にごり酒（蓬莱）

またブログの更新が、いつものスローペースに陥っている ｔｏｔｏ です。　今年も、たま長ぁ～い目で見てやってください　ｍ（。－_－。）ｍ

さて、今年の年末・年始にいただいたホッと出来る普段呑みのおいしいお酒

神奈川のにごり酒 に・ご・り・酒 ❤　第一段です u（=´∇｀=）

蓬莱・特別純米・活性にごり酒・槽場直詰め・無濾過生原酒 です。

蔵元は、大矢孝酒造株式会社 http://www.hourai.jp/ で愛甲郡 愛川町にあります。

今シーズンからＨＰをリニューアル、なぜかキレイなおねーさんが見つめています ｖ（＾▽＾*）

前回の相模灘と同じく、昨年末に蔵元へお邪魔してわけていただいてきました。

このお酒、昨年に絞られてすぐに瓶詰めされ蔵でひっそりと冷蔵保存されていたようです。大矢俊介杜氏兼社長が「コレ飲んでみて下さい。残り僅かなんですけど、是非どうぞ！」と奥のほうから出してきてくださいました。

見ると、肩のラベルには「超限定品」の文字が　ヽ（∇≦）感謝！

お米は、美山錦を60％精米で使用しています。アルコール度 18-19％、日本酒度 +4、酸度 2.1です。

にごりの量は底から2-3cmほど溜まっています。

フタを開けると、にごりが少し湧いてきます。　まだ少し炭酸が残っているようです。

上立ち香は、お米やモロミのような香りが現れます。

早速、口に含むと新酒のピリピリ感はありませんが、少し炭酸のシュワシュワを感じます。

やさしい甘酸っぱさ広がります。爽やかな酸で切れ口がいいですね～

含み香には、やはりお米系の香り、蒸したお米やモロミのような香りが感じられます。

お値段は、4GB（720ml）で1,470円。

新酒として絞られてからほぼ一年、槽場直詰めの無濾過生原酒の活性にごり酒がマイルドになりおいしいです～　u (▽⌒) ｵｲｼｰ

そして、もう一本。

蓬莱・しぼりたて・にごり酒

昨年まで、白ラベルは本醸アルコール添加タイプで造っていましたが、今年からは米と米麹のみの純米タイプに変更されています d(>_・ )　ｸﾞｯ

もともと生産量は少ないのですが、通常バージョンはにごりのない「純米のしぼり立て」ですが toto の狙いはこの「にごり酒」です。

絞ったばかりのお酒をしばらく置いて、澱（おり）を沈殿させて瓶詰めをして出荷してゆきます。　そして瓶詰めをしてゆくと、そのタンクの底にはわずかですが澱（おり）が溜まっています。　その澱（おり）を多く詰めた限定酒がこの「にごり酒」になります。

モロミを粗漉ししたにごり酒とは基本的に造りが異なってきます。

にごりの量は、これまた底から2-3cmほどです。

お米は、麹米が北海道彗星を60％精米で、掛米が県産加工用米を75％精米で使用しています。アルコール度は19％、日本酒度 +3、酸度 2.0 です。

コチラのにごり酒も、実にフレッシュで美味しかったです u（＾▽＾）

お値段は、4GB（720ml）で1,315円、1SB（1,800ml）が2,650円です。

「蓬莱・しぼり立て」には特別純米の黒ラベルもありますよ～♪　昨年の記事はコチラ　https://totosake.way-nifty.com/blog/2009/01/v-b697-3.html　コレも旨い！

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