風の森 - 秋津穂・試験醸造酒 -

 　ふむふむ・・・

近所を散歩していると、田んぼの畦道などに

　　小さな雑草の花々を見かけるようになりました。

　

カラスノエンドウ と オオイヌノフグリ、ホトケノザ

　　そして、お馴染みの タンポポ や ナズナ（ぺんぺん草） なども咲いています。

コチラは ツクシ（土筆）君たちです。

　　　春の季節は、確実にやってきていると感じますね。

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さて、にごり酒が続きましたが

　　今回の紹介は澄んでいる酒のコチラ

　　奈良県宇御所市にある 油長酒造 の

風の森（かぜのもり）

秋津穂 試験醸造酒 生酒

 

裏ラベルによると、

1998年、風の森が始まって以来ずっと、秋津穂657は風の森の代表酒です。
今回、精米歩合70%にて秋津穂657らしさを表現しようと試験醸造しました。
657と比べるとややボリュームのある豊かな味わい。
一方で、洋梨や青いリンゴを想わせる香り、透明感と複雑共存する味わいは、まさに風の森の秋津穂。
65%と70%、どちらがお好みですか？

　　・・・とのことで、楽しみです。

　

グラスに注いでしばらくすると、

　　お酒に含まれていた炭酸ガスが、びっしりと表面に付いてきます。

まずは、冷やした状態で

　　キレイな酸味でフルーティーな甘みも多めな印象です。

　　toto的に、このバランスは好みです 😋

温めても、基本的な方向性は変わらず

　　甘みや旨味といった味わいが全体的にアップして感じられました。

仕 込 水 　：　葛城山系深層地下水 超硬水（硬度250㎎/L）

発酵日数　：　32日（長期低温発酵醪）

使用酒米　：　奈良県宇陀産 秋津穂 100%

精米歩合　：70%

ｱﾙｺｰﾙ分　：　16度

4GB（ 720ml ）　1,400円　税別

1SB（1,800ml）　無いようです。

　　※ 試験醸造だからなのか、とってもお買い得なお値段でしたよ！未来への投資なのでしょうか 👍

　　　　おコメの値段が高くなっている時代、低精米への挑戦は一つの回答かもしれませんね。

 

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