誠鏡 - 番外 -

にごり酒・ジャンキーな toto

　　　でも、いつも 「 にごり酒 」 ばかり

　　　　　　飲んでいるわけではありませんよ・・・　（笑）

ほぼ、にごり沼だけど・・・💦

今回と、次回は、

　　　酒蔵の中でも特別な造り方をされた

　　　　　　異端児 ともされるお酒を紹介しようと思います。

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今回は 「 番外品 」 です。

　　　広島県竹原市にある 中尾酒造 の

誠鏡（ せいきょう ）

純米　雄町八拾

番外品 無濾過 生原酒

中尾酒造では、通常の 純米雄町 は

　　　65%精米で、協会 1601酵母を使っているようですが

　　　　　　コチラは、80％精米で、協会 1901酵母を使用しているので

　　　　　　　　　通常品 と区別するために 番外品 扱いになっているのでしょうね？

裏ラベルによると・・・

雄町米の個性を最大限に引き出すため、あえて低精白の精米歩合80％で醸し無濾過で仕上げました。
麹由来の奥行きのある旨味と、協会1901酵母の爽やかな酸の絶妙のバランスをお楽しみください。

　　　　　　とのことです。

まず、冷えた状態で・・・

　　　やさしい酸味と、

　　　　　　弱めですがトロンとした甘みのバランスがいいですね。

温めると・・・

　　　わずかに残っている炭酸が小さな気泡をつくり

　　　　　　乳酸っぽい酸味と、やさしい旨味が広がります。

使用酒米　：　雄町 100%

精米歩合　：　80%

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　16度

使用酵母　：　協会 1901

日本酒度　：　+3

酸　　  度　：　1.4

1SB（1,800ml）　2,670円　税別

4GB（ 720ml ）　1,420円　税別

次回は、別の酒蔵の

　　　 「 裏ラベル 」 を紹介したいと思います。。。

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