平和どぶろく

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さて、今回の紹介は

　　和歌山県海南市にある 平和酒造 の

平和 どぶろく

BDOBUROKU

prototype #1

　

紀土（KID：キッド）ブランドや

　　梅酒の 鶴梅 などを展開する 平和酒造が

　　　　今年から新たに挑戦する、DOBUROKU！

平和酒造の新たなるチャレンジとして日本酒の祖先ともいえる「どぶろく造り」に挑みます。今回は販売本数5000本のプロトタイプとなります。
米、米麹の使用。日本酒造りにおける基本中の基本ですが、同じ構成要素で造られるお酒があります。それが「どぶろく」。日本酒の祖先ともいえるお酒です。清酒と異なり、もろみを濾さないどぶろくは神様に供えるお酒として古くは日本各地で造られていました。近年ではどぶろく特区の解禁によりどぶろく文化が蘇り「農家」の酒という立ち位置を戻しつつあります。
お酒を飲む歓び、嬉しさのいわば原体験を表現したい。そして原始的なお酒が実は日本酒の多様性の表現や、可能性を広げるのではないかと予感しています。「平和どぶろく」では米の柔らかみ、和歌山の水の奇麗さを表現しています。美しく柔らかな口当たり、どぶろくならではのお米のコクや甘み、心地良いガス感をお楽しみください。

このお酒、酒税法上は

　　その他の醸造酒 に分類されます。

にごり具合は、toto 狂喜乱舞の

　　「 ドロドロ にごり 」 です（笑）

まず、上澄みから・・・

　　甘い！（笑）

　　　　酸味成分や旨味もありますが

　　　　　　まず、とにかく甘い！

では、全体を混ぜます・・・

　　フタをゆっくり緩めますが、吹き出すことはありませんでした。

口に含むと、粒々の溶けたお米がたくさん！

　　そして、微炭酸が口の中を刺激します。。。

味わいとしては、

　　上澄みだけの甘みはどこへやら・・・

　　　　もちろん甘みもありますが、酸味と旨味が

　　　　　　ドロドロ感とあいまって、美味しいぃぃーーー！

では、温めてみましょう・・・

　　炭酸がぷくぷくと細かい気泡となってきます。

　　　　酸味と旨味は健在ですが、甘みが復活してきましたぁ～！

ｱﾙｺｰﾙ分  ：　13度

その他スペック：非公開

1SB（1,800ml）　は、ありません。

4GB（ 720ml ）　1,200円　税別

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