七田 - 純米・おりがらみ -

春の花々も次から次へと目まぐるしく咲き誇っていますね。

　　今年はツツジも咲きそろい始め、一部のサツキも共演を見せてくれています。

フジの花も咲きだして

　　こちらの白花のフジは満開になっていました。

もしかしたら、ニセアカシアかもしれませんが

　　素人目には判別がつきませんでした　・・・（＾ω＾；）

また、コチラの藤棚には大きなクマバチが

　　花の蜜を集めに忙し気にブンブンと飛び回っていました。

昔の某アニメで「乱暴者」のイメージが付いていますが

　　実は比較的温厚な性格ということで、至近距離での写真撮影でも

　　文句を言わずに蜜集めに勤しんでいましたよ　（笑）

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

さて、コチラも毎年楽しみにしているにごり酒です。

　　佐賀県小城市にある 天山酒造 の

七田（しちだ）

 純米 おりがらみ

無濾過 生酒

裏ラベルには、

おりがらみは滓中に活性した酵母が含まれており、瓶内において後発酵しておりますので、炭酸ガスが多く含まれています。開栓時には中身が噴出するおそれがありますので十分にご注意ください。開栓前に絶対に瓶を振らないでください。

　　・・・と、記されています (;^_^A

  

栓にかかっている帯にも 注意 の文字が・・・

　　注意深くキャップを捩じりましたが、拍子抜けでした　ε-(´∀｀*) ﾎｯ...

にごり具合は toto基準で、ギリ薄めの「しっかりにごり」です。

冷やしたままの状態で

　　キレイな酸味とフルーティーな甘み・・・

温めると、しっかりとした酸味で甘みもアップ

　　旨味がググっとアップしてあふれる印象です。

使用酒米　：　麹米・山田錦（20%）、掛米・レイホウ（80％）

精米歩合　：　65%

ｱﾙｺｰﾙ分　：　16度

1SB（1,800ml）　3,200円　税別

4GB（ 720ml ）　1,800円　税別

 

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光栄菊 - Hello! KOUEIGIKU・にごりver. -

さくら、いっぱい・・・

日々、日差しが暖かくなり

早咲きの「河津桜」の開花だよりが届き始めました。

ということで、私も「河津桜」を楽しむために

コチラ「おおいゆめの里」へ行ってきました。

ココからは、富士山も眺められるのですが・・・

この日は、残念ながら富士山はずうっと⛅雲の中に隠れていました(;'∀')

春の日差しに濃い目のピンクの🌸花がキレイに映えていました 👍

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

今回紹介する にごり酒 は

　　「桜」ではなく「菊」です・・・ 

　　佐賀県小城市にある 光栄菊酒造 の

光榮菊（こうえいぎく）

hello! KOUEIGIKU 雄町

うすにごり 無濾過生原酒

同じ「Hello！雄町」でも 澄酒バージョン もあるようです。

首かけの「注意書き」には、解りやすいイラスト入りで

開栓方法が書かれています 👍

とても元気な 活性にごり だったので

このイラスト通りにフタを押さえていないと 😖危険デス！🍾

にごり具合はtoto基準で、濃い目の「うすにごり」です。

冷えた状態で、スッキリとした酸味と

フルーティーな甘みもしっかりでバランスの良い印象です。

温めると、ジュワワァっと泡が湧き

酸味はよりしっかり、甘みと旨味がアップします。

使用酒米　：　岡山県産 雄町 100%

精米歩合　：　非公開

ｱﾙｺｰﾙ分　：　13度

1SB（1,800ml）　4,500円　税別

4GB（ 720ml ）　2,700円　税別

 

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光栄菊 - 月下無頼 -

たいふうぅぅ・・・

非常に強い勢力の 台風22号 が

小笠原近海を通過しているようです。

 　　　

風速50m以上の突風が吹く可能性もあるようで

ニュースでも、盛んに注意が呼びかけられています。

　　　

標準的な電柱は、国の基準で風速40m/sまで耐えられるように

設計されているそうですが、倒れる可能性もありそうです。

やはり、今回の台風は想定外の勢力なのですね。

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さて、今回の紹介は

佐賀県小城市にある 光栄菊酒造 の

光栄菊（こうえいぎく）

月下無頼 GEKKA BURAI

無濾過生原酒

裏ラベルには、槍を脇に構えた武者の姿が・・・

低精米（80%）での酒造りに挑戦、無骨な味わいを目指したそうです。

まずは、冷えた状態で・・・

やさしい口当たり、酸味も甘みも主張しすぎずスルスル旨い！

温めても同じ方向性でやさしい旨さ

低精米とは思えない、goodです 👍

使用酒米　：　岡山県産 雄町 100%

精米歩合　：　80%

ｱﾙｺｰﾙ分　：　17度

1SB（1,800ml）　3,600円　税別

4GB（ 720ml ）　1,850円　税別

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栄光菊 - スノウ・クレッセント 山田錦 -

昨日アップしようとして

　　　　　　旅行疲れで失念してしまいました (;^_^A💦

しんきょく・・・

一昨日の正午、ニュー・アルバムに収録される予定の

　　　　　　　新曲のミュージック・ビデオが公開されたのデス！

BABYMETAL

from me to u （ feat. Poppy ）

OFFICIAL MUSIC VIDEO by. BABYMETAL

近未来のバーチャル世界を背景にして

　　　　　　相変わらずのキレッキレ・ダンスに

　　　　　　　　　　　　　英語多め歌詞のキャッティーメロディー

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Poppy さんのデスボ合いの手もいい感じデス！

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　佐賀県小城市にある 光栄菊酒造 の

光栄菊（こうえいぎく）

SNOW CRESENT

無濾過生原酒 山田錦

にごり生酒なので、注意して開栓します・・・

　　　　　　ジュヮーっと泡が湧いてきましたが、吹き出すことはありませんでした。

にごり具合は、toto基準で

　　　　　　「しっかりにごり」です。

口に含むと、ピリピリと炭酸を感じます。

　　　　　　酸味と甘み、旨味のバランスが良く美味しいですね。

使用酒米　：　山田錦 100%

精米歩合　：　非公開

ｱﾙｺｰﾙ分　：　13度

1SB（1,800ml）　3,450円　税別

4GB（ 720ml ）　1,875円　税別

 

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七田 - 純米・山田錦・生 -

今朝も寒かったですね。

はる、まだかな・・・

今週からは、少しずつ寒波も収まり

　　　　　　三寒四温、ゆっくりと春に向かって暖かくなってゆくのでしょう。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

佐賀県小城市にある 天山酒造 の

七田（しちだ）

純米 無濾過生酒

七田の主力・純米酒

　　　　　　低精米ながら、きれいな酒質が魅力の

　　　　　　　　　　　　七割五分磨きシリーズ です。

酸味と甘みどちらもしっかりと味わえます。

使用酒米　：　山田錦 100%

精米歩合　：　75%

ｱﾙｺｰﾙ分　：　17度

1SB（1,800ml）　2,850円　税別

4GB（ 720ml ）　1,425円　税別

 

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

次回からは、再び昨年の「備忘録」にもどり

　　　　　　2024年7月に楽しんだお酒たちの紹介を続けようと思います。

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七田 - 純米・おりがらみ -

一大イベント - LEGEND-MM - が幕を閉じ

 もえつきた・・・　

気を抜く暇もなく、怒涛の家事・介護をこなし

　　　　　ブログアップまで、なかなか手が回りませんでした・・・

　　　　　　　　　　という訳で、地酒のアップが溜まっています　(^▽^;)💦

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

今回の紹介は、前回に引き続き

　　　　　佐賀県小城市にある 天山酒造 の

七田（ しちだ ）

純米 おりがらみ

無濾過生酒

おりがらみの生酒なので、慎重に開栓しましたが

　　　　　ガス感はほとんど感じず、問題なく開栓できました。

にごり具合は、toto 基準で 「 しっかり にごり 」 です。

まずは、上澄みから・・・

　　　　　スッキリとした酸味と蜜のような甘み

全体よく混ぜてみます・・・

　　　　　味わいがマイルドになり、旨味も感じます。

温めてみましょう・・・

　　　　　酸味がシッカリと感じられるようになり、旨味が広がります。

使用酒米　：　麹米・山田錦 、掛米・レイホウ

精米歩合　：　65％

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　17度

1SB（1,800ml）　2,850円　税別

4GB（ 720ml ）　1,425円　税別

　　※ この値段設定・・・、嬉しいですね （＾ω＾）ｖ

 

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七田 - 七割五分磨き・山田錦 -

かしこみ、かしこみ・・・　

今年も間もなく2カ月を過ぎようとしていますが

　　　　　本日ようやく、相模の国・一之宮 寒川神社 へ初詣に行ってきました。

コロナ禍もやっと落ち着いて

　　　　　参拝者も徐々に増えているようです。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

さて、今回の紹介は

　　　　　佐賀県小城市にある 天山酒造 の

七田（ しちだ ）

純米 七割五分磨き

山田錦 無濾過生酒

蔵元の HP によると

山田錦の豊かな旨味をフレッシュに
特約店限定 季節限定酒（1月～）

酒米の王様「山田錦」をあえてあまり磨かずにそのお米の力を最大限に引き出しました。
火入れとは逆に搾りたてのイキイキとした味わいとガス感が杯を進めたくなります。

　　・・・とのことです。

まずは、えた状態から・・・

　　　　　キレのある酸味で甘みは控えめです。

温めてみましょう・・・

　　　　　味わいの方向性は変わらず

　　　　　　　　　　旨味がシッカリ出てきて、キリッと辛口な印象です。

使用酒米　：　山田錦 100%

精米歩合　：　75%

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　17度

1SB（1,800ml）　2,850円　税別

4GB（ 720ml ）　1,425円　税別

 

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SPPAY大作戦-③ 天吹 - 日下無双 -

これも、にほんしゅ・・・　

SPPAY（スッパイ）選手権の第3弾！、最終回です。

＊＊＊＊ コードネーム・MUSOUさん ＊＊＊＊

今年の酸っぱいお酒、最後の紹介は

　　　　　佐賀県三養郡みやき町にある 天吹酒造 の

日下無双（ひのしたむそう）

純米 sparkling

日本酒に含まれる酸はに、

　　　　　コハク酸、リンゴ酸、乳酸、酢酸、クエン酸などがあり

　　　　　　　　　　最近は個性を出すため、リンゴ酸を多く産生する酵母も使用されています。

杜氏の日下信次（ひのしたしんじ）氏が

　　　　　以前に在籍していた蔵元から受け継いだ

　　　　　　　　　　自身の名を冠した「日下無双」の

　　　　　　　　　　　　　　　2023年のスパークリング・バージョンです。

 
　　危険・開栓注意！　　　　　　　　ジュワワワワァ・・・

火入れですが、開栓は炭酸ガスが多く残っていて

　　　　　キャップを何度か開け閉めしてオープンできました。

にごり具合は、

　　　　　toto 基準で 「 うすにごり 」 です。 

開栓時に混ざってしまった為、上澄みは翌日の感想ですが

　　　　　これまた、スッパイ！　レモン🍋並み の酸っぱさと感じてしまいます。

では、混ぜたた状態を・・・

　　　　　やっぱりスッパイ（笑）

　　　　　　　　　　レモンのような酸っぱさは、クエン酸が多いのかな？

温めてみましょう・・・

　　　　　酸っぱさは、そのままですが（笑）

　　　　　　　　　　旨味も感じられるようになり・・・、ホット・レモン？

　スッパイ・・・

精米歩合　：　60%

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　13度

4GB（ 720ml ）　1,800円　税別

　　 300ml 　　　　 840円　税別 

1SB（1,800ml）　　はありません、

 

コレもまた日本酒・・・

　　　　　日本酒ってオモシロイ👍！

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基峰鶴 - 紬・壱 -

昨晩は、涼しい空気が流れてきて

　　　　　久々に、エアコンなしで寝ることができました。

よくねれた・・・　

今日は、曇り空で太陽は出ていないので

　　　　　朝方は涼しかったのですが、昼近くになると

　　　　　　　　　　やはり、ムシムシと身体にこたえる暑さが戻ってきました。

やっぱ、むしあつ～ぃ・・・

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

さて今回の紹介は、初登場になる

　　　　　佐賀県三養基郡基山町にある 基山商店 の

基峰鶴（ きほうづる ）

紬（TSUMUGI）

2023 - 壱 -

蔵元HPによると、基峰鶴は・・・

銘柄「基峰鶴」は、国の特別史跡基肄（きい）城がそそり立つ基山の山懐を悠然と舞う鶴の優美な姿から名づけられたものです。

裏ラベルによると、紬シリーズは・・・

創業以来100年以上積み重ねて来た歴史から様々な糸口を引き出し、一つ一つ丁寧に造っていく紬シリーズ。
低精白×リンゴ酸高生産酵母の新たな挑戦

　　・・・とのことです。

また、コチラの「紬・シリーズ」は、

　　　　　ラベルに佐賀県の伝統的な和紙・名尾和紙 を使用しているそうです。

まず、冷えた状態で・・・

　　　　　シッカリしているもののやさしい酸味

　　　　　　　　　　甘みは抑えめで、若干のカラミも感じます。

温めてみましょう・・・

　　　　　やさしい口当たり、旨味もアップしますが

　　　　　　　　　　やはり、ちょい辛口でドライな印象です。

使用酒米　：　規格外 山田錦 100%

精米歩合　：　麹米・50％、掛米・85％

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　16度

使用酵母　：　リンゴ酸高生産酵母 

日本酒度　：　- 4

酸　　  度　：　3.7

1SB（1,800ml）　3,080円　税別

4GB（ 720ml ）　1,540円　税別

 

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光栄菊 - ハルジオン -

あつくて とけそぅ・・・　

最近は、異常気象・日本

　　　　　と言っていいように豪雨や猛暑が

　　　　　　　　　　　日本列島のあちこちで観測されていますね。

今日も、熱中症アラート が

　　　　　多くの地域で発表され、警戒が呼びかけられました。

toto が住む地域でも

　　　　　37℃ 付近まで気温が上がったようです。

まだ7月だというのに

　　　　　梅雨は、どこに行ってしまったのでしょうか・・・？

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

さて、今回の紹介は 

　　　　　佐賀県小城市にある 光栄菊酒造 の

光栄菊（ こうえいきく ）

Harujion （ハルジオン） 

無濾過生原酒

このお酒に使用されているお米は

　　　　　新潟県産のお米で「春陽」という名前がついていて

　　　　　　　　　　チョット変わった 特性 を持っているようです。。。

このお米、食べる「飯米」として改良されて

　　　　　それも、低タンパクな特性があるため

　　　　　　　　　　腎臓疾患などタンパク摂取に制限がある方に向いているそうです。

また、4MMP という

　　　　　ブドウ品種「ソーヴィニヨンブラン」を使用したワインや

　　　　　　　　　　　ビールのホップ由来成分の特徴的な香成分を多く含むお米でもあるそうです。

4PPM（ 4-mercapto-4-methylpentan-2-one ）について

詳しくはコチラ

国立研究開発法人 科学技術振興機構
　　　➡  清酒の特徴香 4-mercapto-4-methylpentan-2-one(4MMP)の発見

ビンの底には、ほんの僅かにオリが沈んでいますが

　　　　　全部をに混ぜても、かすみにごり にもならい程度の少なさです。

では、冷えた状態でいただきます・・・

　　　　　爽やかでシッカリめの酸味があり

　　　　　　　　　　甘みは抑え気味で、わずかにガス感を感じます。

香味成分溢れる訳ではありませんが

　　　　　さわやか感があり、イイですねぇ。

では、温めてみましょう・・・

　　　　　おぉ、雰囲気が変わりましたよぉ！

　　特徴的な酸味がマイルドになり

　　　　　　　甘みものって、旨さが広がります。

　　冷やして良し、お燗にして良し、楽しめました。

使用酒米　：　新潟県産 春陽 100%

ｱﾙｺｰﾙ分 ：　14度 

1SB（1,800ml）　3,150円　税別

4GB（ 720ml ）　1,750円　税別

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