幻 - 黒箱 -

 だい よんだん・・・　

昨日は、家族の新年会を開き

　　　　　顔を合わせることができました。

お孫ちゃん二人は元気に盛り上げてくれましたよ 💕

　　残念ながら兄は体調不良で急遽欠席でした。。。

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さて、お正月の祝い酒の 第四弾 は、

　　　　　昨年に引き続き二年連続、広島県竹原にある 中尾醸造 の

幻（まぼろし） - 黒箱 -

純米大吟醸 原酒

蔵元のHP によると

４代目中尾清磨が発見したリンゴ酵母で醸した大吟醸酒は、1948年に全国品評会で１位を受賞、３年連続で皇室新年御用酒の栄を賜りました。
まぼろし黒箱は、当時の製法を忠実に守り、今に再現したお酒です。

リンゴ酵母は、昭和15年にリンゴの表皮から発見された、「発酵力」、「酸味の質」、「香りの高さ」、全てに優れた酵母菌です。まぼろし黒箱は、そのリンゴ酵母を使い、ほとんどを手作業で丁寧に醸した当蔵の最高峰です。

また、お酒の味に最も影響を及ぼす麹造りでは、麹蓋(こうじぶた)という伝統的な道具を使い、一つ一つ丁寧に作業を行っています。麹造りにかける時間も、大吟醸酒で通常48時間程度ですが、52時間以上の時間をかけ、しっかりと味の乗った芳醇なお酒に仕上げています。 

　　・・・とのことです。

栓を抜くと、ふわぁ～っと

　　　　　甘く爽やかな🌺良い香りが広がります。

コチラも少し室温に戻しつつ・・・

　　　　　しっかりとした酸味と甘みも感じますが

　　　　　　　　　　ふわぁっと口の中に旨味が広がり、少し辛みも感じます。

では、温めてみましょう・・・

　　　　　基本的な方向性はそのまま、甘みアップ

　　　　　　　　　　そして旨味がググっとアップします！

　　やっぱり、この味わいは好きなんです。

　　　　　　　年に一度の贅沢ですが、来年もぜひ味わいたいものです ✨✨✨

 

使用酒米　：　山田錦 100%

精米歩合　：　45%

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　16度（原酒）

使用酵母　：　リンゴ酵母

4GB（ 720ml ）　7,600円　税別

1SB（1,800ml）　は、ありません。

 

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