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2020年12月21日 (月)

等外 山田錦 45

 

朝晩は、冷え込みがきつくなりましたが 

  日中、お日様の出ている日向は、ポカポカしますね。

おひさま011えらい

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今回の紹介は、

  徳島県三好市にある 三好菊酒造の

三好菊 

等外 山田錦45

無濾過 生原酒

IMG_20201213_164737.jpg IMG_20201213_164834.jpg

 

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等外米( とうがいまい )とは

農産物検査法による検査基準で等外米に格付け(かくづけ)されたもので、政府取り扱いにならない玄米をいい、一般に屑米(くずまい)とか砕米(さいまい)とかいわれている。 

( 日本酒造組合中央会HPより )

えっ、くず米?

  身も蓋もない言い方ですよね!

    そんな、ひどいお米は使っていませんよ。。。

 

これは、国税庁の 

「清酒の製法品質表示基準」の概要 により

特定名称の清酒に使用する白米は、農産物検査法によって、3等以上に格付けされた玄米又はこれに相当する玄米を精米したものに限られています。 

という決まりから。。。

玄米の検査規格:農林水産省 および他

また、 農林水産省の

 玄米の検査規格 により 

規格外―1等から3等までのそれぞれの品位に適合しない玄米であって、異種穀粒及び異物を50%以上混入していないもの。 

という、ルールが決まっているんですね。

玄米の検査規格:農林水産省

なので、「 特定名称 」

  純米酒純米大吟醸 とは名乗れない

    普通酒 の扱いになるんです。。。

 

でも、れっきとした

  山田錦を 45%精米したお酒です!

    ( もちろん、ピンキリですが・・・ )

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2020年1月の製造で、toto 室温保管で

  今年の夏を越し、少し黄色味がかっています。

また、

  僅かな にごり成分が含まれているので

    toto 基準で 「 かすみ にごり 」

      になります v(^▽^)

 

IMG_20201215_172748.jpg

炭酸ガス感は、なったくなくて

  問題なく開栓できます。

 

味わいは、

  三好菊の特徴のフルティー酸味、 (^*^;) スッパァ!!

    そして旨味が来て、甘みは少なめです。

 

IMG_20201215_173147.jpg

では、温めてみましょう

  おぉ、マイルドになりますねぇ

    酸味はしっかりと残っているのですが

      マイルドでおいしい、不思議です・・・

 

IMG_20201213_164857.jpg

精米歩合 : 45%

アルコール分   : 17度

使用米  : 山田錦 100%

1SB(1,800ml) 3,200円 税別

4GB( 720ml )  1,600円 税別

 

IMG_20201213_164958.jpg

 

 

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