大信州 - 生産者別仕込み -

おいなりさま・・・

曇りや雨の日も増え、晴れの日の空も霞がちで

　　三寒四温 と、日々、春の足音が近づいている気配ですね。

まだまだ 桜（ソメイヨシノ）の花芽は硬いままですが、

　　近所を散歩をしていると、5階建てのマンションの高さまである

　　鮮やかなピンク色の🌸花が満開🌸な、とても立派な木があります・・・

近くにある小さなお社は「お稲荷さま」で

　　碑文によると、元文四年（1740年）に中再興されたとあるので

　　400年以上も地元で守られてきたことになり、コチラも立派でした！

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さて、今回の紹介は・・・

　　長野県松本市にある 大信州酒造 の

大信州（だいしんしゅう）

生産者別仕込み 白倉ファーム

無濾過生原酒

蔵元は、長野県内の10軒の契約農家と「大信州二十四粒の会」を結成し

研究会などを開催して米作りに取り組んでいるそうです。

また、酒米の「山恵錦（さんけいにしき）」は、

2019年に長野県で品種登録された耐冷・耐倒伏性に優れる新しい酒造好適米で

美山錦に代わる「信州の新たな地酒」の基幹品種として開発されたそうです。

ラベルには、にごり などの文字は見当たりませんが

僅かににごっていて、toto基準で「かすみ にごり」です。

冷やした状態で、キリっとした酸味で甘みは多めの印象です。

温めてみると、酸味、旨味がアップしてバランスよく感じます。

使用酒米　：　長野県東御市  八重原地区 
　　　　　　　　　白倉ファーム　山恵錦 100%

精米歩合　：　非公開

ｱﾙｺｰﾙ分　：　16度

4GB（ 720ml ）　2,500円　税別

1SB（1,800ml）　製造はないようです。

 

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