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2007年5月26日 (土)

静岡の地酒(開運)

本日の一本は・・・、静岡県の「開運」の生酒 「無濾過純米」 です。

3 お米は山田錦を100%使用し、55%まで精米しています。

アルコール度数は17.0~18.0%です。

生酒らしく、いい感じの酸味がありフレッシュな味です。

無濾過とは、醸造したお酒を活性炭などを通さず、そのまま詰めたお酒のことです。

活性炭による濾過は、お酒らしい(酒くささ)を抑えて端麗な味わいにする場合などに用いられます。

しかし、本来のうまみや味わいも一緒に少なくなってしまいます。

これも、愛飲家の好みですが、私としては造りから含めて、濾過しなくても美味しいお酒を造っていただけるといいな~と思います。

静岡の地酒には「磯自慢」「花の舞」「喜久酔」 やマイナーな銘柄で「満寿一」も美味しいお酒ですヨ(´'`)v

また紹介します。

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