▽^)y

 

IMG_20210420_175234.jpg

味わいは、

  まず、ファーストアタックで

    強めの酸が主張してきます

そして、

  わずかに炭酸ガス感を感じます。

引き続き、

  フルーティーな甘みと旨味ですね。

 

好みの分かれるところとは思いますが

  toto にとっては、好みな味わいです!

 

温めてみると

  ぬる燗程度までは旨味アップで宜しいのですが

熱燗までもっていくと

  バランスが崩れるように感じます。

 

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原料米  : 神奈川県 足柄産 キヌヒカリ 100%

精米歩合 : 60%

アルコール分   : 16度以上17度未満

1SB(1,800ml) 2,800円 税別

4GB( 720ml ) 1,500円 税別

 

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********

 

酒米:若水バージョンもありますょ。。。 

亮_若水

 

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2021年4月13日 (火)

槽場直詰め 出羽燦々

 

日本酒用語解説

「 槽場(ふなば) とは・・・

Photo_20210408145301

酒造りの最終段階で出来上がった (もろみ)は、 濾過をして 酒粕 に分けます。

この濾過のことを槽搾り(ふなしぼり)といい、以前は大きな木枠の中に 酒袋(さかぶくろ)に詰めた (もろみ)を重ねて行き、上から 撥ね木(はねぎ)といわれる重りを (てこ)の原理を使い酒絞りをおこなっていました。

槽場_木槽
木槽に酒袋を並べる

この時使う大きな木枠のことをその形から (ふね)と呼んでいます。そして、この 「 槽 」 が置いてある 酒絞り をする場所が 槽場 なのです。

現在は、木枠の代わりにステンレスや鋳物の槽に酒袋を詰めて、機械的にプレス圧縮して絞る 「 佐瀬式 」 や アコーディオンのように醪(もろみ)を空気圧で圧縮する 「 薮田式 」 などが代表的な絞り方になっています。

槽場_
佐瀬式

槽場_薮田式(小)
薮田式

他にも 八重垣式、遠心分離式 などがありますが、酒袋に詰めた醪を自重だけでポタポタと流れ出るお酒を集める 吊るし絞り なんて超贅沢な搾り方もあります。 

槽場_遠心分離
遠心分離式

槽場_吊るし絞り
吊るし絞り

全体の醪からどれだけ絞るかによって出来上がるお酒の量は変わります。ゆる~く絞ればお酒の量は少なく、ギューッと徹底的に絞ればお酒の量は多くなります。しかし、絞りすぎると雑味が多くなってしまいますので醪によって、あるいは目指す酒質によって、絞り加減の調節が重要になりますね。

 

∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴

 

さて今回の紹介は、そんな槽場で

  出来立てをすぐにビン詰めされたお酒です・・・

 

神奈川県愛甲郡愛川町にある 大矢孝酒造の

残草蓬莱(ざるそうほうらい)

純米吟醸  出羽燦々

槽場直詰生原酒 17度

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このお酒は槽場で出来立て・絞りたての

  お酒をビン詰しているので炭酸ガスが多く残っていて

    グラスの内側にプツプツと気泡となって現れてきます。

IMG_20210404_180940.jpg

 

そして、口に含むと

  やはり、ピリピリとガス感が舌を刺激します。

 

味わいは、

  非常にバランスよく 

    いわゆる、toto 好み デス! (笑)

 

温めても

  味わいのベクトル(方向性)は

    変わらずに 旨いです  😋

 

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アルコール分  : 17度

精米歩合 : 50%

使用酒米 : 山形県産 出羽燦々 100%使用

日本酒度 : +7

1SB(1,800ml) 3,400円 税別

4GB( 720ml ) 1,700円 税別

 

 

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2021年3月11日 (木)

昇龍蓬莱 きもと純米

 

3月11日です。。。

つつしんで51もくとう

10年前の震災と津波、

  それにともない発生した

    原発事故による二次被害で

多くの方がお亡くなりになり

  また、多くの方が困難に会いました。

 

この事実を忘れないように

  後世に伝えたいと思います。

 

∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴

 

さて、今回の紹介は

  神奈川県愛川町にある 大矢孝酒造の

昇龍蓬莱( しょうりゅうほうらい )

きもと純米 阿波山田錦 七五

槽場直詰 無濾過 生原酒

IMG_20210304_214838.jpg IMG_20210304_214902.jpg

 

今回は、にごっていません・・・く(^ω^)💦

 

大矢孝酒造の銘柄で

  残草蓬莱は、速譲系

  昇龍蓬莱は、生酛系 の

    造りになっているそうです。

 

IMG_20210304_215250.jpg

口に含むと、

  わずかに炭酸ガスを感じ

    キレイな酸味と程よい甘みの味わいです。

 

IMG_20210304_215343.jpg

温めて盃に注ぐと、

  その瞬間、ジュワーっと細かい泡が沸き起こります。

そして、口に含むと

  スッと切れる口当たりなので辛口に感じます。

 

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アルコール度   : 17度

日本酒度 : +5

精米歩合 : 75%

使用酒米 : 徳島県産 山田錦 100%

1SB(1,800ml) 3,000円 税別

4GB( 720ml )  1,500円 税別

 

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2021年3月10日 (水)

河津桜 と 亮

Kk2037

神奈川県の松田町にある

  松田山の 西平畑公園 には

    河津桜 が植えられていて

松田山

 

2月からは、見事な花を咲かせて

  まつだ桜まつり が開催され

    毎年、楽しみにしていましたが・・・

松田_さくら祭り

 

ここ2年間は、

  コロナの影響で開催が中止・・・

松田山_開催中止

 

そんなコロナ禍の今日この頃

  カミさんが、新聞に酒蔵の記事が載ってたよ・・・

 

********

 

同じく、この松田町にある  

「 松みどり 」 を醸す中澤酒造さんの記事です。

 

蔵の後継ぎとして

  立派に成長した 亮(あきら)さん が造る

     松田山の河津桜から採取した「さくら酵母」

      使用して醸した 「 亮(りょう) 」 ですね!

IMG_20210310_090356.jpg

 

宮城の一ノ蔵 で修行中に震災にあったの時のお話や

  お酒に込める思いなどを語ってらっしゃいました。

 

ご時世柄、蔵には行けないけど

  酒屋さんで今年も買っと・・・

    応援してますよぉ~!

 

過去記事は、コチラから

  松美酉 亮 12BY 

  松美酉 亮 (りょう)

  松みどり 亮

 

 

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2021年2月18日 (木)

残草蓬莱 Queeen

 

昨日は、またもや蔵元にお邪魔して

  毎年楽しみにしている新酒を分けていただきました。

003_20200701095901かよっちゃう

IMG_20210217_112424.jpg
神奈川県愛川町の蔵元:大矢孝酒造

 

ゲットしたのは、この子たちデス!

IMG_20210217_145804.jpg
すべて一升瓶(1SB)です!!

 

左手2本が、昇龍蓬莱・きもと純米・阿波山田

  センターが、残草蓬莱・純米吟醸・出羽燦々

    右手2本が、残草蓬莱・純米吟醸・Queeen

 

生酛純米Queeen は、

  ちょうど、昨日からの出荷になるそうです!

    誰よりも早く GET してきまた(笑)

 

ちなみに・・・

  「 残草 蓬莱 」速醸造り

  「 昇龍 蓬莱 」生酛造り になっています。。。

 

というわけで、早速・・・

 

********

 

今回の紹介は

  神奈川県愛川町にある 大矢孝酒造の

残草蓬莱( ざるそう ほうらい )

純米吟醸 槽場直詰生原酒

Queeen( くいぃーん )

IMG_20210217_174027.jpg IMG_20210217_174053.jpg

 

アルコール分は、12度と

  最近多くなってきた低アルコールの

    女性にもお勧めしたい優しい日本酒です。

 

低アルコール酒の中でも先駆けで

  しっとりとスウィートな味わい!

   このお酒も毎年楽しみにしている toto です 💕

IMG_20210217_174552.jpg

 

今年の味わいは、いかに・・・

 

口に含むと、甘酸っぱさが広がります!

  そして、わずかな炭酸ガスのピリピリ感を感じます。

 

うん、やっぱり美味しい💕

  今年も素晴らしい出来ですね!

 

IMG_20210217_174127.jpg

アルコール分   : 12度

精米歩合 : 60%

注目度  : 126% (去年と一緒? 笑)

1SB(1,800ml) 2,800円 税別

4GB( 720ml )  1,400円 税別

 

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********

 

一昨年( H30BY )の裏ラベルには、

  注目度125%、「 爽やか・綺麗・透明感(SKT) 」

昨年( R1BY )の裏ラベルには

  注目度126%、「 爽快・透明感・果実味(STF) 」 とありましたが・・・

 

今年の Queeen は、

  注目度は126%のまま 「 華やか・果実様・美しさ・可憐 」

     へと進化しています(笑)

 

( ,,`・ω・´)ンンン? 可憐?!

  コレか?!!!

可憐ガールズ
可憐ガールズ_3
左から、SUZUKA・YUIKA・AYAMI
( 中元すず香・島ゆいか・武藤彩未 )

 MV : Over The Future ・ アニメ 絶対可憐チルドレン 主題歌 

可憐ガールズとBABYMETALの繋がりをもっと知りたい方は、コチラをどうぞ・・・

 

はい、お察しの通り 💦

  SUZUKA こと 中元すず香(10歳)は

    若かりし頃?の SU-METAL デス!

SU_8_6.jpg

こちらも Queen !

 

お酒は、二十歳になってからね (^^♪

 

  結局、またもや

    ココに持ってくるんかいぃ~!

 

 

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2021年2月15日 (月)

名無し?

Kk2003

2020年度に大人気を博し社会現象と化した

鬼滅の刃 無限列車編

鬼滅の刃_無限列車編
『劇場版「 #鬼滅の刃​ 」無限列車編』公開中PV第2弾

少しは、熱も冷めてきたところに

  再度、仕掛けてきましたよ!!!

 

無限列車の続編にあたる 

  鬼滅の刃( 遊郭編 )

    2021年中にスタートするようです・・・


TVアニメ「鬼滅の刃」遊郭編 第1弾PV 2021年放送開始

 

ド派手好きな 宇随天元さん の登場ですね(笑)

鬼滅の刃_遊郭編

  かまぼこ隊の活躍も

    楽しみに待ちたいと思います。。。

 

∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴

 

さて、今回の紹介は

  神奈川県伊勢原市にある 吉川(きっかわ)醸造の

しぼりたて 生原酒

- 純米酒 -

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んっ?!

  酒銘が、無い・・・

 

吉川醸造のメイン・ブランドは

  菊勇( きくゆう ) なのですが

    あえて、酒銘を付けていないようですね。

 

ラベルも、以前に紹介した

  菊勇 山廃仕込み と同じように

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裏ラベルを両面印刷して

  透明ビンを通して、表からラベルが見えるようにしています。

    それも今回は、キラキラ・ド派手仕様 ✨

 

前回同様に近くのスーパーで

  ジャケ買いしてしまいました 💦

 

味わいは、酸が多めですね。

  甘みは程々で、最後にちょいと苦みを感じます。

 

温めると、

  酸は抑えめになり、旨味がアップします。

    最後に、独特な含み香がきました。。。

 

IMG_20210214_171319.jpg

使用酒米 : 長野県産 美山錦

精米歩合 : 65%

アルコール分   : 16度

使用酵母 : 協会601号 

4GB( 720ml )  1,527円 税別

1SB(1,800ml) は、用意がないようです。

 

IMG_20210214_174124_2.jpg

 

 

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2021年2月11日 (木)

天青 にごり酒

Omenk003なっ、なんだぁー?!

昨日の昼間、

  青空 を分断するように不思議な

    帯状の雲 が、かかっていました。。。

IMG_20210210_121211.jpg 変な雲・・・

天変地異の前兆???

  巨大地震の前触れ???

    人間の分断を示す 神の啓示か?

IMG_20210210_124304.jpg

どうやら・・・

  上空に湿度があり、風が弱く 飛行機雲

    消えずに、ゆっくり拡散していたようです ε-(´∀`*)ホッ

031おどろくなよ・・・

*******

 

今回の紹介は、

  神奈川県茅ケ崎市にある 熊澤酒造の

天青( てんせい )特別本醸造

天青風露 にごり酒

IMG_20210206_220343.jpg IMG_20210206_220330.jpg

今期(R2年度醸造)13本目のにごり酒 

 

天青 とは、古代中国の皇帝が

  「晴れ上がりの澄んだ青空」と望んだ

    特別な青磁の色のことだそうです。

青磁_故宮博物館青磁_国宝_2青磁_国宝_3

その価格は、中国皇帝の窯で生産された銘品は

  数十億円になるとか、値段が付かない国宝だとか・・・Σ( ̄□ ̄|||) ゲェッ‼

 

IMG_20210206_220813.jpg

さて、この天青 にごり成分多めで

  toto 基準で 「 しっかりにごり 」 デス!

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上澄みは、

  旨味があれど、スッキリした印象です。

 

全体を混ぜると、

  マイルド感がアップしますが

    やっぱりスッキリですね。。。

 

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温めると、

  ふんわり柔らかい印象いなりますが

    やっぱり後味サッパリです。

 

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アルコール分   : 18度

精米歩合 : 60%

使用酒米 : 五百万石

1SB(1,800ml) 2,500円 税別

4GB( 720ml )  1,300円 税別

 

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     エボシ岩

 

 

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