若戎 - MAL-12 -

今年の梅雨は、晴れ間も多いですね。

むしあつい・・・　

雨降りの日が少ないのは良いのですが

　　　　　晴れて湿度が高いと、ムシムシとして

　　　　　　　　　　暑さに慣れていない身体にこたえます。。。💦

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さて、今回の紹介は

　　　　　三重県伊賀市にある 若戎酒造 の

WAKA-EBISU

MAL-12

純米吟醸 生原酒

蔵元のHP によれば

ひとくち飲めば気分アップㇽ♪

三重県酵母「MLA12」で醸した低アルコールのお酒
軽やかな甘みと爽やかな酸が感じられる味わいは新感覚
よく冷やして飲むのがオススメ

【 MLA12 】Malic Acid（リンゴ酸）から名前を取った三重県酵母

三重県工業研究所の試験醸造では、協会9号酵母と比べるとイソアミルが約2～3倍、リンゴ酸は約4～5倍多く生成するインパクトのある酵母です 

　　・・・とのことです。

開栓すると、さわやかな香りが漂ってきます。

　　　　　🍎リンゴ酸がたっぷりということなので香りを含め

　　　　　　　　　　これからの暑い時期に、向いているようですね、楽しみです。

まず、あまり冷やし過ぎずに・・・

　　　　　酸味はシッカリと強いです。

　　　　　　　　　　引けにかけては若干のニガミも感じられます。

印象的に、酸度は3.0以上ありそうですね。

　　　　※ 蔵元HP.によると、酸度：2.9 とのことでした。

温めてみましょう・・・

　　　　　甘みや旨味も感じられるようになりますが

　　　　　　　　　　シッカリとした酸味はそのままに、スッパイ・・・　（笑）

 　

個人的には、キリッとよく冷やして

　　　　　夏のビーチで氷などを浮かべていただくのも

　　　　　　　　　　お洒落でよいのでは？　・・・っと、思いました。

精米歩合　：　60%

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　14度（原酒）

日本酒度　：　-16.0

酸　　  度　：　2.9

アミノ酸度 ：　1.0

4GB（ 720ml ）　1,800円　税別

1SB（1,800ml）　は、ありません。

 

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