生酛・山形正宗 雄町

今回は、基礎知識として

　　グダグダと細かいことも書いてあるので

　　　　面倒な方は、スルーしてくださいね。。。

めんどー

＊＊＊＊＊＊＊

今回の紹介は、

　　山形県天童市にある 水戸部酒造の

山形正宗

純米雄町 

生もと造り

生酛（きもと）とは、

まず、 酛（もと） とは 酒母（しゅぼ） のことで、

　　日本酒造りの元となる適正な酵母造りの段階です。

麹菌 を付けてできた米麹（こめこうじ）は、

　　小さめのタンクに入れ、冷水と蒸し米を合わせます。 

生酛の場合、速醸酛（そくじょうもと）と異なり

　　乳酸などの添加物を入れずに自然に入ってくる微生物だけで

　　　　1カ月ほどの期間をかけて酒母が出来上がるのを待ちます。

出来上がった酒母は、発酵用の大きなタンクに移して

　　通常は三段仕込といって、3回に分けてお米を段階的に足し

　　　　糖化と醗酵を同時進行させアルコール濃度を高めて行きます

　　　　（並行複醗酵：へいこうふくはっこう）。 

さて、味わいは・・・

　　柔らかです。（笑）

　　　　酸味、旨味、甘みのバランスよく、美味しいですね。

温めてみます。

　　基本は同じく、柔らかですね。

ぬる燗程度は、やや甘み多め

　　熱燗では、やや酸味多めと感じます。

原料米　　：　岡山県産 雄町 100%

精米歩合　：　65%

ｱﾙｺｰﾙ分　  ：　16度

日本酒度　： 　＋2

酸度　　　：　1.6 

1SB（1,800ml）　3,000円　税別

4GB（ 720ml ）　 1,500円　税別

＊＊＊＊＊＊＊

生酛造りの酒質は

味わいが重たくなりがちですが

　　衛生環境の強化を進める蔵も多く

極力、雑菌の混入を防いで

　　クリアな味わいを目指しているようです。

スッキリ、生酛！？

まあ、味わいは

　　個人個人の好みによりますので

　　　　どちらが良いとは、言えないと思いますが・・・。

にほんブログ村

極超新星

昨日の

　　Mステ ウルトラ SUPER LIVE

タモさんとの絡みは

　　残念ながらありませんでした。。。

また、曲の出だしから

　　音声やミキシングがぎくしゃくで

　　　　生番組ならではの、バタバタ感でしたね　（笑）

しかし、初見の方々からは

　　パフォーマンスに対する

　　　　驚きの声も多くあったようです。

＊＊＊＊＊＊＊

今回の紹介は、

　　山形県鶴岡市にある 冨士酒造の

GLORIUS Mt.FUJI（ 榮光冨士 ）

HYPER NOVA（ 極超新星 ）

純米大吟醸 無濾過生酒

今年は、BABYMETAL つながりで

　黒狐さま のお導きを賜り

　　NEW・栄光冨士に再会して

　　　3月の 「 暁の翼 」 から始まり

　　　　実に ６種類の栄光冨士を楽しんできました。

超新星をイメージした

　　このラベルも、気合が入っていますねぇ！

口に含むと

　　まだ、ほんのわずかに残っている

　　　　炭酸ガスを感じることができます。

味わいは、

　　甘みがやや多めで

　　　　酸味が追いかける感じでしょうか。。。

温めてみると

　　やはり炭酸のピロ感がありますが、

　　　　旨味が増してきて味わいのバランスは良くなり楽しめます。

使用酒米　：　山形県産 雪若丸 100%

精米歩合　：　50%

使用酵母　：　山形酵母

日本酒度　：　-8.0

酸度　   　：　1.5

ｱﾐﾉ酸度　  ：　0.8

ｱﾙｺｰﾙ分　  ：　16.6度

1SB（1,800ml）　3,000円　税別

4GB（ 720ml ）　 1,799円　税別

にほんブログ村

闇鳴秋水

昨日の、

SUMMER SONIC

Highlights on YouTube 

DAY-1

大トリの Special Features 

　　BABYMETAL は、深夜 23:30から

　　　　仕事で遅くなった toto も観ることができました！

あべんじゃーずはRIHOMETAL だぁ

本日は、DAY-2

　　19:00 スタートです！

公式 YouTube チャンネル：https://www.youtube.com/user/summersonic 

■ DAY2

[Year 2000]
eastern youth / Green Day / James Brown / The Jon Spencer Blues Explosion
THE MAD CUPSULE MARKETS / Muse / スケボーキング / SNAIL RAMP
Tahiti 80 / TRICERATOPS

[Japanese Artists Selection #1]
BEAT CRUSADERS / 電気グルーヴ x スチャダラパー / でんぱ組.inc / FACT /郷ひろみ
星野源 / 森高千里with tofubeats / ONE OK ROCK / 水曜日のカンパネラ
[Int’l Female Artists Selection]
Carly Rae Jepsen / Lady Gaga / Rita Ora / 少女時代(GIRLS’ GENERATION)

[Special Features]
Shawn Mendes

[Dance Music]
Calvin Harris / The Chainsmokers / Marshmello / The Prodigy / Underworld / Zedd

[Japanese Artists Selection #2]
BLUE ENCOUNT / ちゃんみな / King Gnu / m-flo / Nulbarich / サカナクション / TRF

[History]
Green Day / Daft Punk / MAN WITH A MISSION / Muse / Radiohead

(in alphabetical order)
　※ ライヴ配信されるアーティストや内容については予告なく変更となる場合がありますので予めご了承ください。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

さて、今回の紹介は

　　山形県鶴岡市にある 冨士酒造の

榮光冨士 純米大吟醸

無濾過生原酒

闇鳴秋水（ ヤミナリ・シュウスイ ）

今期（令和2年度）製の

　　第2段になる新酒ですね。

販売店さんによっては

　　栄光冨士でNo.1 ともいわれる

　　　　旨さ、味わいださそうです。。。さて、

山形県の鶴岡市は

　　あの「 加藤清正 」公の遺骨が

　　　　祀られているようです。。。

んっ？　何故に・・・？

　　と思って調べると。。。

徳川幕府による外様大名粛清の一環で

　　清正公の没後に意味不明の嫌疑で、領地没収！

　　　　世継ぎの忠廣公は、庄内藩の酒井氏お預け！

という、経緯があり

　　この地で終焉を迎えているようですね。

うう～ん。。。

　　そんな、えげつないこともあったんですねぇ。

　　　　まあ勝てば官軍、危ない奴らは処分ですからね・・・💦

戦のない時代を

　　築くためなのでしょうか・・・？

　　　　国家転覆を未然に防ぐ、我が世の春を永らえるためでしょうか・・・？

さて、口に含むと

　　んっ？・・・微炭酸？！

　　　　グラスに気泡はつかないんですけど・・・。

味わいは

　　旨→ 苦→ 酸

　　　　そしてふんわり甘み・・・

たしかに、

　　今までの栄光冨士とは

　　　　なんか、ちょっと チガウ～… ♪

お燗をしても

　　旨味アップでいけますねぇ～  u(＾0＾)ｂ ｸﾞｯ

使用酒米　：　山形県産 出羽の里 100%

精米歩合　：　38%

使用酵母　：　山形酵母

日本酒度　：-2.0

酸度　　    ：　1.3

ｱﾐﾉ酸度　  ：　0.6

ｱﾙｺｰﾙ分　 ：　16.2度

1SB（1,800ml）　3,000円　税別

4GB（ 720ml ）　 1,800円　税別

にほんブログ村

黒狐 - BLACK FOX - 2020

今日は、ハロウィーンですね 🦇 

とりっくおあとりーと

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

今回の紹介は、

　　山形県鶴岡市にある 冨士酒造の

  榮光冨士 純米大吟醸  

  黒狐 - BLACK FOX -  

    無濾過生酒    

華平和の象徴とされる “ 黒狐 ”

BABYMETAL の掲げる

　　キツネの神様を彷彿させるラベル DEATH!!

今は、

　　金色に輝く女神ですが・・・（＾ω＾  ）

それは、さて置き・・・💦

グラスに注ぐと

　　わずかに甘いフルーツ系の香りが漂います。

toto 好きな、

　　酸・甘・旨のバランスが良い味わい

　　　　今年は、日本酒度もマイナスに触れています。

辛口、すっきり系 とは真逆な方向性、

　　好みがはっきりと分かれる味わいですね。

原料米　：　長野県産 美山錦

精米歩合：　50％

使用酵母：　山形酵母

日本酒度 ：　-3.0

酸度　  　 ：　1.3

ｱﾐﾉ酸度 ：　1.0

ｱﾙｺｰﾙ分 ：　16.5度

1SB（1,800ml）　3,300円　税別

4GB（ 720ml ）　 1,666円　税別

にほんブログ村

日〇輪 （ ひのわ ）

大ヒット・漫画 & アニメ の

「 鬼滅の刃 」

ジャンプ本紙の連載が終了しても

　　まだまだ、人気が衰えていないようです。

そして、本日

劇場版 「 鬼滅の刃 」 無限列車編 

　　　　が、公開されます。

劇場版「鬼滅の刃」無限列車編 本予告 

アニメの映像力・・・

　　キレイだし、迫力満点、凄いですよね！

劇場版「鬼滅の刃」無限列車編 特報  

TOHOシネマズ新宿（東京）では、

　　公開公開初日に劇場内の11のスクリーンで 42回上映 するなど

　　　　驚異的な上映回数となっているそうです。 

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

さて、

　　作中で 正義の味方 である

　　　　鬼を滅する 鬼殺隊 の隊士たちが持つ

　　　　　　鬼を殺せる 唯一の武器 の名が、

日輪刀 （ にちりんとう ）

日輪刀 とは・・・

吾峠呼世晴氏原作の漫画『鬼滅の刃』に登場する、陽光以外で人食いの鬼を倒すことができる唯一の武器であり、鬼殺隊隊士たちの基本装備である。
太陽に一番近く、一年中陽の射すという陽光山で採れる猩々緋砂鉄と猩々緋鉱石から打たれた日本刀であり、日光を浴びる事以外は基本的に不死身である鬼に対して、その頚を斬る事で“殺す”事ができる唯一の武器。

ピクシブ百科事典 より

という、 設定 なんです  (^o^)b ﾈｯ

　設定って言うな！ヾ(´ω｀；) ｫｨｫｨ

∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴

えぇー、・・・というわけで

　　今回の紹介は、日〇輪 つながり です　（笑）

　　　　(´･ω･｀; ) ﾝｯ ・・・　何の脈絡が？？？

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

ということで・・・

　　山形県鶴岡市にある  冨士酒造の

栄光冨士 純米大吟醸

超限定  日乃輪  ( ひのわ )

仕込乃壱號  生酒

　

使用米は、

　　亀の尾 をルーツに開発された

　　　　山形県の人気の飯米「つや姫」を使用しています。

しかし、このラベル

　　金ピカで ゴージャス ですよね・・・。

まず、開栓すると

　　「 プホッ！ 」 っと

　　　　勢いよく、キャップがはじけました。

気を抜いていたので

　　ちょっと、ビックリ！   ('∀' ;) ﾔﾊﾞｯ💦

上立香は、

　　ほのかに甘い香り

　　　　フルーツ？、・・・ 柿 ？

口に含むと

　　やはり、お酒に含まれる炭酸が

　　　　シュワッっと舌を刺激します。

そして、味わいは

　　やはり 柿 ？・・・  (笑)

フルーツ味かありつつ

　　酸味、甘み、旨味のバランスがいいです！

使用米　　：　山形県産  つや姫

精米歩合　：　50％ 

使用酵母　：　山形酵母

日本酒度　：　-1.0

酸度　　　：　1.4

ｱﾙｺｰﾙ分　 ：　16.5度 

1SB（1,800ml）　3,000円　税別

4GB（ 720ml ）　 1,665円　税別

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

この ラベル の下にある模様、

　　髑髏💀 や 鬼👹 の

　　　　ゴージャス な アイマスク のようにも見えますね　(笑)

にほんブログ村

シュワッチ 。●〇゜゜

この季節、家電量販店は

　　クーラー特需で、大忙しのようです。

なので、

　　我が家の冷蔵庫も配達まで５日間・・・💦

また、冷蔵庫は

　　大きさ（内容量）や 色によって

　　　　在庫がないって言われてしまいました。

そして、発注しても

　　入荷まで１カ月かかるって～～～！

冷蔵庫って

　　受注生産なんっですかねぇ？

そして、やっと、

　　新しい冷蔵庫が届きました～！

  

∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴

で、早速1本目

　　にごり生酒を丸一日、しっかり冷してオープンしました。

今回の紹介は、

　　山形県酒田市にある 酒田酒造の

上喜元  純米吟醸

活性 にごり 清酒  

酒和地  SHUWACCHI

写真撮り忘れで、一昨年の写真です 💦

良く冷やしたとはいえ、

　　5日間も、ほぼ室温保存だったので

　　　　特に、注意深くオープンします（笑）

千枚通しで、ブスリ！

　　ぷしゅーーー、ってガスが抜けました。

その後は、特にガスが涌いてこないので

　　ビンを上下にひっくり返して、揺すります

　　　　転倒混和責め！（笑）

おぉ！

　　来ました、ビン底にある

　　　　わずかな にごり成分からガスが上がってきました。

ブシュシュー・・・💦 

うん、問題なし！

　　安心しました（笑）

味わいは、

　　いつもより少し甘めかな？という印象

　　　　でも美味しいので、ちょっと飲みすぎ（笑）

ｱﾙｺｰﾙ分　  ：　16度

精米歩合　：　50％

使用米　　：　美山錦 100%

使用酵母　：　山形酵母

日本酒度　：　2.0

酸度　　　：　1.4

1SB（1,800ml）　2,600円　税別

4GB（ 720ml ）　 1,300円　税別

　　お買い得ですが、

　　　　冷蔵庫が壊れたときは、ご注意ください・・・。

∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴

にほんブログ村

Beppin ベッピン

昨日の、

　　Download TV 2020

深夜 0:30 から始まり

　　BABYMETAL の 2016年 ギミチョコ は

　　早い時間にやってくれたのですが、

　　その後、待てど暮らせど（笑）

　　インタビューなどが、始まらない

結局、2:30 過ぎまで粘ったのですが

　　明日の朝 7:00 ごろまでやっているので

　　一寝入りしてから、巻戻して見ようと思い

　　6:00 前に起きて、再度 youtube に接続すると

　　「非公開です」って・・・

えっ、もう終わったの？？？

　　見逃した～！

　　　　残念でした 😿

∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴

さて、今回の紹介は

　　山形県鶴岡市にある 鯉川酒造の

純米吟醸

BEPPIN  別嬪

うすにごり酒

　

にごり具合は、

　　toto 基準で 「 うすにごり 」 です。

火入れのお酒なので

　　安心して開栓できます（笑）

味わいは、

　　やわらかな旨味です。

酸度も強くなく、

　　バランスが取れていて飲みやすいです。

温めても、

　　方向性は変わらずおいしかった。

使用米　　：　山形県産 井上農場産 つや姫 100％

ｱﾙｺｰﾙ分  　：　16.0以上 17.0未満

日本酒度　：　+5

精米歩合　：　50％

総酸度　　：　1.5

アミノ酸度：　0.7

1SB（1,800ml）　2,700円　税別

4GB（ 720ml ）　 1,550円　税別

にほんブログ村

出羽桜 雪女神

ブログ容量が限界に達してし、

　　なんとか延命措置をして対応することにした toto。

過去の画像を別アルバム化して、容量を減らす作戦です。

画像を別アルバムへ移してから、

　　通常エディタで画像の保存先を書き換える

　　　　むっちゃ、めんどいです。

しかし、延命措置のため・・・

　　作業をすること3日間で半年分を移行しました。

結果、余裕ができたファイル容量は、6.7％（ 135 MB ） 💦

これだけ？といっていいのか？

　　こんなに頑張ったと、安心似ていいのか？

今後のブログ継続のことを考えると

　　やはり、画像ファイルは、OneDrive等の

　　外部サーバーを使ったほうが良いみたいですね。

　　検討を続けます。

∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴

さて、今回の紹介は

　　山形県天童市にある  出羽桜酒造の

出羽桜  純米大吟醸酒

雪女神（ゆきめがみ） 四割八分　です。

「 雪女神 」 とは、

山形県が、大吟醸酒用のオリジナル品種として

山田錦や出羽燦々、出羽の里などの血統を引き継いで

平成27年に登場した酒造好適米です。

山形県のホームページより

https://www.pref.yamagata.jp/ou/shokokanko/110002/kagaku-gijutsu/syoureisyou/jyuyoshiki16/tyuba.pdf 

山形県酒造組合のホームページ より

https://yamagata-sake.or.jp/publics/index/78/ 

蔵元のホームページ によると

山形酒米の集大成「雪女神」をより気軽に楽しんでいただきたいとの願いから、精米歩合48％の純米大吟醸を仕込みました。
しなやかで透明感のある味わいをお楽しみください。 

とのことです。

香りは、たかめで

　　ふんわりと、甘い香りが広がります。

味わいは、

　　酸・甘・旨のバランスよく

　　　　わずかな苦みも味わいを引き締めています。

いかにも大吟醸らしく

　　とても、華やかなお酒ですね！

アルコール度：　16度

精米歩合　　：　48% 

使用米　　　：　雪女神 

1SB（1,800ml）　3,300円　税別

4GB（ 720ml ）　 1,650円　税別

35%精米の最上バージョンもあるようです。

　　お値段は、 4GB（ 720ml ） 4,200円　税別

通常バージョンが、

　　リーズナブルに感じられてしまいます （笑） 

 

にほんブログ村

龍龍龍龍 純米大吟醸

toto の格納庫から発掘された お酒～💕

　　第５弾 としてセレクトしたのが

　　　　これだぁ～！

∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴

今回の紹介は

　　山形県南陽市にある 山栄遠藤酒造の

東の麓　純米大吟醸

（ テツ ）

袋搾り　愛山 100%　です。

「 龍 」 という字を4つ組み合わせた

　　この 「 テツ 」 という字は

　　　　なんと、64画もあるんですね！

意味は「言葉が多い。多言」と

　　なってい るようです。

　　　　ラベルにも 「 おしゃべり 」 と書いてあります。

しかし、上には上があるもので・・・

　　こんな漢字もあるようです 😵 ﾋﾞｯｸﾘ !

 ( デツ ) 144画！

裏ラベルには、 

「龍」は古来より優れたものの象徴として崇められ、水神、酒神としても奉られてきた。この『龍』を四文字組合せた。
テツ（おしゃべりの意）という文字は最も画数の多い漢字というだけではなく、最も豪傑な姿を現している文字ともいえよう。
しかし、崇高にして勇壮な「龍」も「寄り合い所帯」になると世相同様「おしゃべり」になるとはおもしろい。
「集い、酔い、盛り上がり、和気藹々」とした親しみのある。「龍」の様態を、楽しくおしゃべりしながら飲める良縁の酒の標とした。 

　と書いてあります。

やっぱり、

　　お酒は、みんなでワイワイ飲んだほうが美味しいですね（笑）

このお酒は、火入れですが

　　自家熟成 「 15年 」 の立派な古酒になっています。

色は、ほんのり着いている程度です。

味わいは、

　　ほんわりと甘さのある、

　　やわらかな辛口といった感じですが

　　　　旨味はシッカリ乗っていますね。

ふくみ香は、少し古酒らしさがあります。

15年たっている割には

　　古酒っぽさは少なめですね。

原料米　　：　愛山 100%

精米歩合　：　40%

日本酒度　：　＋２

アルコール分：　16.5%

酸度　　　：　1.2

参考価格 （ 2020年5月現在 ）

　1SB（1,800ml）　6,480円　税抜

　4GB（ 720ml ）　3,086円　税抜

にほんブログ村

黒狐 2018

toto の格納庫から発掘された お酒～💕

　　第４回としてセレクトしたのが

　　　　これだぁ～！

∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴‥∵‥∴‥∴‥∵‥∴

今回の紹介は

山形県鶴岡市にある 栄光酒造の

榮光冨士　純米大吟醸

黒狐 2018　です。

1年半の保存ですが

　　古酒っぽさも感じられます。

日本酒度は、-1.0（甘口）だけど

　　甘さは控えめ・・・

酸度は、1.6（ほどほど）だけど

　　その割には酸味シッカリ・・・

アミノ酸度は、0.7（やや少なめ）だけど

　　旨味がちゃんとある・・・

お酒のスペックとは

　　イメージが違ってきていて

　　　　不思議・・・面白いです！

使用米　　　：　長野県産 美山錦100%

精米歩合　　：　50%

使用酵母　　：　山形酵母

日本酒度　　：　-1.0

酸度　　　　：　1.6

アミノ酸度　：　0.7

アルコール分：　16.6度

1SB（1,800ml）　3,000円　税別

4GB（　720ml）　1,666円　税別

にほんブログ村