新政 - やまユ・美郷錦 23BY -

今日も川辺を散歩・・・👟👟👟

カワセミ でもいないかなぁ～？　っと歩いていると

カワセミのようにお腹がオレンジ色の鳥が・・・

でも、飛び方も違うし、翼に白い斑があります。。。

調べてみると「ジョウビタキ」とのことで

冬の間は、日本全国で見られるそうです 🐦

また一つ、新しい出会いがありました 👍

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

さて、気に入ったお酒を自宅で長年寝かせた、

自家製の古酒 を毎月1本ずつ味わう企画、今回は。。。

前回に引き続き、コチラのお米違いです。

　　秋田秋田氏にある 新政酒造 の 14年物・・・

新政（あらまさ）

やまユ 純米吟醸

美山錦 生酒 23BY（2010-2011）

裏ラベルによると、

「美山錦」は、東北全域で栽培されている酒米です。血統的には、秋田の「改良信交」と親が同じであり、兄弟の関係にあります。しかし性格は真逆であり、「改良信交」の酒がマイルドになるのに比べ、「美山錦」は東北の硬質米らしく、スッキリとした酒になります。ただし「美山錦」の酒は、時に味が鋭すぎ、雑味が目立ちやすい酒になることも・・・。
この「青やまユ」は「美山錦」の欠点を抑え、そのシャープな魅力を活かそうと醸した作品です。昨年とはまた違った香味に仕上がりました。試行錯誤の結果をご覧ください。

　　・・・とのことです。

色付きは、ほんの僅かですが

さて、14年たったお味のほどは・・・

冷えた状態で、柔らかな酸味と蜜のような甘味は多め

古酒っぽさも少しありますが、しっかりと濃い旨味を感じます。

温めていただくと、酸味はゆるやかに

甘みはやはり多めで旨味がぐぐっとアップする印象です。

使用酒米　：　秋田県産 美山錦 100%

精米歩合　：　麹米50%、掛米55%

使用酵母　：　六号酵母

ｱﾙｺｰﾙ分　：　15度

日本酒度　：　+3

酸　　　度　：　1.5

参考価格（当時）

1SB（1,800ml）　3,300円　

4GB（ 720ml ）　1,650円

 

　⇦　ランキングに参加していますので、ポチッとお願いします。

　　　　　　　　　　みんなが書いた、楽しい「酒ブログ（叫ぶログ？）」をのぞいて見よう