« LIVE映像 - 2015 - | トップページ | 夏を前に湘南平へ »

2021年7月10日 (土)

四六式 ( よんろくしき )

 

035あめ・・・

梅雨空の晴れ間・・・

  雲の上では、強烈な夏の太陽が

    熱い真夏の準備をしています!!!

夏空

今日は、九州では大雨で

  警戒が必要なようですが、

    関東地方は、晴れ間が広がっています。

      間もなく、梅雨明けでしょうか・・・?

  

そして、酒屋さんにも

  夏酒が続々と到着しているようです(笑)

 

********

 

さて、今回の紹介は

  神奈川県愛川町にある 大矢孝酒造の

残草蓬莱(ざるそうほうらい)

四六式(よんろくしき) 特別純米

槽場直詰 無濾過生原酒 R2BY

IMG_20210625_214608.jpg IMG_20210625_214624.jpg

 

四六式(よんろくしき) のネーミングは、

  このお酒の醪(もろみ)を発酵させるのに使った麹菌が

    焼酎の発酵に使われる 白麹 ※1 を使っていることから

※1 : 焼酎に用いられる麹菌は、胞子の色により (泡盛をヒントとした)黒麹、(黒麹の変異種でメインで使われる)白麹、(元はの日本酒用の)黄麹の3つに分類されるそうです

 

ユーモアをこめた語呂合わせで

   ⇒ 四六(しろ)としたそうです(笑)

 

この 白麹 の特徴は、

  クエン酸 を多く分泌して

    爽やかな酸味を楽しませてくれます。

 

今では、いくつかの蔵元で

  白麹 を使って醸したお酒がリリースされ

    スッパ好きの toto も毎年楽しみにしています。

IMG_20210625_214917.jpg

 

早速、口に含むと・・・

  上槽時の炭酸ガスが残っていて

    少しピリピリとしたガス感があります。

 

そして、なんといってもこの酸味!

  今年の四六式は、酸度が 3.3 デス!

 

酸っぱ・ジューシー & DRY デスね!

  爽やかな酸が口の中を駆け抜けてゆきま~す!

 

温めると、あの強い酸味が前面に出てしまい

  やはり、キンキンに冷やしていただくのが良いかと・・・💦

 

IMG_20210625_214651.jpg

アルコール分   : 17度

使用酒米 : 長野県産 美山錦 100%精米歩合 : 60%

酸 度  : 3.3

日本酒度 : ±0

1SB(1,800ml) 3,000円 税別

4GB( 720ml ) 1,500円 税別

 

IMG_20210625_214739_1.jpg

 

 

にほんブログ村 酒ブログ 日本酒・地酒へ
にほんブログ村

 

 

 

| |

« LIVE映像 - 2015 - | トップページ | 夏を前に湘南平へ »

神奈川」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




« LIVE映像 - 2015 - | トップページ | 夏を前に湘南平へ »