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2010年7月

2010年7月25日 (日)

蔵元探訪(八百新酒造)

毎日、最高気温が35℃以上の日が続き「暑いですね~!異常な暑さですねぇ!!」というのが挨拶になってしまいます A ̄▽ ̄;)アヂィ

山口県岩国市の蔵元巡り編・パートⅡです v(^▽^*)ツー

2 錦帯橋からバスで岩国駅まで15分ほどで到着しました。

予約してあった駅近のビジネスホテルへ行き荷物を預かってもらいます d(^ー゜)ヨロシク

それからすぐにタクシーで今津川沿いの八百新酒造さんへ向かいます。

Photo_3 この今津川は、錦帯橋が架かっている錦川が河口付近で門前川と二股に分かれているんです。

今津川から道一本を隔ててすぐに蔵はありました。

煉瓦作りの煙突も見えます。

どうやら蔵の入口は川沿いの道から路地に入ったところのようです。

Photo_5 路地に入る角には小振りの(普通サイズだけどそう見えてしまう)杉玉が吊るしてあります。

入口に向かうと、んっ?なんか洒落た感じの店構えですね! 2階の洋風の開き窓に3階には丸窓。 そして、玄関脇の窓前には洒落たデザインの柵の柱が並んでいます。

不審者のように、キョロキョロと蔵の外側を眺めていると、中から蔵の方が迎えに出てきてくださいました (´▽`;)ゝドモッ

今日は、残念ながら小林社長がお留守ですが、製造課長の眞田氏にご案内していただくように手配していただいています。

眞田氏におしゃれな店構えについてお聞きすると、文化財の指定を受けるように要請があるそうです (゜▽゜;)ヤッパリ 

でも、受けたら受けたで、いろいろと大変なようですからね。

では早速、眞田さんに蔵の中を案内していただきます。

実は明日、新しい新しいサーマルタンクが入るそうで「蔵の中がいろいろと雑然しているのですがすいませんね」っと、コチラこそ、そんな急がしい時にお邪魔して恐縮です。

Photo_6まずは、釜場「ウチは造りが少ないので、コレで充分なんですよ」と、聞けば400石ほどしか造っていないそうです。

えっ!あの雁木が400石?? 私の知っているだけでも有名な酒屋さんやデパート、飲食店などでも良く見かけるのに・・・ w(°o°)w ビックリ

少なくともその2倍~3倍は造っていると思っていました。

ピカピカの洗米機も左手前に見えます。 良いお酒を造るためには前処理には特に気を使うそうです。

Photo_7 コチラには、お酒の神様「松尾さま」の神棚があります。 そして脇に階段があり「コチラが麹室になります」と階段を登って案内してくださいます。

結構急な階段で、酒造時期は麹用の蒸米をかついでこの階段を何往復もするそうです。

「結構な運動量になりますよ」って (^◇^ ;)キツソー

Photo_8

麹室の中は今はガランとしています。 右手には出来た麹を枯らす部屋があり、空気を送る装置が見えます。2_2

ここで出来た上質な麹を使って、酒母や仕込みを行うわけです。

仕込みに使うタンクがドアの向こう側までずっと並んでいます。

Photo_10 最盛期にはすべて使われていたであろうタンクも、今は半分ほどしか使っていないそうです。 

Photo_11 そして温暖な気候の中で造りをするハンディキャップを解消するために、今は次々に冷却装置付のサーマルタンクに切り替えているそうです。

そして明日、来期から使う最新式のサーマルタンクが運び込まれてくるということです o(^▽^)oスゴイ

Photo_12 出来上がったお酒を貯蔵しているのは、コチラの冷却貯蔵庫になります (▽^*)ヒンヤリ

タンクのまま貯蔵されているお酒もあるようです。

5_2 そして、特に手塩見かけて造った吟醸・大吟醸などのお酒は、右手の写真に写っているマイナス5℃の氷温貯蔵庫にしまわれて出荷の時を待っています。

ドアを開けた途端に空気中の水蒸気が真っ白になります (∇≦)ヒエビエ

Photo_13 貯蔵庫から振り向くとはじめに案内された釜場の外側です。

以前は重油を使って釜をたいて、この煙突からも煙が昇っていたそうですが、今は手前のステンレスの煙突二本が代役を努めているそうです。

そして、この立派なレンガ造りの煙突は蔵の門構えと同じように、保存はしたいが保守や安全面のことを考えると今後の課題になるそうです。

貯蔵庫の脇に給水車のタンクのようなものがありお聞きすると、コレは仕込水などを汲みに行くときに使うタンクなんです」とのこと

Photo_14以前は、 錦川の伏流水・蔵の地下水で仕込みを行っていたそうですが、上流に堰が出来てからは今津川の水量が減ってしまい、大潮の時などは井戸水に塩分が出てくるようになってしまったそうです。

そこで、より良い水を求めて錦川の上流の山まで、仕込み水などに使う水はすべてコチラのステンレスのタンクに詰めて車で何往復もして汲み出してくるそうです。

時には、山が雪で閉ざされ補給することもままならず、真冬の大吟醸を仕込んでいる時期などはヒヤヒヤすることもあるそうです。

たしかに、お酒造りにとって水は命のようなものですからね。 それにしても、すごいご苦労をされて仕込みをしているんですね。

今の態勢で「雁木」の酒質を保ちつづけるは、頑張っても400石が限界なんですね (-_-。)ナットク

八百新酒造での酒造りの様子はコチラで見ることが出来ます→ http://www.yaoshin.co.jp/video/index.htm 

本当の手作業で、しっかりとした造りをされているのだなっと実感できました。

本当にありがとうございます。

蔵を見せていただいた後に、事務所で冷たい麦茶をいただきながら他にもいろいろとお話をうかがうことが出来ました。

この事務所もちょっと疲れてはいますが(失礼;)昔のモダンな造りが随所に見られます。

創業者のセンスの良さがうかがえますね。

Photo_15 そして、帰ってからのお楽しみとしてtoto も大好きな「雁木活性純米にごり酒」などを自宅に送っていただけるようにお願いしました。

Photo_17 眞田さんにお見送りいただきながら、蔵の前で一緒に記念撮影 v(^▽^*)

あっ、toto が手をかけているのは以前にここにあり、今は使われなくなった井戸の手押しポンプです。 見かけなくなりましたね。

眞田さん、お忙しいなか本当にありがとうございます。 そして小林社長、機会があればお会いして直接お礼を言わせてください (´▽`)ノ"カンシャデス

さて、このあとの続きもお楽しみに~♪ 

   ヽ(▽⌒)☆\(ー_ー) ハヨォセイ

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2010年7月20日 (火)

蔵元探訪(村重酒造)

先週、カミさんと二人で旅行に行ってきました。

残念ながら、お天気には恵まれませんでしたが、いろいろと楽しんできました。

まずは、第一弾として山口県岩国市の蔵元巡り編・パートⅠです v(^▽^*)

新横浜駅を7時30ごろに出発しまして、4時間ほどでお昼前には新岩国駅に到着しました。 さすが、新幹線・のぞみ早いですね!

たしか、新岩国駅のすぐ側に金冠黒松の蔵があるはず・・・Photo っと、駅舎の窓から外を見ると

ありました、あれです。 大きな蔵ですね~!

でも、どうやら駅の改札口とは反対側のようです。

駅売店のオネエさまにお聞きすると「黒松さんでしたら線路をくぐる道路を通ってすぐですよ。お気をつけて」っと優しい声をかけていただきました。 ありがとうございます。

歩いて5分ほどと、本当にすぐですね。目の前には緑豊かな小高い山があり、鳥達の鳴き声が良く聞こえます。

Photo 今回、事前に蔵にうかがう事をご相談させていただいていて蔵内の見学をさせていただけそうだったのですが、かなりの急ぎ旅でその後の予定から、ほんのわずか時間が合わず本当に残念でした。

でも、昨年秋に直売所を開設したということなので、是非お酒を購入しようとうかがわせていただきました。

直売所はどこかなっと?川沿いの通りから蔵に向かうと・・・

2げっ! ないじゃぁ~あれは!

             Σ( ̄ロ ̄lll)

  杉玉 ?? らしい・・・

でも、大きさが尋常じゃありません! 下においてある四斗樽がミニチュアのようです。Photo_2

「大杉玉 玲瓏と書いてあります。

いや、それにしても大きい!

写真をパチパチ撮ってから建物の入り口に向かいます。

ちょうど蔵の方がいらしたのでお話をうかがうと「直径が約5メートルあります。今、ギネスブックに登録を申請しているところなんです。」とのこと、まさに世界一のギネス級だったんですね。

そして「もしかして、神奈川からお越しですか?」

「はい、toto です」 (´▽`;)ゝドモッ

「お待ちしていました。さあコチラへ」と高本部長に事務所 兼 販売所へ案内していただきました。

高本部長から、昔は市街地にあった蔵を良い水を求めて現在の場所に移したことや、日本一の大杉玉を作った際のお話などをうかがいました。

3 そして「せっかくなので試飲だけでもして行ってください」と数種類のお酒を利かせていただきました。もちろん車ではありませんので実飲です u(∇≦)ウマイ

どのお酒も、しっかりと米の旨味を引き出していますね d(^ー゜)グッjob

そして、toto セレクトのお酒を送ってもらうようにお願いしました。

toto が大好きな純米にごり酒は、ここならではの大杉玉バージョン玲瓏をゲットできましたよ v(^▽^*) ヤッター

高本部長から「この後、錦帯橋へ行くのなら送っていきますよ!」っと、ありがたいお言葉にしっかりと甘えてさせていただき車で送っていただきました。

1 車の中で「昨日、大雨が降り川が増水しているけど、いつもは青くてきれいな清流なんですよ」と教えていただきながら、錦帯橋のすぐ近くまで送っていただきました。

高本部長、本当に助かりました。ありがとうございます。

その後、この錦川沿いで「ツバメ返し」を体得したとされる「佐々木小次郎」像を見たり錦帯橋の付近を散策しました。

Photo_4 2_2

そして、昼食に岩国名物の大名寿司を食べて、おしゃれなバスで岩国駅へ向かいました。

   つ づ く ・・・

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2010年7月18日 (日)

もやしもん × 泡盛

梅雨明けとともに猛暑がやってきました A´o`;) アズイ

さて、日本酒・地酒ではないのですが、最近話題の和酒があるそうです!

それが、コレ!!

Photo

沖縄県は石垣島の泡盛「請福(せいふく)」のもやしもんコラボ・限定バージョン

ラベルにはA.ニガーなど「もやしもん」の仲間の菌類が登場しています。監修した石川さんも「素晴らしいです」と絶賛したものだそうです。

そして、発売前から超人気で売切れになっているとか・・・

toto も飲んでみたくなりました u(´∇`*)

漫画「もやしもん」は累計発行部数450万部の人気漫画で、今月から実写ドラマ化がはじまっています。

Photo_2

こちらも楽しみですね d(^ー゜) 

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2010年7月11日 (日)

高級燗酒

今日は、参議院の選挙投票日ですね。 いまいち争点がはっきりしない選挙ではありますが・・・。

無党派層の toto もお昼ごろに投票所へ行ってきました v(^▽^*)

その時点での投票率は13%代、微妙です。 さて、国民の審判やいかに!

本日の一本は、福島の地酒 大七・生モト・純米大吟醸・ 箕輪門(みのわもん) Photo です。 

「もやしもん」ではありません (^◇^ ;)

蔵元は、大七(だいしち)酒造株式会社 http://www.daishichi.co.jp/ で、二本松(にほんまつ)市にあります。

PhotoJR東北本線の二本松駅からタクシーで5分ほどにあります。

大七といえば生モト、実に味わい深くかつ上品な酒質の生モト造りの銘酒を醸し続けています。

生モト造りとは、酒母(しゅぼ)=モトを作る工程で、雑菌等を死滅させるために乳酸菌を添加する速醸モトに対し、生モトはその乳酸菌を他の菌とともに蔵の中で自然に取り込む昔ながらの手法です。

また、酒米の精米においても「超扁平精米」という、ほぼ米の形のままに削る独自の技術を開発してしまいました。

さて今回ご紹介する箕輪門、実は2006年醸造の一本です。 一昨年の秋の購入以来、呑む機会を失いつつ toto の酒保管庫(冷蔵庫)で1年半の間眠っていました (´▽`;)ゝモッタイナクテ

Photo_2お米は山田錦超扁平精米にて50%精米で使用しています。アルコール度15%、日本酒度+2、酸度1.4で自社酵母にて醸しています。

上立ち香は、微かに爽やか系の酸が感じられます。 

口に含むと、少しトロっとした舌ざわりで濃ゆめの旨味が広がります。バランスが良く引けにかけてしっかりとした酸と少しアルコールっぽさも感じます。 アルーコール度15%とは思わせない濃さがあります。

Photo_3含み香は、花の蜜のような甘い香りと少しセメダインっぽい香りも混ざります。

さて、お楽しみのお燗タイム ч(´~`) 冷蔵庫で冷えた状態から常温程度まで暖めると、丸みを帯びてスルっと喉に消えてゆきます。 少し気になっていたアルコールっぽい後口も消えうせて旨味が一段とアップします。

そして、人肌燗からぬる燗ほどに温めてみますると、ふわっと旨味が広がりますね。

もう少し、温度を上げてみます。 グっと旨味が広がり、見事に引けてゆきます。 

個人的には、断然お燗をお薦めしちゃいます~  u (▽⌒)オイシィー

Photo_5お値段は、4GB(720ml)で3,675円、1SB(1,800ml)が8,400円です。 高級酒の部類になりますが、4GBファンとしては助かる価格設定。 そして、少しだけ飲んでみたいという方にはお求めやすい300mlボトル1,800円も新たにラインナップされたようです。https://secure.daishichi.com/shop/detail.cfm?itm_id=118&c=4

v(^▽^*)

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2010年7月 8日 (木)

隠れた名店?

先日、新宿にある郷土料理と地酒の店「稲穂」に行ってきました。

Photo

実はこの日、ブログつながりで以前からご一緒したいなぁーっと連絡を取っていた「日本酒好きの独り言」のTAKAさんと「日本酒 家呑みのススメ」の陶さんと念願かなってのプチ・オフ会です。

この「稲穂」さんは、まあ平たく言えば居酒屋です v(^▽^*)

ちょっと無愛想なご主人と奥さんで切り盛りしているこじんまりとした店ですが、地酒は30種類以上も取り揃えていますし、全国のいろいろな郷土料理や新鮮な刺身そして一品料理などが楽しめます。

Photo_2 そして、とにかく安い!(笑)

場所は、新宿駅西口の小田急ハルクの裏手の雑居ビルが立ち並ぶ一角です。

路地に一本入っただけなのに、雰囲気がガラッと変わっている場所ですね。

お店の入り口もわかり難いし、エレーベーターで2Fのドアが開くとすぐにお店の中に直結しています。

一見さんは、チョット尻込みしたくなるかもしれませんね。

でも、旨い安いを知っている常連さんやリピーターさんが多く、いつも店内はにぎわっています。

この日、TAKAさんとは面識があるのですが、陶さんとは初対面。

しかし、待ち合わせをお店のオープン時間の17:00にしたこともあり、このビルへこんな時間に出入りする人は、まず居ないだろうと思い、予定時間より10分ほど前に待って張り込みをしていると

まず、TAKAさんがキョロキョロしてビルの入り口へ

「TAKAさんこっちこっち!」 ゙ヽ(▽⌒)

続いて、もう一人陶さんらしき人がやはりキョロキョロして入り口へ

「陶さぁーん!」っと声をかけるとBINGO! イヤー、カッコいいですね陶さん!

早速、三人で店に入ってそれぞれ気になるお酒をチョイスして、「日本酒で乾杯」 (⌒▽)u☆ч(▽^*)

あとは、呑んで、食って、喋くってあっという間に約4時間??

toto は、時間なんて気にする余裕も無くベロベロ状態・・・ u(。_゜)~~

新宿駅まで三人で向かいそれぞれ再会を誓って帰路に着きました。

TAKAさん、陶さん、本当に楽しかったありがとう \(⌒◇⌒)マタネー

それにしても、toto  飲食店では呑み食いに集中して写真が撮れない人間らしい・・・

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