十四代 大吟醸

正月スペシャル：No.３

山形県村山市にある高木酒造の

十四代  中取り 大吟醸

播州山田錦 です。

下の写真を見て「んっ？」っと気付いた方…

        さすがです！

丸箱なんですねぇ。

現在は、普通に四角い化粧箱に入っていますが

        以前は、この丸箱がさらに、何も書いていない

                普通の段ボールの四角い箱に入っていたんです。

って、いつの時代だよ！

        はい、製造年月が「 10 .09 」なので19BYですね。

１0年近い時を我がの冷蔵庫家で静かに眠っていました。

        といっても、開け時を逸していただけなんですけどね（汗;）

めっちゃ、自家熟成・古酒ですね…

当時、お店で飲んだ記憶では

        まだ硬くてスッキリとした繊細な印象でしをが、

                さて、どんな味わいになっている事でしょう？！

封をを開けると古酒ならではの「 まったり 」とした香りが、わずかにあります。

　　味わいは、どの一部も出しゃばらないバランスが良い味わいと

　　　　ちょっと、ネットリとした甘味も感じます。

新酒の時に感じた、サッパリ感とは全く異なりますね。

やっぱり、これもお燗をしちゃいます（笑）

　　自宅ならではの、変態プレイ（汗；）

• 　ぬる燗では、旨味だけでなく甘みが増える感じですね。
• 　上燗にすると、さらに旨味アップ　u(・∀・)ｲｲﾈ!!
• 　熱燗まで上げると、甘みが突出してきて、ちょっと残念...

温度帯は、狭いなぁ～

　　でも、超・贅沢な味わい！

自家熟ファンの変態さん、試してみてね（笑）

精米分合        ：    35%

アルコール分　：    16度

使用米           ：    特Ａ地区 吉川産 山田錦 100%

4GB（ 720ml ）    5,000円 くらい…💦    随分前なので…

にほんブログ村

山形正宗 うすにごり

2019年（令和元年）製のにごり酒、第4弾

山形県天童市にある 水戸部酒造 の

山形正宗　純米吟醸

うすにごり です。

ラベルは、

　　オフ・ホワイトに金文字、なんか上品ですね。

にごり具合は、まさに「 THE うすにごり 」（笑）

味わいは、

まず、いつものごとく上澄みをいただきます。

　　柔らかな酸と旨味が広がりますが、炭酸ガスは感じられません。

全体を混ぜると、酸・甘・旨の調和もよく

　　マイルドな口当たりで美味しいデス。

温めても、基本的なベクトル（方向性）は、

　　一定していて美味しくいただけます　v(＾▽＾)

原料米　：　山形県産 出羽燦々 100% 使用

精米歩合：　50％

アルコール分：　16度

1SB（1,800ml）　3,200円　税別

4GB（ 720 ml）　1,600円　税別　もあるようです。

栄光冨士 黒狐

大型で強力な台風19号が、

　日本列島に大きな傷跡を残して通り過ぎてゆきました。

被災された方に、心よりお見舞い申し上げると同時に

　一刻も早い復旧をお祈りしています m(_ _)m

一方、アメリカ・ロサンジェルス　THE FORUM での

　BABYMETAL のライブは、SNSで大成功とのことDEATH！　

ということで、こちらは祝杯🎉

　本日のご紹介は、山形県天童市の冨士酒造の

　栄光冨士  純米大吟醸  無濾過生原酒　

 黒 狐（ BLACK FOX )  です。

んっ？！　…って思った方、正解 DEATH！

「 キツネ さま 」と言い、黒ラベルに赤い文字と言い

　　まさに、BABYMETAL っぽいですよねぇ～～

 

裏ラベルには、

平和の象徴とされる瑞獣

古来より日本では、白い狐は「白狐（びゃっこ）、黒い狐は「黒狐（くろこ、こくこ）」等と呼ばれ、太陽や月の力を得たり、修行を積む事により「妖狐 ようこ」と成ったり、現れる事で吉兆 きっちょうをもたらす「瑞獣 ずいじゅう」とされており、特に「黒狐」については、「北斗七星」の化身とされ、「王の政治が世の中をよく治め、平和な時に現れる」と言われている事から、その出現が「平和の象徴」、あるいは「万民の喜びとなる」だろうとされております。皆様のお祝い事や喜びの宴席のお供に、榮光冨士のお酒があります様に。

と、書かれています。

さて、香りは甘い南国フルーツ系

味わいは、生酒らしく僅かですが炭酸ガスも感じられ、

最近の栄光冨士の中でも、綺麗な味、そして酸味・甘味・旨味があふれています。

少し温めてみると、ちょっと酸味が前にでてしまう。

　やはり、冷やして、口元が薄いグラスなどで楽しむのがいいでしょう (＾▽＾)μ

使用米　：美山錦 100%

精米歩合：50%

酒米産地：長野県

使用酵母：山形酵母

日本酒度：±0.0

酸　　度：1.4

アミノ酸度：1.0

アルコール分：16.9度

1SB（1,800ml）　3,000円　税別

4GB（　720ml）　1,666円　税別

別誂・雅山流 ～ もみじ ～

先週は、お彼岸の墓参りや娘のところへ顔を見に行くなどバタバタしてブログの更新がなかなかできませんでした。

さて、本日紹介する地酒は、

　山形県米沢市にある 新藤酒造店の

別誂（べつあつらえ）

雅山流（がさんりゅう）

純米吟醸  ～ もみじ ～    です。

秋バージョンの瓶に施されたの印刷には、色とりどりの紅葉や銀杏があしらわれています。

また、隠れキャラとして、弓を構えた騎馬武者や 闘牛士・マタドール の姿も … ？！

        何故に（笑）

アルコール度14%とは思えない、しっかりとした旨味があり、バランス良い味わいになっています。

精米歩合    60%

原料米        雄町 100%

アルコール分    14度

4GB（720ml）    1,900円    税別

10月からの増税対策として、いろいろと買い込んでいる方も多いと思います。

toto も当然のように、美味しい地酒・日本酒のストック量を増やしています。

　さあ、ドンドン呑まなくちゃ　 u-(._+ )☆ヾ(￣ﾍ￣; ) ﾁｬｳﾜｨ

山形正宗 純米 生もと

9月に入って、昼間の暑さは続いていますが、朝晩は少しずつ過ごしやすくなってきました。

徐々に、お燗しても美味しい地酒が恋しくなってきます （早っ！）

ということに、こじつけて

山形県の天童市にある、水戸部酒造の

山形正宗  純米雄町  生もと造り  です。

味わいは、昔ながらの「いかにも生もと」という感覚はありません。

旨味成分は多めですが、冷やしてよし

お燗にしてよし、炭酸割りよしと、万能型ですね。

toto 今日は、お燗で Ч(＾▽＾) ｵｨｼｨ

使用米  ：  岡山県産 雄町 100%

精米歩合  ：  65%

アルコール分  ：  16度

1SB（1,800ml）   3,100円  税別

夏酒 爽辛

山形県の酒田市にある 全量純米大吟醸で頑張る

  楯の川酒造の

　「楯野川」純米大吟醸　爽辛（爽快辛口）

蔵元のコメント：

“低アルコールでスッキリ爽快な辛口酒”を目指して醸造しました。

控えめながら綺麗な香りが品よく感じられ、日本酒度は「+13」ですが、程よい辛さが心地よく、口当たりはまろやかで飲みやすいので、日本酒ビギナーの方にもおすすめしたい１品です。

暑い季節には、よく冷やして、より爽快にお楽しみくださいませ。 

                    （ HPより ）

totoの印象は、

適度な酸でスッキリとした味わいのなかにも、シッカリとした旨さがあります。

原料米 ： 美山錦100%
精米歩合 ： 50%
使用酵母 ： k601 
アルコール分：14度
日本酒度 ： +13
酸度 ： 1.1
アミノ酸度  ： 1.0
1SB(1,800ml) ： 2,800円   税別
4GB（720ml) ： 1,400円   税別

夏酒 ～ 夏ノ純米 昼の部 ～

山形県天童市にある、水戸部酒造の「山形正宗」

　夏ノ純米　昼の部

　　杜氏コメント

　　　夏の酒ではありますが爽快感のみを追求せず、
　　　しっかりとした味わいを表現したいと考えています。
　　　ぜひ涼しいお部屋で美味しい料理に合わせて
　　　お楽しみください。

　　　初夏はよりしっかりしと旨みのあるタイプ、（昼の部）
　　　盛夏はやや度数を低くしてすっきりとした辛口（夜の部）
　　　に仕上げました。
 

　とのこと、

山形正宗らしい、旨味がありつつもスッと飲みやすい。

　これは、夜の部も楽しみですね ~💛

原料米　：　山田錦 100％

精米歩合　：　60％

アルコール分　：　16度

4GB（  720ml）：　1,250円　税別

1SB（l,800ml）：　2,500円    税別

    リーズナブルですね。

夏酒 シュワッチ！

今年の夏酒、第一段です  v(＾∇＾)

山形県酒田市にある酒田酒造の「上喜元」の

    純米吟醸  酒和地  (シュワッチ) です。

うすにごりの活性生酒ですね。

にごり成分は、瓶の底に少しだけ。

炭酸も強過ぎず、開栓も注意しましたが全く問題なしでした。

    臆病者の toto です (笑)

うん、いい感じの うすにごり ですね。

味わいもバランス良く美味しいです。

この頃、気を抜くとすぐに1本空けてしまうので、

    今日は半分だけと、心に強く言い聞かせて楽しみます (笑)

アルコール分 ： 16度

精米歩合 ： 50%

4GB(  720ml) ： 1,300円(税別)

1SB(1,800ml) ： 2,600円(税別) もあります。

    お買い得です！

先週の山形県沖の地震で酒田酒造でも「冷蔵庫で貯蔵中の四合瓶や一升瓶計約２００本が割れた」ということです。

大きな損失ですね。

しかし、人的な被害がなかったのが不幸中の幸です。

私たちに出来ることは、助かったお酒を買って飲んで応援することですね。

皆さんも街の酒屋さんで、山形県の酒田市や鶴岡市、新潟の村上市などのお酒を見かけたら、応援しましょう 📣

別誂・雅山流

今日は、山形県米沢市にある 新藤酒造店の  別誂・雅山流 (べつあつらえ・がさんりゅう) 純米吟醸 ～うすにごり～  です。

別誂・雅山流は、四季シリーズの限定酒になるそうです。

ご覧のように、小さな花がたくさんあしらわれた可愛いボトル。

雅山流の文字の書体もお洒落です。

そして、うすにごり ( 喜！)

味わいは、全体的にやさしくソフトなイメージ。

かといって薄い訳ではなく、しっかりとした味わいでもあります。

精米歩合 ： 60%  (出羽燦々)

アルコール分 ： 14%

4GB(720ml) ： 1,800円(税別)

 

ボトルには、天使や猫なども… (笑)

栄光富士 ゼブラ

今日は、栄光富士の ZEBRA  Black or White  純米大吟醸 無濾過生原酒 です。

    確かに シマウマです！

ラベルのインパクトが凄いですねぇ～！！

蔵元の富士酒造は、山形県鶴岡市にあります。

最近、酒質やラべルなどかなり変革していますね。

味わいは、結構甘味がありますが、しっかりとした酸があるのでバランスが取れています。

好みの分かれるところですが、toto的にはgoodです (照)

酒米 ： 五百万石 100%

精米歩合 ： 50%

使用酵母 ： 山形酵母

日本酒度 ： ＋3.0

酸度 ： 1.7

アミノ酸度 ： 0.9

アルコール分 ： 16.9度

4GB(720ml) ：1,666円(税別)   、 1SB(1,800ml) ： 3,000円(税別)

    シマウマの顔が、脳裏から離れない…  (笑)