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2018年11月29日 (木)

兵庫の地酒「竹泉」

今年の秋は、平年より温かいとのことです。
でも、朝晩は冷えこんできましたね。

寒くなると燗酒が恋しくなってきます。
totoはオールシーズン、燗酒OKですが… (汗;)

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ということで、お燗向けのお酒
それもガッツリ熱燗にしたいお酒です。

今日の地酒はこちら…

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竹泉(ちくせん) 山廃 純米酒 生詰 ひやおろし です。

蔵元の田治米合名会社は、兵庫県朝来市にあリます。県内の丹波市の隣りで京都の福知山もほど近い所です。


蔵の歴史はふるく、創業元禄十五年と三百年以上の歴史を持ち、銘柄の竹泉は「竹」は丸山川上流の清流 「竹の川」の水を用いた事に由来し、「泉」は先祖の出身地 和泉の国からとられているそうす。


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このお酒、冷や(常温)ではまずインパクトのある酸味が広がり少しして苦味が追ってくる感じで好みの分かれるところですね。

しかし、お燗をつけるとアラッ!不思議?
酸味は影をひそめて、ほのかに甘味さえ感じます。
そして苦みもマイルドになって良いアクセントになります。

ん~… 旨い!

温度帯によって、お酒の表情が大きく変わりますね。

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使用米:兵庫県産どんとこい100%
精米歩合:65%
日本酒度:+11
アルコール度:17%
7号酵母を使用
1SB(1,800ml): 2,800円(税別)


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