酒屋 八兵衛 伊勢錦

お燗酒が恋しい季節になってきました。

三重県多気郡大台町にある、元坂（げんさか）酒造 の

酒屋 八兵衛

山廃純米酒　伊勢錦 です。

酒米の「伊勢錦」は、昭和20年代に栽培されなくなったお米で　

　　山田錦の祖先（山田穂）にあたり、やはり丈が高くなり倒伏しやすいそうです。

元坂酒造では、この地元米「伊勢錦」の復元栽培に取り組み、山田錦の

　　現在では契約農家も含め、年間約15トンの収穫量となっているそうです。

そして「伊勢錦」を積極的に使い酒造りを進めています。

味わいは、

優しい旨味とでもいうのでしょうか

        もちろんバランスは良いし旨味もシッカリ

でも、ソフトなんです。

        山廃っぽい荒々しさガッツリ酸は、あまり感じられない。

早速、温めて見ましょう。

        いいですねぇ～！

ぬる燗から熱燗まで、方向性も同じで

        優しい旨味が増します。

山廃の本領発揮ですね。

        造り手が優しいと、優しい旨さになるのかなぁ～？！

アルコール分：　15度以上16度未満

原料米　　　：　三重県産 伊勢錦

精米歩合　 ：　60％

日本酒度　　：　+4

酸度　　　　　：　1.5

醸造用乳酸　不使用

　　　　　　（添加無しの山廃仕込み）

1SB（1,800ml）　2,870円　税別

4GB（ 720ml ）　1,435円　税別

　　　　　お燗好きへおススメ、お買い得です！