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2008年10月23日 (木)

山形の地酒(出羽ノ雪)

Photo 本日の一本は、山形の地酒「出羽ノ雪」ひやおろし・生もと・特別純米生詰です。

蔵元は、株式会社 渡會本店 http://www.net.sfsi.co.jp/watarai/ で鶴岡市にあります。

創業は、元和年間(1615-1624)という老舗で17代にわたって続く伝統蔵です。

蔵併設の「出羽ノ雪 酒造資料館」には、地元の酒の歴史を示す古文書や酒造りの道具などの貴重な資料が展示されているそうです。Photo_2

蔵元では、地元の良質のお米にこだわり、地の酒を醸しています。

そして、「温故知新」「不易流行」をキーワードに、召し上が る方々すべてに「より深い感動」を与える酒づくりを目指しているそうです v(^▽^*)

このお酒も、地元庄内産のササニシキを使い60%まで精米しています。アルコール度は16-17%、日本酒度+2.5、酸度1.8、アミノ酸0.9です。酵母は山形KAと協会701号を使っています。

上立ち香はほとんど感じません、微かにイチゴ?ラムネ?様の香り

口に含むと、まずスゥっと酸がきてゆっくりと旨味がわいてきます。最後に控えめに甘みが感じられます。含み香は木や草のような香と少しヨーグルトっぽい香があります。Photo_3

全体に(薄いという感じではないのですが)さっぱりとした印象で、つるつると飲めてしまいます。 食中酒としてよろしいようです。

温めてみると、人肌燗ぐらいまでは酸が先に出てしまいますが、少し熱めの上燗以上になると旨味・甘味が出てやわらかい印象に変わりいい感じですね~ ч(´~`)  

お値段は、4GB(四合瓶・720ml)で1.350円 です。

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