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2019年12月 7日 (土)

酒屋 八兵衛 伊勢錦

 

お燗酒が恋しい季節になってきました。

 

 

三重県多気郡大台町にある、元坂(げんさか)酒造 の

酒屋 八兵衛

山廃純米酒 伊勢錦 です。

 

Dsc_3106

 

酒米の「伊勢錦」は、昭和20年代に栽培されなくなったお米で 

  山田錦の祖先(山田穂)にあたり、やはり丈が高くなり倒伏しやすいそうです。

元坂酒造では、この地元米「伊勢錦」の復元栽培に取り組み、山田錦の

  現在では契約農家も含め、年間約15トンの収穫量となっているそうです。

 

そして「伊勢錦」を積極的に使い酒造りを進めています。

 

Dsc_3111

 

味わいは、

優しい旨味とでもいうのでしょうか

        もちろんバランスは良いし旨味もシッカリ

でも、ソフトなんです。

        山廃っぽい荒々しさガッツリ酸は、あまり感じられない。

 

早速、温めて見ましょう。

        いいですねぇ~!

ぬる燗から熱燗まで、方向性も同じで

        優しい旨味が増します。

 

山廃の本領発揮ですね。

        造り手が優しいと、優しい旨さになるのかなぁ~?!

 

Dsc_3108

アルコール分: 15度以上16度未満

原料米   : 三重県産 伊勢錦

精米歩合  : 60%

日本酒度  : +4

酸度     : 1.5

醸造用乳酸 不使用

      (添加無しの山廃仕込み)

1SB(1,800ml) 2,870円 税別

4GB( 720ml ) 1,435円 税別

 

     お燗好きへおススメ、お買い得です!

 

 

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