新政 - 茜孔雀 -

今年も 春のお彼岸 の季節がやってきましたね。

　　私も先日、toto家 の墓参りに行き、ご先祖様に挨拶してきました。

そして帰りは、恒例のアウトレットにも寄ってきましたよ 👍

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さて、気に入ったお酒を自宅で長年寝かせた、

　　自家製の古酒 を毎月1本ずつ味わう企画、

　　今回も前回に引き続き、コチラのお蔵元のお酒の紹介です。

　　秋田秋田市にある 新政酒造 の 14年物・・・

新政（あらまさ）

Vintage 23 BY（2011-2012 ）秘蔵酒 其之弐

純米酒仕込 貴醸酒 茜孔雀（あかねくじゃく）

蔵元の説明によると・・・

「茜孔雀の変遷」

平成20酒造年度（2008-2009）にスタートして好評を博していた「陽乃鳥」だが、途中で商標の問題が生じてしまう。
奈良県の銘醸蔵である油長酒造（「風の森」「鷹長」）が「火の鳥」という焼酎銘柄を所有していたのだった。
そこで平成22酒造年度（2010-2011）から急遽「陽乃鳥」は「茜孔雀」と名を変えてリリースすることになった。
後に油長酒造の蔵である山本彦氏の快諾を得たことから、平成25酒造年度（2013-2014）より度「陽乃鳥」と名前を戻して再スタートし今に至っている。

　　・・・という経緯があったとのことです。

また、このボトルの裏ラベルによると

当蔵が貴醸酒を造り始めて四年目となります今季、「茜孔雀」は、その製法を大幅に変更することになりました。
酒母を生酛とすることで、よりゴージャスな甘み／旨味と、さっぱりとした自然な飲み口の両立を目指しております。
その味わいは、食前・食後酒に最適。また、ロック／炭酸割り／お燗もおすすめです。
火入れ酒は長い保管にも耐えますので、自家熟成の楽しみもございます。
さらに進化した「茜孔雀」をお楽しみください。

ありがとうございます！

　　今のご時世、「できるだけ早く飲んでちょ・・・」とか

　　「デリケートな酒質なので冷やして飲んでね・・・」みたいな製造元が多い中で

　　変態なtoto のことも気遣って（・・・ないない！）「どうぞご自由にお楽しみください」的な

　　心の広いお言葉、心より痛み入ります m(_ _)m

　　　　まあ、「自己責任でねっ！」ということは重々承知しております d(▽^)

糖度が高いせいか、取り置き用の冷蔵庫に鎮座していましたが

　　経年の保管で反応がゆっくり進み、しっかり色付き ^※ もみられます。

　　　　※ メイラード反応（アミノカルボニル反応）

冷えた状態で、甘みが先にきて酸味もしっかりとして

　　でも、古酒っぽさは影を潜めてかすかに感じられるだけです。

ではお楽しみのお燗で・・・

　　今度は、先に酸味がガッツリで甘みは奥に引っ込む感じ

　　そして、旨味がググっと広がり、やはり古酒っぽさはほぼ感じません。

蔵元の予測通り、上手いこと熟成が進んだようで

　　冷蔵庫の奥で静かな時を経て、美味し熟成してくれたようで嬉しいです 👍

使用酒米　：　秋田県産 美山錦 100%

精米歩合　：　60％

ｱﾙｺｰﾙ分　：　16度

生酛製法使用（醸造用乳酸無添加）

1SB（1,800ml）　3,600円　税別

4GB（ 720ml ）　1,800円　税別

 

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