神奈川の蔵元巡り 「其の参」

しぼり立て、新酒を味わう　地元・神奈川の蔵元巡り。

その第三弾、秘伝の技編

この日最後に向かったのは、蓬莱を醸す「大矢孝酒造」さんhttp://www.hourai.jp/ です。

蔵に到着すると、お庭には綺麗な梅の花が咲いていました。

いつものように、事務所の入り口で声をかけると中には二人の蔵人さんがいて、しっかりと対応してもらいありがとうございます。

すぐに蔵のなかから大矢俊介氏がにこやかの出てきて、お迎えいただきました　ヽ(▽⌒)

そして、ご挨拶も早々に しぼりを待つ もろみタンクを見せていただきました。このタンクは前回toto さんに見てもらった麹を使ったものです。あっ、前回の、もしかして変な菌が混ざっていたのではと少しドキドキしながらタンクを覗きこみむと (O.O;)(oo;)ｿｫｯﾄ、静かにぷちっぷちと息づいているタンクの中からは、素敵な芳香があふれています。よかった〜なんか、いとおしく感じます。また、別のタンクでは「このタンクの中には、toto さんも出資している純米酒ファンドのもろみが詰まっているのですよ」っと紹介されたタンクの香りは・・・　ん〜絶品 （=´∇｀=）

コレは素晴らしいお酒になること間違いなし！　もう、待ちきれません　o（＾▽＾）oﾜｸﾜｸ

俊介さんは、今回の純米ファンドでの出資を含めて、少しでも増産したお酒を熟成用に貯蔵したり、毎年出来るだけ同じ品質の蓬莱を消費者の皆さんに楽しんでもらうためにブレンド用としてストックしようと考えているそうです。

増産 → 速・利益は考えていないのですね。　将来を見据えた消費者第一の素晴らしいお考えを聞かせていただき感心いたしました。

また、蔵の中では、今まさに山田錦のもろみがポンプを伝わりしぼり機にかけられて、ちょろちょろとやや碧がかった黄金の液体が溜まっています。

「一口どうぞ」と利き猪口で差し出された出来たてのお酒を、つぅ〜っと いただいたのはカミサン、toto は香りだけ ~(>_<。)ｶﾞﾏﾝ

「うわ〜、おいしい♪」って (T-T) ﾅﾏｺﾞﾛｼ

出来立てのお酒は瓶詰めされて一部は生酒としてすぐに出荷し、ほかは火入れをして貯蔵されるそうです。

そんな貯蔵タンクの中の一本には、スペックなど「マル秘」のお酒が詰まっていて、新しい企画を立てているそうです。

実はこのタンクのお酒は、銘酒「丹沢山」を醸す 川西屋酒造店の露木社長の紹介で手に入れた、地元・神奈川県（足柄）産のお米 若水 で仕込んだお酒だそうです。　しかしそこは個性派の大矢さん、「　同じお米で同じような造りでは面白味がないでしょ　」　ということで個性を出そうと思い切った酒質に挑戦したそうです。

そのスペックを聞いてビックリ　w(゜▽゜;)wｴｯ？　日本酒度とアルコール度の関係が？　そして酸度も・・・　ここでお話できないのが残念です　(⌒ψ⌒)ﾋﾐﾂ

どうすればそんなスペックに？とtoto が不思議がっていると、俊介氏曰く「　秘伝の技です！」　と、実に楽しそうです  （＾▽＾*）

このほかにもいろいろと、お話をうかがうことが出来て大変勉強になりました。ありがとうございます　d（＾▽＾）

さて、オミヤゲ、おみやげ！　試飲できなかった出来立ての 昇龍蓬莱・阿波山田錦 55％ をはじめ 昇龍蓬莱・玉栄 50％ と 蓬莱・美山錦 50％ を購入 u（⌒◇⌒） ﾉﾑｿﾞｰ

今年も、まだ一部ラベルが間に合わず日本酒度などを手書きで修正して、槽場直渡し表ラベル無しバージョンの３本です。

俊介氏からサービスで、これまた出来立ての酒粕 までいただいて感謝です。　最後までありがとうございます。また、お邪魔しまーす　(´▽｀)ノ"

自宅に帰って翌日、早速カミサンが造る　酒粕料理？第一弾「タラコの粕漬け」を造り、蓬莱の友として堪能しています ч(´〜`)ｵｲｼｨ

　こうして、地元・神奈川の蔵元巡りの一日　とても満喫することが出来ました。　お土産のお酒とともに、この一週間、毎日楽しい晩酌をしています。感謝

そろそろ、休肝日・・・ A￣▽￣；)

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