しぜんしゅ - にごり めろん 3.33 -

しょくよくの あき・・・　

秋の空気が、清々しく感じられ

　　　　　今朝は、うろこ雲も見えましたよ。

　　　　　　　　　　夜は雨になり、気温もグッと下がるようです。

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さて、今回の紹介は

　　　　　福島県郡山氏にある 仁井田本家 の

にいだしぜんしゅ

生酛 にごりめろん

純米吟醸

酵母無添加（蔵つき酵母）

 

このお酒、蔵元のHP によると

しぜんしゅ　めろん3.33　のうすにごりバージョン。

通常日本酒は三段仕込みという方法で仕込まれますが、「しぜんしゅ」は蔵に伝わる独自の「汲み出し四段」という製法で仕込み、しっかりとお米の甘みと旨みを出しているのが特徴です。

その四段目の仕込みに使用する蒸米の量を通常の1/3に減らし、定番のしぜんしゅより甘さ控えめにしたものが、「めろん3.33」です。

三段＋1/3（＝0.33）段という事で、「3.33」と言う表現にいたしました。

仕込み配合を変えることで生まれた完熟メロン様のフレッシュな吟醸香と、甘みと酸味のバランスも抜群！

　　・・・とのことです。

にごり酒ですが、火入れで問題なく開栓でき安全でした。

　　　　　にごり具合は、toto 基準で 「 しっかりにごり 」 です。

まずは、上澄みから・・・

　　　　　やさしい味わいで、邪㏍んのニガミも感じます。

全体をよく混ぜて・・・

　　　　　しっかりした酸味に甘みも感じで

　　　　　　　　　　インパクトがアップします。

不思議なことに、

　　　　　うん・・・、メロン🍈 だ（笑）

　　　　　　　　　　香りのせいなのか、ラベルの色やうたい文句のせいなのでしょうか？

温めてみましょう・・・

　　　　　酸味に芯が通りしっかりして

　　　　　　　　　　ふんわりとした旨味も感じられます。

お燗は、コレでイイ感じですね

　　　　　メロン感はないけど・・・（笑）

使用酒米　：　自然栽培米  表示義務のない加工助剤・酵素剤要等も不使用

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　15.5度

1SB（1,800ml）　3,600円　税別

4GB（ 720ml ）　1,800円　税別

 

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