白鴻 - 赤ラベル -

 たのしんでます・・・　

今回、ゲットした三本の 「 白鴻 」 

　　　中央の 赤ラベル だけ、若干ラベルが小さめです。

今回は、真ん中の 「 赤ラベル 」

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

第２弾は、コチラです・・・

　　　　広島県呉市にある 盛川酒造 の

白鴻（はくこう）

四段仕込 純米酒

赤ラベル - 醸造年度 2019 -

蔵元によると・・・

【白鴻 四段仕込み純米酒 赤ラベル】～肉じゃがと～

搾る直前の醪（もろみ）に米・米麹でつくった「甘酒」を加えて搾り、うま味を残した甘口の純米酒です。
穏やかな香りと酸味で飲みやすいお酒です。
肉じゃが、お好み焼き、焼肉（タレ）などの甘辛い味つけの料理とよく合います。
料理やお好みに合わせて、冷酒から熱燗まであらゆる温度でお楽しみいただけます。

　　　　　　・・・ とのことです。

 

通常、日本酒の仕込みは 「 三段仕込 ^※１ 」 です。

※１ ： 三段仕込みとは

　日本酒の醸造工程で、タンク内の 酛（もと＝酒母）に蒸米と水を3回に分けて（初添・仲添・留添）、時期をずらし投入することにより安定した発酵を促します。

四段仕込にもいくつか種類があるようですが

　　　　盛川酒造の赤ラベル純米酒は、甘酒・四段仕込みで

　　　　　　　　旨味を残した、やや甘口の純米酒を表現したそうです。 

グラスに注ぐと・・・

　　　　桃ラベルよりも色付きが進んでいます。

味わいは、マイルドな酸と

　　　　旨味、甘みもあり良いバランスです。

　　　　　　　　そして古酒っぽさも出てきています。

温めてみましょう・・・

　　　　旨味がアップ、甘いという感じではありませんが

　　　　　　　　甘みも、まったりとアップしてきます。。。

　　うぅ～ん、止まんない。。。   v（＾０＾） ｲｲﾈｰ

使用酒米　：　広島県産 中生新千本

精米歩合　：　70%

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　15.5度

日本酒度　：　-12

酸　　  度　：　2.0

1SB（1,800ml）　2,500円　税別

4GB（ 720ml ）　1,300円　税別

にほんブログ村