天青 - 愛山・活性酒 -

じゅんび できた・・・　

明日の準備完了しました。

　　　　　キンスレのコラボが楽しみデス！

　　YOASOBI のステージまでには

　　　　　　　　間に合うように、ゆっくり出発する予定です。

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さて、日本酒・地酒が大好きな私（toto）ですが

　　　　　その中でも 「 にごり酒 」 が、💕大好きです！

もはや、大好きを通り越して

　　　　　 変態レベル（笑）の域に達した

「 にごり・ジャンキー 」 なのデス！

 　　　　 
飲んでないなぁ・・・　　あぁぁ飲まなきゃ・・・　　でへぇ～、よこせぇ・・・

なので、定期的に 「 にごり酒 」 を摂取しないと

　　　　　禁断症状で、飲みたくてたまらなくなってしまいます・・・（笑）

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ということで、先日行きつけの

　　　　　酒屋さんで見つけた地元酒の紹介です。

　　　　　　　　　　神奈川県茅ケ崎市にある 熊澤酒造 の

天青（ てんせい ）

aityama

純米吟醸 活性酒

濁っているうえに活性まであるようで

　　　　　　　　　　とても、好物なのです。。。

どうやら、瓶内で適度に発酵させた後

　　　　　火入れをして、活性を止めているようです。

　　　　　　　　　　開栓も、あっさりとできました。安全ですね。

にごり具合は、

　　　　　toto 基準で 「 しっかり にごり 」 です。

まずは、上澄みから・・・

　　　　　やわらかな酸味で、甘みは控えめ

　　　　　　　　　　ふんわりと旨味、最後にニガミも感じます。

次に、よく混ぜて・・・

　　　　　ピリピリと、弱めですが炭酸が刺激します。

　　　　　　　　　　シッカリとした酸味に変化、やはり甘みは控えめです。

温めてみましょう・・・

　　　　　ジュワジュワと細かい泡が湧きます。

　　　　　　　　　　酸味は少しマイルドになり、甘みや旨味もアップします。

　　最後は、すっきりと切れる感じですね。

使用酒米　：　愛山 100%

精米歩合　：　60%

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　16度

日本酒度　：　+3.5

酸  　　度　：　1.6

アミノ酸度 ：　1.0

使用酵母　：　協会1401号 

1SB（1,800ml）　3,910円　税別

4GB（ 720ml ）　2,130円　税別

 

　　　　次は、地元蔵の にごり新酒 でいこうかな・・・ 👍

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