五橋 ＲＩＤＥ？ 桃色にごり

今回は、山口県岩国の地酒の「五橋」です。

それも、にごり酒  v(＾∇＾)

ｒｉｄｅ？ 純米大吟醸 桃色にごり です。

 

以前にも、ｒｉｄｅ？ を紹介したことがありますが、今年は「桃色にごり」です。

この色は、ピンクの色素を産生する「酵母」で自然に色付くんです。

味わいは、

まず、上澄みだけをクピッと…

   ウォッ！ 酸っぱい、意外にも酸度がかなり高いですね。

多分3.0くらいあると思います。   (5.3でした・笑)

次は、全体をよく混ぜて…

と思ったら、にごり成分から気泡がジュワーと湧いてきました！

生酒ではないけど炭酸はシッカリ残っています (汗；)

   味は、 ヤッパリ酸は高いものの、にごり酒の丸みが加わりイイ感じです。

癖になる味わい、肉料理や中華料理にも合わせやすいですね。

五橋には、「ねね」という低アルコールの発泡酒がありますが、

この「ねね」に近い感じで、もう少しスッパ・どっしりとした感覚ですね。

そういえば、先日の「熟成古酒」の会で、久しぶりに五橋の仲間杜氏に会えたので、もう少し早く味わっておけば色々と聞たたのに残念です。

精米歩合 ： 50%

アルコール分 ： 11度

1SB(1,800ml) ： 3,240円

4GB(720ml)   ： 1,620円 もあり

ちょっと調べたら

日本酒度 ： -43

酸度 ： 5.3

アミノ酸 ： 1.5                とのこと…

なかなかの個性酒です。  totoは大好き 💕