若波 - FY2 -
もうすぐ、秋分の日、秋のお彼岸ですが
それまでの間は、暑い日が続きそうです・・・
古来の言い伝え・・・
暑さ寒さも彼岸まで
お彼岸過ぎは、少し涼しくなりそうです。
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暑い日は、キリリと酸味のきいたお酒がいいですね。
ということで、福岡県大川市にある 若波酒造 の第三段は
若波 WAKANAMI
TYPE-FY2
Yamadanishiki
ラベルに記載されている TYPE-FY2 は
福岡県で誕生したリンゴ酸好高産生型の酵母
「 ふくおか夢酵母2 」 の略だそうです。
※ 前回紹介した Sparkling と同じですね。
使用酒米は、今まで夢一献や寿限無などを使ってきたようですが
今年から、地元・福岡県産の 山田錦 を使用しているそうです。
まず冷えた状態で・・・
キリリとした酸味に柑橘系のニガミも感じます。
徐々に室温に近づくと・・・
酸味は落ち着いてきて、旨味が現れる感じで
冷やし過ぎない方が、マイルドな味わいで楽しめそうです。
これも、温めてみましょう・・・
イメージは同じですが、全体的に柔らかな印象になります。
使用酒米 : 福岡県産 山田錦 100%
精米歩合 : 55%
使用酵母 : ふくおか夢酵母2号
アルコール分 : 13度
4GB( 720ml ) 2,000円 税別
1SB(1,800ml) は、ありません。
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