七田 - 七割五分磨き・山田錦 -
今年も間もなく2カ月を過ぎようとしていますが
本日ようやく、相模の国・一之宮 寒川神社 へ初詣に行ってきました。
コロナ禍もやっと落ち着いて
参拝者も徐々に増えているようです。
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さて、今回の紹介は
佐賀県小城市にある 天山酒造 の
七田( しちだ )
純米 七割五分磨き
山田錦 無濾過生酒
蔵元の HP によると
山田錦の豊かな旨味をフレッシュに
特約店限定 季節限定酒(1月~)
酒米の王様「山田錦」をあえてあまり磨かずにそのお米の力を最大限に引き出しました。
火入れとは逆に搾りたてのイキイキとした味わいとガス感が杯を進めたくなります。
・・・とのことです。
まずは、えた状態から・・・
キレのある酸味で甘みは控えめです。
温めてみましょう・・・
味わいの方向性は変わらず
旨味がシッカリ出てきて、キリッと辛口な印象です。
使用酒米 : 山田錦 100%
精米歩合 : 75%
アルコール分 : 17度
1SB(1,800ml) 2,850円 税別
4GB( 720ml ) 1,425円 税別
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