菊水 - 熟成ふなぐち × 自家熟成 -

むぎちゃ・・・？！

前回の「菊水カップ」の記事を

　　　　　　アップしていて思い出したお酒です・・・💦

十数年前に たたみや へーすけ さんに

　　　　　　たしか「古酒が好きならあげる」といただき

　　　　　　　　　　　　その時点で、製造から数年経過していたお酒です。

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ということで、今回も頂き物のお酒です。

　　　　　　　新潟県新発田市にある 菊水酒造 の

菊水（きくすい）

ふなぐち 一番しぼり

熟成 吟醸 生原酒

蔵元のHPによると、

菊水 熟成ふなぐち
ふなぐちを吟醸で仕込み、さらに蔵で一年以上、低温熟成しました。
時とともに熟成し、味わいを変える、ふなぐち。
その特長を生かし、蔵で１年間じっくりと低温熟成させました。出来立てとはひと味違う、深くコクのある味わいと、トロリとした口当たり。時を経たものでしか味わえない旨さがここにあります。

　　・・・とのことです。

2007年蔵出しの時点で・・・１年熟成

へーすけさんお宅で・・・数年

我が家にやって来て・・・10数年

いまや、18年物 の立派な古酒です（笑）

色合いは、ご覧のようにメイラード反応により

　　　　　　しっかりと褐色に色付きしていますね（麦茶みたい色）。

古酒でも、お酒に含まれる糖分が多かったり

　　　　　　熟成温度が高め（常温保存）の場合は色付きしやすいようです。

味わいは、古酒らしく熟成味があり

　　　　　しっかりとした酸味とカラメル様の甘みも多め

　　　　　　　　　　　全体的な印象として、結構な辛口に感じました。

使用酒米　：　新潟県産米 100%

精米歩合　：　70%

ｱﾙｺｰﾙ分　：　19度

オープン価格（ 蔵元直販価格　200ml ： 435円　税込み ）

 

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