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2019年10月 1日 (火)

小左衛門 ー 旨醇(しじゅん)ー

 

今日は、何の日??

 

        そう、10月1日は「 日本酒の日 」なんです!

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    10月から新らしい醸造年度 「 令和元年醸造年度 」 に切り替わるのです。

    また、近年は日本酒の日を記念して、いろいろとイベントも開催されています。

    みなさんの近くでもイベントがあれば、参加して盛り上げていきましょう!

 

さて、

    本日のご紹介は、岐阜県瑞浪市の

 

中島醸造 小左衛門・始禄

超高湿度麹室造り

純米 旨醇(SHIJUN)山廃 生酒  です。

 

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ラベルには、

お米の旨みを最大限に引き出す為、麹菌が繁殖しやすい湿度98%という、地獄 のような環境で造りあげた麹(SUAS・スーアス)を使用しました。( Super Umami Aspergillous:超旨い・酵母様糸状真菌 )

と、あります。

 

  えっ! 「サッカロマイシス」じゃなくて「アスぺルギルス」?

    ヤバくね?!

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  なぁんて、専門的なツッコミはいりませんから~(笑)

 

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このパワフルな麹を使用した山廃!

 キレイ系の山廃ですね。

 

トロっとした舌ざわり、ボリューム感があと酸味・甘味・旨み高次元でバランスを取っています。

 

今までの、小左衛門には無かった味わい

 もちろん、小左衛門らしさ、香りはそのままなんですが

  今までは、味わいの中にも、すっきりとしたキレが特徴と感じていました。

 

うん、NEW 小左衛門 ですね!

 今までの小左衛門ファンは、ちょっと戸惑うかもしれませんが

  toto 的には大好き系、Wellcome デス(笑)

 

お燗にしても、基本のベクトルは変らずに旨い!

    さすがに、熱燗までもって行くと酸味が邪魔をしてきますが・・・(汗)

 

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原料米            :ひだほまれ/あさひの夢

精米歩合        :70%

アルコール分:19度

日本酒度        :-1.2

酸度                : 2.8

4GB(720ml)    1,300円    税別

1SB(1,800ml)  2,600円    税別

 

     超・お買い得です!

    これでいいのか?!

 

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toto 都内での「日本酒の日」イベントに参加を予定していたのですが 

    先日からの体調不良のために不参加です (x_x) ザンネン

 

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